Општи информации

Безбедност на храната на Русија

Во моментов, има многу проблеми во индустријата за жито. Нарушувањето на економските односи, поткопувањето на материјалната и техничката основа и големиот пад на продуктивноста на трудот во производството на житарици, доведоа до длабоки кризни појави: производството на житарици се намали, трошоците се зголемија, нивото на профитабилност на производството на жито драстично се намали.


Со оглед на тешката состојба на житната индустрија во научни статии, авторите забележуваат голем број на главни причини. Тие се како што следува:
- неповолни врнежи и температурни периоди за житни култури,
- тешка економска и влошена техничка состојба на земјоделските претпријатија,
- намалено вкупното ниво на агротехнологија и барања од агрономската служба.
На пример, Н.А. Морозов, во својата работа, смета дека "игнорирањето на важен елемент на земјоделскиот инженеринг како тркалачки зимски култури не дозволува компактирање на почвата и концентрација на минималната количина на влага во областа каде семките се наоѓаат".


Главната насока за зголемување на обемот на производство на житарици е сложената примена на сите фактори за интензивирање. Како што покажуваат искуствата на фармите, толку е повисока цената на 1 хектар житни култури, толку е поголем приносот и добивката по хектар култури. Значи В.А. Маркин забележува дека "во фарми во кои цената на 1 ха беше 2,5-3,0 илјади рубли. просечниот принос е повисок за 23%, нето приходот - за 42%, профитот - за 54%, отколку во фармите, каде што трошоците беа 2,0-2,5 илјади рубли ". Од особена важност, според мислењето на Стрелкова Е. В., експанзијата на чисти испарувања и зимски култури е со зголемување на приносот и одржливоста на производството. "Транзицијата кон таква структура на култури ќе овозможи целосно совладување на ротациите на културите. Покрај тоа, зголемувањето на процентот на зимски култури ќе го намали интензитетот на сеидба и берба, ќе ја намали потребата од трудни ресурси и технологија и ќе обезбеди подеднакво оптоварување за време на сезоната на растење ".
И И. А. Минаков и Н. Н. Евдокимов еден од главните насоки за интензивирање на земјоделството со жито се нарекува подобрување на технологијата на одгледување житни култури. Според нив, ова најмногу се реализира во интензивните технологии за одгледување на ресурси. Така, во ДИК "Мајак Ленина" од областа Сампурски во регионот Тамбов, зимската пченица се одгледува со интензивна технологија на површина од 60 хектари. И приносот е повисок за 38,6%, трошоците за единечни трошоци се 3,9% помалку, трошоците за работна сила се пониски за 12,8%, а профитот е 27,2% повисок од индикаторите за одгледување на зимска пченица со вообичаена технологија. Надоместувањето на дополнителни трошоци изнесуваше 323,8%, а годишниот економски ефект од користењето на интензивна технологија достигна 871,8 илјади рубли. на еден хектар земјоделски култури. Студиите во В. И. Макаров покажуваат дека придонесот на разновидност за раст на културите може да биде во просек 50%, додека остатокот се обезбедува со хемизација и механизација. Тој тврди дека "колку е поголем приносот, толку е понагласен за условите за одгледување и треба да се спроведе во целиот комплекс на агротехнички операции. Приносот на интензивни сорти на култури се намалува поради било какво прекршување на земјоделската технологија ".


За жал, оваа технологија не се користи нашироко во земјоделските претпријатија од регионот Тамбов. А главната причина што ја попречува нејзината имплементација е недостатокот на средства од производителите за купување на материјални ресурси потребни за интензивно производство. И со цел успешно да се користи во производствени интензивни технологии, зонирани и високо продуктивни сорти, неопходно е да се зајакне материјалната и техничката база на претпријатијата. Според Н. В. Yermolenko, споредбата на резултатите од активностите на земјоделските претпријатија покажува дека оние со 2 пати подобар индикатор за енергетска опрема и 1,5 пати повеќе ѓубрива по 1 хектар обработливо земјиште добиваат жито приноси на 71 % повисоко.
Голем број научници спроведоа економска проценка на интензивни технологии. Тие истакнуваат дека оваа проценка во Централниот регион на Црна Земја се изведува во две фази. "Во првата фаза се анализира степенот на влијание на главните фактори (пареа, разновидност, средства за хемизација, ниво на механизација) за зголемување на приносите на културите и подобрување на квалитетот на жито", а во втората фаза тие ги утврдуваат ефективните показатели за ефективноста на интензивните технологии во зависност од сите трошоци.
Така, професорот И. А. Минаков тврди дека "интензивирањето на земјоделското производство на жито може да обезбеди зголемување на приносот до 10-15 центри по хектар, како и висок принос на глутен (до 32%) и протеини. Меѓутоа, во сегашните економски услови, недостигот на материјални и технички ресурси при спроведување на многу агротехнички мерки е тежок, потребно е, според авторот, да се користи економски механизам за зачувување на ресурсите, чии основи се технологии за заштеда на ресурси. Тие овозможуваат со најниска можна цена на трудот и средствата за да ги добијат потребните приноси. Во овој случај се врши минимално обработување, се користат комбинирани единици, кои овозможуваат да се минимизира нејзината тампонираност. "Извршените пресметки покажуваат дека користењето на вториот овозможува да се зголеми продуктивноста на трудот за 1,4-1,6 пати, за да се намали трошокот за производство на единици за 20-25%, а потрошувачката на гориво и мазива - за 30-35%".


Познато е дека е полесно и поевтино да се произведуваат земјоделски производи со намалување на загубите отколку да се произведе повторно. Со цел секогаш да има доволно леб во Русија, неопходно е да се посвети сериозно внимание на производството на зрнести житарици. На пример, во Русија, зимската 'рж зрна се произведува во големи количини, но пекарската индустрија не е целосно обезбедена со висококвалитетно' рж зрно. Поради своите биолошки карактеристики, 'ржот може да расте на земји со различна плодност и да ги надмине другите зрна во родот. Хранливата вредност на 'рж лебот, исто така, има предност во однос на пченицата во содржината на есенцијални амино киселини, протеини и витамини. Според Р. Нурлигајанов, главната работа е во тоа што 'рж дава гарантирани приноси во сите години. "Значи, ако приносот на пролетната пченица во сувата 1999 година се движи од 10 до 25 c / ha, тогаш 'ржот дал најмалку 30 c / ha, а во чист пар - 42 c / ha. Тој понатаму забележува дека со подготовка на висококвалитетно зрно од жито, можно е да влезе на странскиот пазар. Сепак, во Русија како целина, ситуацијата со производство на висококвалитетна зрна од жито е слаба, поради што купуваат незначителен обем на 'рж леб на домашниот пазар. Најголемите загуби на жито се дозволени на теренот кога времето на бербата е затечено и, уште полошо, жетвата не се бере. Денес, жетвата за жито е сосема доволна за да ја задоволи потребата на државата за нив, таа мора да биде отстранета и зачувана навремено. Во решавањето на овој проблем, според Думченко З.Ја. и Глуценко Л.Т. , неопходно е да се утврдат приоритетите. На прво место да се стави на жетвата во оптимално време и да се обезбеди високо-квалитетно зачувување на жито, потоа спроведувањето на задолжително продажба на нивните фарми за државни ресурси.
Времето и методите на бербата житни култури се многу важни. Значи, според препораките на производителите, зимската 'рж треба да се отстрани за прехранбени цели на крајот на сончевата зрелост. "Крајот на жетвата има многу негативен ефект врз својствата на печење." Р. Исмагимов и Р. Б. Курлигајанов забележуваат дека за време на влажни временски услови, не е пожелно да се премачкува зимската 'рж за храна цели во ролни, бидејќи во ролни, квалитетот на печење се намалува побрзо. И наоѓањето на тоа во ролни повеќе од 6 дена може да доведе до нејзина штета и несоодветност. Се разбира, според нивното мислење, зимските 'ржски култури треба да бидат чисти од плевел и рамномерно да развиваат стебла. Понатаму, во своето објавување, тие зборуваат за навремено чистење после сушење и сушење на жито. "Пиреј и влажно зрно брзо го губи квалитетот на печењето. Затоа, веднаш по бербата, примарното чистење е неопходно, и ако житото е влажно, тогаш сушењето ".
Значи, главно заради прекршување на земјоделското одгледување, технологијата на бербата и преработката по жетва, постои значително намалување на својствата на печење на 'рж зрно. И таквото жито станува погодно само за фуражни цели.


Покрај тоа, неопходно е да се реши проблемот со развојот на базата за обработка и складирање на жито по берба преку економска интеграција и соработка на фармите. Во друга научна публикација, Нурлиганов Р. забележува дека "овој начин е 2-3 пати поевтин од создавање на секој резервоар за складирање жито, зрно за сушење и капацитети за чистење на жито. Претпријатијата треба да се наоѓаат на растојание од 25-30 км од полињата. Во исто време, потребата за транспорт ќе се намали за 1,5-2 пати поради механизација на истоварување и товарење. "
Ние веруваме дека трошоците за пренесување на сите процеси во индустриска технологија ќе бидат помали од трошоците за годишно купување жито за валути. А.Л. Trisvyatsky нуди уште еден излез од овој проблем, и се состои во привремено чување на жито во претпријатијата што примаат жито на основа за давање и за земање надоместоци. Со цел да се потврдат пресметките, беше изработена шема за населби за услуги за складирање на жито обезбедени од страна на лифтовите. Особеноста на предложената шема е дека "пресметките на производителите на житарици со точки за добивање жито се вршат по договорени цени утврдени врз основа на основните, како одраз на просечното ниво на трошоци за производственото здружение и стандардното ниво на профитабилност". Според нашето мислење, спроведувањето на оваа методологија во пракса би можело да помогне да се насочи пазарот за житни култури.
Општо земено, вистинскиот и одржлив успех во производството на жит може да се постигне само како резултат на зголемување на нејзиниот научен и технички потенцијал кој ги комбинира човечките, материјалните, финансиските и информативните ресурси. Пример за научно-техничка програма е Програмата за третман на жито по бербата. В.И. Кочетков пишува дека главната цел на програмата е да ја намали потрошувачката на енергија за сушење, употребата на ладна и конзерванси. Програмата за подобрување на методите за мерење и следење на квалитетот на жито и зрнести производи е исклучително важна. Главната цел на оваа програма е да ги собере руските стандарди и мерните методи со методи кои доминираат во светската практика. Сепак, и покрај итноста на овие прашања, во современата аграрна политика нивниот теоретски и практичен развој заостанува зад барањата на животот. Што негативно влијае на економскиот развој на производството на жито на целото земјоделство.


Врз основа на реалната состојба во Министерството за земјоделство, беше изготвен нацрт на програма насочена кон филијала за обезбедување одржливо производство и развој на пазарот за житни култури во Руската Федерација.
Клучната насока на Програмата е постепената замена на постојните системи за производство со нивниот физички истребуван парк и назад технолошко ниво на растечки култури за подобрени системи за производство, каде што приносот се зголемува преку употреба на семиња со повисок квалитет, ѓубрива и производи за заштита на растенијата. Врз основа на направените пресметки, предвидениот принос со употребата на постојните системи за производство ќе биде во просек 12,8 центрите по хектар, ќе се подобри 17,8 центрите по хектар, а нови во опсег од 20-40 центнера по хектар. Научната поддршка на Програмата ја спроведува Руската академија за земјоделски науки, вклучувајќи го развојот и развојот.
Со оглед на државното значење, релевантност и приоритет на проблемите решени во согласност со Програмата за жито, препорачливо е да се вклучи во листата на федерални целни програми.


Тешката ситуација е со продажба на жито. До неодамна, цивилизираните форми на продажба не се појавија во Русија. Единствениот канал што ги исполнува овие барања е договорот за купување жито за федерални и регионални фондови. Според повеќето научници, улогата на федералните и регионалните фондови за производство на житарици е неопходност што е диктирана со обезбедување на леб на луѓето. А. Трубилин истакнува дека набавката на жито игра важна улога во подигањето на проблемот со производство на жито. Оваа ситуација ја намалува ефикасноста на продажбата на жито од страна на руралните производители, а, од друга страна, ја зголемува цената за потрошувачите, бидејќи житото, кое го претвораат нафтените компании, трговските структури и другите организации, постојано ги препродаваат пред да стигнат до крајниот потрошувач.
Што се однесува до житото кое се користи за фуражни цели, напуштањето на државата од купување со заедничка непрофитабилност и намалување на сточарското производство, нерешената организација и економските односи во синџирот (производител на зрна - добиточна храна - добиток), продолжија пад на потрошувачката на месо, млеко, јајца предизвика намалување на потрошувачката во 1999 година во споредба со 1990 година за 1,8 пати.
Така, можеме да заклучиме дека недостатокот на житни стоки во државата не дозволува да се спроведе регулирање на цените на пазарот. Значителни годишни флуктуации на бруто такси и, следствено, понудата на производот предизвикуваат остри флуктуации во пазарните цени.
Сите од горенаведените сугерираат дека во земјата се развива катастрофална ситуација со производство и употреба на жито.
За ефективна работа на производството на жито неопходно е да се создаде слободен пазар во кој производителите и потрошувачите ќе делуваат независно, тука се утврдуваат вистинските цени на жито, како одраз на општествено неопходните трошоци за неговото производство. Отсуството на самиот механизам за пазарни односи - системот на взаемно корисни договори и плаќања веќе во раните години на пазарни реформи почна да дава негативни резултати како на федерално ниво, така и во регионите на Федерацијата, забележува Р. Нурлигајанов.


Во современи услови, рускиот пазар на жито е под влијание на три главни меѓусебно поврзани фактори, кои вклучуваат:
- релативно ниска побарувачка за плаќање на мнозинството од населението,
- останатиот дел од увезеното месо, млечните производи и од 1999 година, житните производи, со кои значително се намалуваат житните ресурси за развој на домашно сточарство,
- намалување на профитабилноста на производството со оптимална "хиперпродукција" за фуражни цели, раст на трговијата со жито.
Домашниот пазар не е доволно солвентен за зголемување на производството. За да го заживее, според Киселев, потребно е да се спроведат мерки за укинување на забраната на шефовите на субјектите на федерацијата за извоз на жито надвор од територијата. Тој смета дека е неопходно "да се воведе механизам за интервентни набавки на жито и хипотека операции, да се обезбедат повластени кредити за навремено купување на минерални ѓубрива и производи за заштита на растенијата за подобрување на квалитетот на житото. Во моментот, нашата земја има регулаторна рамка за интервентни операции. Тој, исто така, предлага производителите на стоки да се обединат во асоцијација на производители на стоки за продажба на жито за да го проучат прашањето за нејзиниот можен извоз. А.В. Толмачов смета дека државниот финансиски лизинг во форма на стоковен заем може да придонесе за зголемување на производството на житни култури, бидејќи благодарение на него, фармите може малку да ја надградат нивната машина и трактор флота. Тој пишува дека понудата на комбајни за лизинг го надминала и купувањето на опрема од самите фарми. "Значи, во 1998 година, понудата на комбинираните жетвари за лизинг изнесуваше 107 единици, а фармите купиле 67 единици". Но, за жал, во структурата на Министерството за земјоделство на Руската Федерација не постои посебно тело за спроведување на државна регулација на пазарот за житни намени, врз основа на принципите соодветни на пазарните економски услови. Светското искуство покажа дека системот за маркетинг менаџмент најмногу го исполнува овој принцип. Во овој поглед, В.А. Klyuchak тврди дека "тоа ви овозможува да објективно следење на ситуацијата на пазарот, влијае на текот на нивниот развој, препорачува тактички мерки на регулирање."


Генерално, земјата е во катастрофална ситуација со производство и употреба на жито. Оваа позиција на индустријата за жито не може да ја загрижи државата. Ставовите кон неа треба да бидат радикално ревидирани. Производството на житарици треба да биде приоритетен сектор на државна регулација и поддршка меѓу другите индустрии. Необходимо выполнять в первую очередь федеральные законы (“О поставках и закупках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд” и “Закон о государственном регулировании агропромышленного производства”), а так же ряд других нормативно-правовых актов. Таким образом саморегулирование зернопроизводства невозможно. Только государственный механизм в сочетании с частной инициативой способны сохранить устойчивость зернопроизводства в периоды критических ситуаций и обеспечить ее развитие. Преодоление разрушительных процессов в зерновой отрасли возможно только за счёт дополнительного выделения ей финансовых ресурсов, концентрации их в регионах и хозяйствах, располагающих наиболее благоприятными условиями для производства относительно дешевого и более качественного зерна.

[править] Государственная политика

Во 2010 година беше усвоена Доктрина за безбедноста на храната на Руската Федерација. Ги идентификува главните цели на безбедноста на храната:

  • Прогнозирање, идентификување и спречување на внатрешни и надворешни закани за безбедноста на храната. Главните закани се економската ситуација дома и во странство, губење на потребните технологии и ресурси, еколошки ризици. Меѓу другото, предложените мерки на државна регулација на пазарот. Исто така, се предлага да се ограничи ширењето на генетски модифицираните организми.
  • Формирање на стратешки резерви на храна и градење на систем за обезбедување на граѓаните на прехранбени производи во случај на негативни настани.
  • Развој на производство на храна и суровини доволни за да се обезбеди независна храна во земјата. Критериумите ги избраа препораките на ООН. Минималните целни нивоа за локално производство на жито беа поставени на 95% од потрошувачката, шеќер 80%, растително масло 80%, месо 85%, млеко 90%, риба 80%, компири 95%, сол 85%. Се предлага да се подобри социјалното уредување на руралните населби, да се диверсифицира вработувањето во нив, да се обезбеди финансиска стабилност на производителите, увозно заменување на технологии, машини, опрема и други индустриски ресурси.
  • Обезбедување на достапност и безбедност на храна за граѓаните. Механизми: социјални субвенции, подобрување на контролата на квалитетот на производите, промовирање здрава исхрана, борба против алкохолизам.

Како последица на тоа, Доктрината во земјата ја усвои "Државната програма за развој на земјоделството и регулирање на земјоделски производи, суровини и храна за годините 2013-2020". Таа предвидува развој на голем број подпрограми и федерални целни програми за регулаторна, регулаторна и субвенционирана поддршка за земјоделството, вклучувајќи:

  • Подпрограма "Техничка и технолошка модернизација, иновативен развој".
  • Сојузни целни програми "Социјален развој на селото до 2013" и "Одржлив развој на руралните територии за 2014-2017 и за периодот до 2020 година".
  • Сојузни целни програми "Зачувување и реставрација на плодноста на почвата на земјоделско земјиште и земјоделски предели како национално наследство на Русија за 2006-2010 година и за периодот до 2013 година" и "Развој на мелиорација за земјоделско земјиште на Русија за 2014-2020".

[уреди] Општа состојба

Во 2015 година, обемот на домашните производи во вкупната маса на домашниот пазар изнесуваше околу 88,7%, што беше повисоко од прагот утврден од страна на доктрината за безбедност на храната, одобрен од Претседателот на Руската Федерација во 2010 година. За 3-4 години, Русија ги намали трошоците за купување храна во странство речиси два пати: од 42-44 милијарди долари до 23-24 милијарди во 2015 година.

Во 2016 година, уделот на увезената храна во Русија падна на рекорден минимум. Индустриите и компаниите кои инвестирале во проширување на капацитетите пред девалвација на рубљата или со истоварен капацитет, можеа да го прошират производството. Пазарот на сирење најмногу се промени: учеството на увозот во потрошувачката се намали на 20-23% од 45-48% на почетокот на 2014 година. На историски падови, уделот на странски производи во обемот на потрошувачката на месо: на пример, увезениот свинско месо се движеше од 16-18% до 9%, живина - од 17-19% до 10-11%. Три причини за она што се случува. Прво, значителни количини на увоз се блокирани со санкции. Второ, девизниот курс на рубљата прави многу увезени производи неконкурентни на рускиот пазар. Трето, руското земјоделство продолжува да расте брзо, цврсто притискајќи врз уделот на пазарот на странски конкуренти.

Почнувајќи од април 2017 година, според владата, Русија има завршено пет од осумте индикатори на доктрината за безбедност на храната, кои се обезбедуваат со жито, компири, шеќер, растително масло, месо. За рибите, целта е речиси достигна, ситуацијата со солта се подобрува, и само млечните производи остануваат забележливи проблеми.

[уреди] Ситуација по производ

На доктрината за безбедност на храна се наведени критичните производи за Русија и минималното ниво на нивното производство. Тоа се житарки (95%), шеќер (80%), растително масло (80%), месо (85%), млеко (90%), риба (80%), компири (95%) и трпезно сол (85% .

За сите овие производи, минималното ниво на сопствено производство се постигнува или практично се постигнува. Единствената точка на доктрината за која безбедноста на храната се уште не е обезбедена е млеко и млечни производи. Нашето производство покрива 80% од потребите, додека планот е да се затвори 90%.

[уреди] Жито

Русија е рангирана прва во светот во збирката на 'рж и овес, на трето место (по Кина и Индија) во збирката пченица. Жената на сите зрна во Русија во 2013 година изнесуваше 91 милиони тони, во 2015 година - 104 милиони тони, во 2016 година - 116 милиони тони, во 2017 година - 134,1 милиони тони.

Ние сме на трето место (по САД и Европската унија) во извозот на жито. Русија исто така увезува и мала количина висококвалитетно жито. Обемот на овој увоз не надминува еден процент од вкупната колекција.

Стандарди за потрошувачка на житарици се пресметуваат по стапка од 110 килограми леб по лице годишно, додека приближно 750 килограми леб се произведуваат од еден тон жито. Така, на лебот му се потребни 143 килограми жито годишно. Уште 30 килограми мора да се додадат на слатки, тестенини, житни култури и така натаму. 25% од житото од вкупниот износ мора да се одземе за семиња и природна загуба за време на складирањето. Вкупната потрошувачка ќе изнесува 230 килограми жито по лице годишно.

Вкупната потрошувачка на населението во Русија ќе изнесува 32 милиони тони жито годишно. Ако се свртиме кон статистиката, ќе стане јасно дека безбедноста на храната на Русија за жито е обезбедена со маргина.

[уреди] Шеќер

Во 2011 година, Русија собра 46,2 милиони тони репка и излезе на врвот во светот во овој индикатор. Во 2016 година, за прв пат во историјата, Русија стана извозник на шеќер, произведувајќи 1 милион тони повеќе отколку што е потребно за сопствена потрошувачка.

Според резултатите од 2016 година, вкупниот обем на производството надмина 6 милиони тони, што е 4,9% повисоко од нивото од 2015 година (5,7 милиони тони). Во исто време, бруто жетвата на шеќерна репка постави апсолутен рекорд - 48,3 милиони тони (+ 23,8% во споредба со 2015 година, кога збирката изнесуваше 39,0 милиони тони).

Фабриките за преработка на шеќер обично се наоѓаат во непосредна близина на местата за собирање на цвекло (што е, исто така, во Русија), бидејќи транспортот на суровини на долги растојанија е економски непрофитабилен. Сепак, значителен дел од семињата за шеќерна репка се увезуваат (до 92% во Кубан во 2014 година).

Увозот на шеќер во Русија постојано се намалува. Може да се очекува дека на среден рок ќе се увезат само избрани сорти на шеќер, за кои суровините не се зголемуваат во Русија.

[уреди] Растително масло

Русија произведува 3,5-4 милиони тони растително масло годишно, главно сончогледово масло. Така, речиси целосно ги покриваме нашите потреби за растително масло. Уделот на увозот на пазарот не е повеќе од 3%. Извозот на растително масло, напротив, е многу импресивен и изнесува околу 25% од обемот на производство.

Така, безбедноста на храната во растително масло во Русија е обезбедена со маргина.

[уреди] Месо и месни производи

Доктрината вели дека Русија треба да произведе 85% од потрошеното месо самостојно. Во 2015 година, за првпат го достигнавме ова ниво, а во 2016 година, обезбедувањето на Русија со домашно месо се зголеми на 92%.

Сè е добро со месо од живина и свинско месо, многу е веќе извезено. Проблеми се забележуваат со говедско месо. Говедата расте многу побавно од живина и свињи, инвестирањето во производството на месо од говеда е малку посложено и е наменето за подолг временски период, околу 10 години или повеќе. Сепак, во оваа област веќе се работи во Русија - во 2014 година во Бријанскиот регион беше отворен најголемиот комплекс за обработка на говедско месо во Русија, со што ќе се замени 7% од увозот на ова месо. Фабриката во вредност од 6 милијарди рубли е дел од голем проект во регионот Брянск во вредност од 25 милијарди рубли, и ова не е единствениот проект од ваков вид, па така производството ќе продолжи да расте.

[уреди] Млеко

Производството на млеко е тесно поврзано со стоката на кравите, која во деведесеттите години е значително намалена. Исто така е неопходно да се земе предвид дека добитокот може да биде месо и млечни производи, додека приближно 8% од вкупниот број на животни "работат" посебно на правецот на млекото.

Производството на сурово млеко е околу 30 милиони тони и веќе неколку години се чува на исто ниво - како и производството на млечни производи.

Во 2012 година, во Русија се увезени 8,52 милиони тони млеко и млечни производи, со сопствено производство од 31,92 милиони тони. Повеќето увози доаѓаат од Белорусија.

Така, нивото на сопствено производство на млеко е околу 80%, што е помалку од целта од 90%.

[уреди] Риби и производи од риба

Во однос на улов на риба, Русија е рангирана на петтото место во светот, што ни обезбедува сигурна база на ресурси во оваа индустрија.

Минималната физиолошка стапка на потрошувачка на рибино месо е 15,6 kg по лице годишно. Така, вкупното ниво на потрошувачка на риби во земјата не треба да биде под 2,2 милиони тони.

Во реалноста, Русија троши околу 28 килограми риба годишно по глава на жител. Производството на риби надминува 3,7 милиони тони.

Така, нивото на безбедноста на храната за рибите е обезбедено со голема разлика.

[уреди] Компири

Во 2012 година, Русија собра 29,5 милиони тони компири. Ова не е многу висок принос: во 2006 година собравме 38,5 милиони тони. Сепак, дури и со таква жетва, Русија го освои третото место во светот за собирање компири, по Кина и Индија. Друга компир моќ, Белорусија, собрани во 2012 година, 6,9 милиони тони.

Потрошувачката на компир во Русија опаѓа - повисоките приходи ги охрабруваат луѓето во Русија да преферираат поскапи производи на компири.

Извозот на компири од Русија е незначителен. Увозот на компири не надминува 1,5 милиони тони годишно: тоа се главно висококвалитетни компири што трговците на мало купуваат за опсегот.

Според различни извори, стапката на потрошувачка на компири се движи од 100 до 130 килограми на човек годишно: така, потребите на Русија за овој производ се движат од 14 до 18 милиони тони.

Нашата сопствена продукција со голема маргина ги покрива овие потреби.

[уреди] Моркови

Спротивно на некои мислења, увозот на моркови во Русија е незначителен. Вкупниот волумен на пазарот на руски морков во 2012 година изнесуваше 1.768,9 илјади тони. Учеството на увозот на пазарот изнесуваше 11,5%. Обезбедувањето на моркови по глава на жител изнесувало 12,4 кг, што е повисоко од медицинската норма од 6-10 кг.

[уреди] Храна сол

Податоците за рускиот пазар на јадење сол се контрадикторни. Сепак, студиите се согласуваат за неколку заклучоци:

  • Русија увезува околу 30% од употребената сол, главно од Украина и од Белорусија,
  • Лавскиот дел од потрошувачката на сол доаѓа од индустријата, главно хемиски,
  • Физиолошката потреба на Русите во сол - 260 илјади тони годишно - неколку пати помалку од обемот на своето производство.

Ако сметаме дека резервите на сол во депозитите во Русија се проценуваат на милијарди тони, може да заклучиме дека недостигот на сол не ја загрозува Русија под никакви околности.

[уреди] Пресметка на безбедносните производи на регионите на Руската Федерација

Во оваа пресметка, главни производи се зрна, компир, зеленчук, месо, млеко и јајца.

Основата за пресметување на расположливоста на производите е формула од учебник од УрФУ, чија суштина е следна:

  1. За секој производ, факторот на загуба за време на складирањето и обработката е земен во предвид.
  2. Секој производ е пресметан од парчиња и единици во килокалории,
  3. Ја пресметува вкупната калорична вредност на производите произведени во регионот,
  4. Оваа калориска вредност се споредува со стапките на медицинско дозирање,
  5. Резултатот е безбедноста на регионот со производи од сопствено производство, во проценти.

Пресметката покажува дека во 1990 година обезбедувањето на РСФСР со основни производи изнесувало 183%, до 2000 година паднало на критично 108%, а до 2011 година се вратило на сосема сигурно ниво од 150%:

Биланс на жито на Русија

Историски гледано, производството на жито е основа за одржливо функционирање на националниот прехранбен сектор, има системски карактер за другите сектори на економијата во земјата, го одредува нивото на безбедноста на храната во државата.
Се смета дека стапката на обезбедување е еден тон по глава на жител. Околу 140 милиони луѓе живеат во Русија, затоа, за да ги задоволат потребите за леб, пекарски производи и индустрија која користи жито за преработка и за одгледување на животни, мора да произведеме 140 милиони тони жито.

Зерно на националната безбедност
Документот за безбедност на храната, одобрен со Уредба на Претседателот на Руската Федерација број 120 од 30.01.2010 година, ги дефинира праговите вредности на сопствено производство за главните видови храна: зрна - 95%, месо - 85%, млеко и млечни производи - 90%.
Во текот на изминатите 12 години, од 1998 година (со исклучок на 2010 година), бруто жетвата се зголеми за просечно 7% годишно, но, и покрај позитивниот тренд, сепак заостанува зад показателите постигнати во земјата уште во 1978 година - 127 милиони тони

Сл. 1 - Бруто жетва во Русија, милиони тони, 1978-2009 година

Рекордната жетва на жито во историјата на модерната Русија -108 милиони тони во 2008 година не стигна до пресвртницата направена пред 30 години.
Во структурата на светското производство на житни култури, Русија е рангирана на четвртото место по САД, Кина и Индија.


Жетвата од жито во 2008 година беше рекордна, но веќе во 2009 година, и покрај сушата, културата достигна 97 милиони тони во 15 региони во земјата, што е исто така добро.

До јуни 2010 година, Министерството за земјоделство и сите аналитички центри на Русија предвидоа добра жетва, вреднувајќи ја на 90-95 милиони тони. Покрај тоа, имаше голема преносна стока (20-22 милиони тони), па затоа планираа да извезуваат до 25 милиони тони. Имаше прашање - што да правиме со вишок на жито, вклучувајќи и интервенциски фонд? Такви беа светли изгледи за пазарот на жито во Русија.

Сепак, жешкото и суво лето доведе до смрт на житни култури на 30% од засеените области во 37 региони во земјата. Сушата доведе до губење на жетвата за сите житни култури, сончоглед, компири и цвекло. Како резултат на тоа, жетвата за бруто жито во 2010 година изнесуваше 61 милион тони и, стравувајќи од недостиг на жито, одложувања во сеидбата на зимските култури, а во некои случаи и во надземна почва, можна засадување во пролетта 2011 година, од 15 август 2010 година, Владата на Руската Федерација воведе привремена забраната за извоз на жито и брашно од територијата на Русија, прво најдоцна до 31 декември 2010 година, а потоа се прошири и до жетвата од 2011 година. Во тоа време, во интервенционен фонд беа зачувани 9,6 милиони тони жито.

Вкупно, според Росстат, се покажало дека во земјата има 78-80 милиони тони жито - тоа е сума што е доволно само за внатрешна потрошувачка со мала (3-5 милиони тони) пренос на рамнотежа.

Задолжителното статистичко известување за областа на културите и бруто собирање на земјоделски култури одамна е откажано. Каде Росстат зема податоци за бруто такси е непознат. Затоа, дури и по завршувањето на целата зрнеста зрелост, Министерството за земјоделство не можеше еднозначно да ја даде оваа бројка, и тоа се движи помеѓу 2-3 милиони тони. Во бункер, сега во амбарицата, беа наведени различни бројки, а потоа во тежината по работно време со скратено работно време. Индикаторите за квалитет поврзани со тежината, овие бројки се дадени - е непознат. Претходно, житото беше земено во предвид при тежината на тестот. Сега не постојат унифицирани стандарди.

На пример, ориз со содржина на влага од 18-20% и плевел од 10-12% доаѓа до словенската КХП. 100 тони таков ориз по донесувањето во стабилна состојба за време на складирањето ќе се намали во тежина за 12-15% поради отстранување на влага и отпадоци за време на скратено работно време. И што ќе значи тоа во целата земја? И во Сибир, Централна Русија, каде што житото е повеќе сурово и затворено? Ова е речиси 15-20 милиони тони (со бруто принос од околу 100 милиони тони). Тоа е, може да се каже дека бруто колекцијата изнесувала 100 милиони тони, а може да се тврди дека бруто колекцијата изнесувала 80-85 милиони тони. Двата бројки ќе бидат валидни, во зависност од тоа кој квалитет ги доделуваме овие бројки до бункерната тежина или по тежина по обработката на житото во состојба на стабилност на складирање.

Како може да се направи биланс на жито на Русија со такви нејасни информации? Оттука, се појавува информација дека во Русија пазарот на сенка е 30%.

Се чини дека поради недостиг на веродостојни информации во Министерството за земјоделство, постои некаква конфузија и, како резултат на тоа, усвојување на одлуки кои не се сосема соодветни на ситуацијата. Оттука, привремена забрана за извоз, делумна дозвола, на кого не е позната. Или можеби ќе дозволиме извоз во октомври-ноември, по резултатите на бербата, а потоа пред оценката на жетвата за 2011 година, и како резултат - од 1 јули 2011 година

Еуфоријата која преовладуваше до јули 2010 постепено почна да се развива во паника. Потоа следеше пораст на цените на основните прехранбени производи. Сега компанијата започнува да се бори против "неразумните" зголемувања на цените. И од кого и што се нарекува?

Извозно прашање
Што доведе до забрана за извоз на житарици, и што предизвика тоа? Запрет экспорта был мотивирован аномальной жарой, засухой, снижением валового сбора зерна, а так же информацией по текущим остаткам зерна и прогнозу сбора. Правильное ли это решение? Из-за отсутствия достоверной информации о балансе зерна трудно однозначно оценить это решение.

В различных регионах страны взгляды на запрет экспорта кардинально различаются. Юг России, где урожай был хороший, от запрета экспорта понес потери. В пострадавших районах считают это решение правильным.
Врз основа на објавените информации, од гледна точка на државата, одлуката може да биде точна. Или можеби е неопходно да се направи поинаку?

Намалете, но не забранува извоз. Цените на глобалниот пазар не би се зголемиле толку многу. Ние не би ги изгубиле главните пазари. И со недостаток на жито, тие ќе го увезуваат од Казахстан и Украина. Житовите терминали и извозната инфраструктура нема да имаат загуби, тие ќе заштедат рамки.

И сега? Сега од 1 јули 2011 година е дозволено извозот на жито. Почнувајќи од 1 мај 2011 година, остатокот од житни остатоци, според Росстат, се проценува на 26,2 милиони тони. Уделот на Краснодар и Ставрополските територии, како и регионот Ростов во овој том се проценува на повеќе од 6 милиони тони, а всушност оваа бројка повеќе

До 1 јули 2011 година, акциите за пренос се проценуваат на 19,7 милиони тони. Од каде произлегуваат таквите преносни акции? Која е веродостојноста на информациите на Розстат? Сега на југот на Русија само околу 7 милиони тони жито се складираат на лифтовите, додека жетвата на јачмен е во полн замав, започна жетвата на пченица. Капацитетите на лифтовите сè уште не се објавуваат, се очекуваат потешкотии при поставување на жито и, според тоа, неразумни загуби.
Зошто се случило дека имаме такви несигурни информации? Територијата на Краснодар планира бруто-житница во 2011 година - 10 милиони тони. Лифт и капацитет за складирање - 8,5 милиони тони, а тоа е 30-35% зафатен на жетвата од 2010 година. Како резултат на тоа, дел од новата жетва на 2011 година ќе се складира во отворени области. Слична е ситуацијата и на Ставрополската територија и на Ростовскиот регион.

Ова е резултат на недостиг на веродостојни информации за бруто принос и моменталната достапност на жито врзано за одреден квалитет.

Ситуацијата е слична со домашната потрошувачка на жито, која Министерството за земјоделство проценува на 70-75 милиони тони, а жито унија на 63-65 милиони тони (разлика од 7-10 милиони тони).
На кого тоа е профитабилно, тој оценува, а тоа влијае и на цената на житото, и на обемот на извозот, и економијата на производство на житарици.

Заклучокот се сугерира - неопходно е да се воведат задолжителни статистички извештаи за обемот на сеидбата на жито во сегментот за култури и неговата бруто собирање во тежинската тежина, што одговара на состојбата на житото во смисла на квалитет што е постојано во складирањето.

Квалитетно прашање
Има уште помалку информации за квалитетот на житото од неговата бруто жетва. Ако има какви било податоци, тогаш, како по правило, во контекст на регионот. Како е оваа информација?
На лифтови - информациите се точни, но на југот на Русија околу 35-40% од жито се складира во лифтови. Остатокот е во фарми со различни форми на сопственост, кои не известуваат ниту за количеството или за квалитетот (не постои задолжително известување). Прецизно да се процени само кога се спроведува, но дури и во контекст на региони ова не е генерализирано.

За време на советско време, државата била државно жито, била складирана на лифтови, извршена е точна проценка на квалитетот, приемот и продажбата на тестот. Имаше 6-К форма. Тоа го одразува квалитетот и тежината на секоја серија секој месец.
Сега Југот на Русија произведува пченица главно од 4 и 5 часови. Зрната на третата класа во регионот Кубан се околу 15%, во Ростовскиот регион 12-13%, на Ставрополската територија од 15-17%.

Која е причината? Каде се силните и вредни видови пченица? Зошто има опаѓање на квалитетот?
Цел причини се осиромашување на почвата, курс за бедем, нарушување на животната средина и назад агротехнологија во споредба со развиените земји. Затоа е попрофитабилно да се произведуваат жито со послаб квалитет, но повеќе.

Европа важи до 300 kg / ha ѓубрива во почвата, а до 60 kg / ha во Кубан. Другите региони на Русија придонесуваат уште помалку. Во исто време, Русија произведува 17 милиони тони минерални ѓубрива годишно и 15 милиони тони од нив се извезуваат. Производителите на житарици, поради високата цена на вештачките ѓубрива, купуваат само околу 2 милиони тони во земјата.
Државата во никој случај не го стимулира производството на висококвалитетни жито и не помага да се обезбеди дека минералните ѓубрива во вистинските количини остануваат во земјата. Квалитетот на зрната собрани во Русија практично не се следи. Според сегашната регулатива на Министерството за земјоделство, оваа работа треба да ја спроведе Федералната државна институција "Центар за евалуација на квалитетот и безбедноста на житото" на Роселхознадзор. Сепак, оваа работа не се врши.

Денес, земјоделците произведуваат помалку и помалку висококвалитетна пченица поради намалената потреба за тоа на домашниот пазар. Факт е дека владата бара само еден пекар - производство на ефтин (социјален) леб, што значи низок степен на брашно. Во земјата, пченицата од класите 1 и 2 речиси исчезна, производството на пченица од класа 3 остро се намали.

За производство на брашно главно се користи пченица 4 и дури 5 одделение. Затоа, се промени и ГОСТ за брашно. Брашно, кое претходно беше произведено на ТУ, сега е исто така Гостовскаја, само општа намена, а не печење.

Користејќи ја неписменоста на купувачот, ние го заведуваме, иако не го кршиме законот за заштита на потрошувачите.

Со цел да го подобриме квалитетот на брашното, мораме да купиме во странство и да додадеме сув глутен и разни подобрувачи од техничко потекло на брашно. Сега е можно вештачки да влијае на квалитетот на производите.

Така, државата претставена од Министерството за земјоделство има веродостојни податоци за квалитетот на житото само од интервентниот фонд, државниот резерват и извозот. Остатокот од житото се проценува според т.н. оперативни информации собрани, обично по телефон. Никој не е одговорен за точноста на оваа информација. Росстат, со сумирање на овие региони, ги објавува. Владата, пак, врз основа на добиените информации, донесува клучни одлуки за билансот на производството и потрошувачката на житни култури, пазарот и извозот.

За пазарот за житни култури
Пазарот на жито е составен од домашни (70-85%) и надворешни (15-30%). На домашниот пазар, зрното се користи за производство на леб, пекара и тестенини, сточна храна - за добиточна храна, живина, во скроб и алкохол, постои фонд за семе.
Денес, домашната потрошувачка на житарици се намалува, со оглед на тоа што бројот на говеда и свињи опаѓа, зрнестиот дел од мешаната храна се заменува со други состојки, а потрошувачката на леб кај населението се намалува. Не постојат точни информации за домашната потрошувачка на жито, таа варира (според различни извори) од 63 до 75 милиони тони.

Надворешниот пазар е извозот на жито, вклучувајќи и продажба на жито и брашно, како и обезбедување на хуманитарна помош. Овој пазар е контролиран од државата.

Учесниците на пазарот се производители на жито и производи, купувачи, јавни организации (Здружението за жито, Унијата на производители на житарици, Унијата на мелници и житни претпријатија и други), што влијае на цените и мислењето на сите учесници на пазарот, понекогаш во зависност од нивните сопствени интереси. Учесник на пазарот е држава која ги одредува политичките аспекти на пазарот, цените, оданочувањето, должностите.

Профитабилно е за производителите на жито (продавач) и сојузот на производители на житарици да доставуваат информации за недостаток на житарици и со тоа да влијаат врз зголемувањето на цените. Корисно е и за купувачот и за посредникот да обезбедат информации за вишокот на жито и големите баланси на пренос и со тоа да влијаат врз намалувањето на цената.
Државата, претставена од Министерството за земјоделство и Владата, без да има сигурни податоци за бруто принос и квалитет на жито, е принудена да ги слуша мислењата на учесниците на пазарот и да ги анализира достапните (иако не сосема сигурни) информации за да донесува одлуки врз основа на нивните интереси.

Доколку податоците за количината и квалитетот на житото што се достапни во земјата и нејзината домашна потрошувачка се точни, Владата може да донесе пообјективни одлуки.

"Денес во Русија не постојат веродостојни информации за количината на зеленчук, квалитетот и домашната потрошувачка. Причината е ликвидација на задолжителните статистички извештаи за овие ставки за домаќинствата од сите форми на сопственост ", учесниците на 10-тата Рурална научна и практична конференција" Современи методи, средства и стандарди за евалуација на квалитетот на жито и зрнести производи ", што се одржа во Краснодарската територија Јуни 2011 година,

Учесниците на конференцијата, специјалисти од 55 организации од 16 региони на земјата кои се посветија на работа со жито, овој стратешки важен производ за Русија, со уверување изјави дека откажувањето на научно-базиран и тестиран систем на практики на квантитативно и квалитативно сметководство за жито и неговите производи е неприфатливо . Ова ќе доведе до злоупотреба, развој на корупција, бројни конфликти меѓу сите учесници на пазарот за житни култури.

Учесниците на конференцијата упатија апел до првиот заменик премиер на Руската Федерација Виктор Зубков, во кој тие предложија да донесат одлука за две важни прашања на пазарот за житни култури:
Воведување задолжителни статистички извештаи за квантитетот и квалитетот на зеленото жито во тежината за испитување на производители на житарки од сите форми на сопственост и периодично известување за остатоците од жито во процесот на нејзина продажба и потрошувачка.

Да се ​​обврзе Министерството за земјоделство на Руската Федерација да ги поучи релевантните служби, Целорускиот истражувачки институт за жито и неговите производи за обработка и неговата филијала во Кубан за да развијат нова процедура и регулаторни документи за квантитативно и квалитативно сметководство на жито и неговите преработени производи.

Во земјата има доволно жито за безбедност на храната

Русија заработи доволно жито за безбедноста на храната. Ова беше најавено на состанокот за иновации во земјоделството, премиерот Дмитриј Медведев.

"На главните позиции на растителното производство, излеговме или ги надминавме показателите за доктрината за безбедност на храната", изјави премиерот. Тој потсети дека оваа година жито ќе биде околу 104 милиони тони. Според него, има успех во индустријата за живина, и во производството на свињи, како и во производството на млечни производи.

"Ние постојано рековме дека Русија може, како минимум, да се хранат и, со оглед на големите резерви на вода, обработливо земјиште и други ресурси, да го заземе своето место меѓу водечките аграрни земји", рече тој.

Медведев истакна дека "руските производители имаат посебна одговорност - да обезбедат резерви во потребниот обем и квалитет". Тој посочи дека автоматското производство се користи и во светот и во Русија. Значителен напредок е постигнат во областа на прецизно земјоделство, кога се комбинираат способностите на гео-навигациски системи, сателитски податоци и компјутерски програми за да се утврди потребното количество на ѓубрива.

"Ова ни овозможува да постигнеме фундаментално различно ниво на принос", рече тој.

Медведев смета дека најповолни услови за развој на земјоделството сега се создадени во Русија.

"Сега навистина уникатна ситуација е дека, со оглед на нашите добро познати одлуки за развој на земјоделството, се создадоа поволни услови, вклучувајќи замена на увозот", рече шефот на владата.

На претходно споменатиот состанок за иновации во земјоделството, говореше гувернерот на Краснодарската територија Александар Ткачев. Тој информира дека, до крајот на годината, рекордна количина жито во целата историја на Кубан беше примена во регионот - 13 милиони тони.

"За нас, се разбира, ова е голема победа, а тоа сугерира дека имаме потенцијал, а ние нема да запреме", рече шефот на регионот.

Според него, Кубан може добро да ја нахрани земјата, како и да ги намали трошоците и да го направи производството на жито прилично профитабилно.

- Фактот дека денес профитабилноста на редот од 100 проценти - тоа навистина им овозможува на нашите домашни, Кубански производители да го надополнуваат својот работен капитал. Се разбира, да се зголеми платата, даночната основа, да се создаде предуслови за нови индустрии, - рече Tkachev.

Тој истакна дека речиси сите видови на производи, вклучувајќи ги и месото, живината, ја зголемија нивната профитабилност. Профитабилноста на свинското месо е сега околу 30-40 проценти, додека пред две години оваа бројка беше нула.

Дмитриј Медведев изјави дека се уште има проблеми поврзани со технологии за одгледување, а овие прашања ќе се дискутираат на состанокот на Претседателскиот совет за модернизација на економијата и иновативниот развој на Русија.

Погледнете го видеото: Владата формираше комитет за земјоделство и безбедност на храна (Декември 2019).

Загрузка...