Општи информации

Микотоксини во храна за птици

Микотоксините се секундарни метаболити на микроскопски габи (калапи) кои имаат токсични својства. Во природата, тие обезбедуваат опстанок и конкурентност на мувлосаните габи во различни еколошки ниши. Микотоксините се формираат од мал број на едноставни соединенија (ацетат, малинат, мевалонат и амино киселини) преку неколку видови на хемиски реакции (кондензација, оксидација-редукција, алкилација и халогенизација), што ја обезбедува нивната разновидна хемиска структура.

До денес, научниците опишаа над 300 видови габи кои произведуваат повеќе од 400 токсични супстанции. Можеби микотоксините постојат многу повеќе. Некои експерти тврдат дека произведуваат до 1/3 видови на сите мувлосни габи.

Микотоксикозата кај животните претставува сериозна опасност за човековото здравје, бидејќи некои микотоксини можат да навлезат во месото и млекото. Откако во човечкото тело, микотоксините доведуваат до голем број на болести, вклучувајќи и рак. До 36% од болестите кај луѓето и животните во земјите во развој се директно или индиректно поврзани со микотоксините.

Формирање на микотоксин во храна

Во било која храна суровини, особено на растително потекло, во една или друга количина, постојат спори на мувла габи. Кога ќе се појават поволни услови, тие ртат. Стресните фактори (пад на температурата, влез на хемикалии) предизвикуваат габични микроорганизми за да произведат токсични супстанции.

Биохемичарите разликуваат пет главни патишта на биосинтезата на микотоксинот:

поликеид (афлатоксини, стеригматицистин, охратоксин, патулин, итн.),

терпеноид (трихотеценски микотоксини),

преку циклусот на трикарбоксилна киселина (рубатоксини),

амино киселина (ergoalkaloidy, sporidesmin, циклопиазоновска киселина итн.),

мешани (комбинација на два или повеќе главни начини) - за деривати на циклопиазонската киселина.

Секој род и видови на мувла габа произведува свој спектар на токсини. Главните патогени вклучуваат габи од родот. AspergillusClaviceps,Фузариум,Пеницилиум,Неотифториум,Фитомицес.

Главните габи за производство на афлатоксини се токсигенски видови на габи. Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. За возврат, Т-2 токсинот произведува габа. Fusarium sporotrichioides, и микотоксини ДОН и зераленон - Fusarium graminearum. Производителите на охратоксин А се главно габи од родот Aspergillus. Производителите на патулин се разни видови на габи од родот. Пеницилиумкако и Aspergillus и Byssochlamys.

Во зависност од влагата на воздухот и подлогата, како и на амбиенталната температура, количината и хемискиот состав на микотоксините може да варираат. На пример, оптималните услови за синтеза на афлатоксини се 28-32 ° C и влажност на подлогата 17,0-18,5%. Микотоксин зираленон најмногу се активира на температура од 15-30 ° C и влажност на супстрат од 45-50%.

Поради фактот што климатските услови во голема мера влијаат на растот и развојот на габите, постојат одредени географски шеми за откривање на одредени микотоксини во суровините за добиточна храна, особено во областите со ризично земјоделство, на кое припаѓа Русија. Според експертите БИОМИН, вкупниот ризик од контаминација на суровините со микотоксини во Источна Европа е 26%. Најголема опасност овде се токсините ДОН (53%), Т-2 (38%), зераленон (33%), фумонизин (26%). Ризиците од афлатоксините и охратоксините во овој дел на Европа се 16 и 18%.

Специјалисти од компанијата Olmix забележуваат присутноста на специфичноста и високата токсичност на соеви на трихотеценската група Б кај житариците.

Според експертите од Нутриад, кој годишно ги испитува приносите на пченица и пченка во Источна Европа за микотоксини, ризикот од микотоксикоза може да варира во голема мера во зависност од временските услови пред бербата на одредена година. Така, дождови и остри флуктуации на температурата во октомври-ноември 2014 година предизвикаа 100% од пченкалната инфекција со DON и zearalenone микотоксините во високи концентрации, додека постабилно време во есента 2015 и 2016 година. влијаеле на намалување на ризикот од инфекција со DON и zearalenone до 70 и 40-50%, соодветно, а концентрациите на микотоксин биле пониски. Висока влажност во комбинација со високи температури во јуни - јули 2014 и 2016 година. влијаеле на квалитетот на пченицата собрана во Источна Европа (DON 25 и 70%, зераленон 24 и 27% и Т-2 токсин 24 и 29%, соодветно), додека во сувото лето 2015 година пченицата со микотоксини била минимална (ДЕНА 25% зеараленон 5% и Т-2 токсин 9%).

Податоците на руските научници покажуваат дека Т-2 токсинот, ДОН и зераленон се широко застапени во Русија. Најголемата дистрибуција во Централна, Волга, Урал, Сибир, Далечниот Исток региони има F. sporotrichiella. Од 40 до 100% од фуражни растенија се засегнати од овие видови на габи кои го формираат Т-2 токсинот, поретко ХТ-2 токсинот. Студиите спроведени во 2016 година од страна на специјалисти од БИОМИН укажуваат на висок ризик од инфекција на пченицата во централните и северозападни федерални окрузи во Русија со трихотецени од типот Б, вклучувајќи ДОН (тие биле пронајдени во 75% од примероците). Трихотеките од тип А биле пронајдени во 63% од случаите, а зеараленон во 38%. Содржината на трихотеките на типовите А и Б во НЛО и СФО била 100/75% и 53/60%, соодветно.

Од овие експерти произлегува дека микотоксините се повеќе или помалку контаминирани со значително количество на жито. Погодни услови за раст на одреден тип на габи може да се формираат и на терен и во амбари. Некои калапи можат да произведат микотоксини за време на складирање на суровини за добиточна храна (афлатоксини и охратоксини), како и при раст и плодни растенија (DON, zearalenone, T-2 токсин, арголоиди на ergot). Повеќето мувлични габи се аероби, за кои е потребно да пораснат најмалку 1-2% кислород. Исклучок е Fusarium moniliformeкој може да расте во услови на 60% концентрација на јаглероден диоксид и со содржина на кислород помала од 0,5%.

Биолошкиот ефект на микотоксините

Последиците од репродукцијата на габа на мувлата во суровините за добиточна храна се намалување на хранливата вредност на добиточната храна, влошување на неговиот вкус и арома, токсичен ефект врз животните и живината, што доведува до намалување на продуктивноста, заостанување, па дури и смрт.

Микотоксините предизвикуваат голем број негативни ефекти, вклучувајќи тератогени и ембриотоксични. Индустриската микотоксикоза обично се карактеризира со хроничен тек.

Микотоксините, кога се хранат со храна, може да предизвикаат промени во составот на цревната микрофлора, и се апсорбира во гастроинтестиналниот тракт - да има негативен ефект врз клетките, органите, ткивата, физиолошката состојба на животните и птиците.

Млади животни и бремени жени се најмногу подложни на дејството на микотоксините. Преживеаните се поотпорни на микотоксините, затоа што микроорганизмите во ромата се делумно или целосно деактивираат некои од нив. Меѓутоа, овој имот е типичен само за животни со ниска продуктивност, во кои храната трае подолго во ромата. Високоприносни крави, во кои се зголемува стапката на преносот на храна преку лузната, способноста за деактивирање на микотоксините е многу помала. Особено подложни на микотоксини свињи и живина.

Младите животни и птиците се почувствителни на овие токсични супстанции од возрасните, додека мажите страдаат од нив повеќе од женките.

Микотоксини, депресивен имунитет, намалување на ефикасноста на вакцинација. Се верува дека имунитет на животнитепредизвикани од микотоксикоза, се една од главните причини за широко распространета леукемија и туберкулоза кај добитокот. Овие отрови, исто така, можат да предизвикаат хроничен тек и други болести, како што е токсоплазмоза. За да го израмнат овој негативен ефект, некои производители на неутрофилизатори на микотоксин инјектираат имуномодулациони супстанции во нивниот состав.

Со истовремен внес на неколку микотоксини во телото на животното, често се забележува феноменот на синергизам. На пример, фусаринската киселина не е токсична за животните, дури и при многу високи концентрации, но е многу токсична во комбинација со DON микотоксин. Во интеракцијата на Т-2 токсин и афлатоксин Б1, полу-смртоносна доза (ЛД50) кај бели стаорци се зголемува од 0,85 до 2,75 мг / кг и овците од 0,93 до 3,8 мг / кг. Кога микотоксините се администрираат одделно, овие дози се 2,83 и 8,9 mg / kg за стаорци, соодветно, и 3,1 и 9,75 mg / kg за телесна тежина за овци. Научниците откриле дека комбинираната Т-2 афлатоксиза се карактеризира со зголемени тератогени и ембриотоксични ефекти.

Механизмот на дејство на микотоксините вклучува:

1) инхибиција на синтезата на ДНК, РНК и формирање на ДНК адукти. На пример, охратоксин А, ДОН, Т-2 токсин ја потиснуваат протеинската синтеза, ДНК и РНК во клетките,

2) менување на мембранските структури. Микотоксините може да ја стимулираат пероксидацијата на липидите во ткивата. Ова може да биде резултат на дејството на охратоксин А, Т-2 токсин, афлатоксин, фумонизин, деоксинивален (DON), зераленон. Овој ефект на микотоксини е во многу случаи предизвикан од влошување на антиоксидантната одбрана на телото,

3) почеток на програмирана клеточна смрт. На пример, Т-2 токсинот е најмоќниот фактор во апоптозата.

Класификацијата на микотоксините сè уште не е целосно развиена.

До денес, научниците разликуваат 6 главни категории на микотоксини: афлатоксини, трихотецини, фумонизини, зераленон, охратоксини и ergot алкалоиди (ergot алкалоиди). Многу од нив се опасни за цицачи и птици, дури и во многу мали концентрации.

Афлатоксини. Еден од најопасните метаболити на микроскопски габи. Тие имаат изразен хепатотоксичен, мутаген, карциноген, имуносупресивен и ембриотоксичен ефект за сите видови домашни животни, особено за свињи, патки и крави. Произведени од печурки Aspergullus flavus и А. паразитикус, во храна се присутни афлатоксини Б1, Б2, Г1, Г2. По јадењето контаминирана храна во млекото може да се детектираат афлатоксини М1 и М2. Полу-смртоносна доза на афлатоксин Б1 микотоксин (во mg / kg животинска тежина) е: за стаорци - 5,5, заморчиња - 1,4, зајаци и еднодневни ducklings - 0,3, што ја карактеризира оваа супстанца како исклучително опасен отров. Позначителни знаци на општа интоксикација со афлатоксин се забележани кај животни на позадина со ниска протеинска исхрана. Утврдено е дека кај концентрациите во сточната храна од живина од 0,25-0,5 mg / kg, афлатоксините ја намалуваат отпорноста кон инфекција Pasteurella multocida, Salmonella spp.Вирусот на Марек-ова болест, кокцидија и Кандидалбикани. Кај свињите кои примаат храна загадена со афлатоксин, развојот на имунитетот се попречува по вакцинирањето против еризипелите од свињите, се зголемува сериозноста на текот на болеста.

Трихотецини. Овие микотоксини предизвикуваат имуносупресија, оштетена форма на крв, дерматитис и неплодност, и тие исто така се мутагени. Тие вклучуваат околу 200 хемиски соединенија, вклучувајќи синергистички токсини ДОН и Т-2.

Т-2 токсин. Припаѓа на првата класа на опасност со вредноста на ЛД50 за бели глувци и стаорци со единечна орална администрација од 5-10 mg / kg, за кокошки - 3-5 mg / kg телесна тежина. Т-2 токсинот е особено опасен за кокошки, патки и свињи.

При примање на Т-2 токсин во доза од 2 мг / кг жива телесна тежина кај говедата, има значителни клинички знаци на интоксикација, доза од 3 мг / кг телесна тежина е фатална, максималната толерантна доза од Т-2 токсин за овци е 6 мг / кг, прасиња - 3 mg / kg телесна тежина. Т-2 токсинот предизвикува воспаление на мукозната мембрана на гастроинтестиналниот тракт со области на некроза, ја инхибира функцијата на црвената коскена срцевина, предизвикува лимфопенија и инволуција на тимусот. Во хроничниот тек на свињите, забележано е намалување на зголемувањето на живата тежина, кај живината има и намалување на производството на јајца и истенчување на школка. Некрозата на оралната слузница и јазикот може да се проследи кога токсинот се инјектира во исхрана Т-2 со концентрација од 0,5 мг / кг кај птици, 0,3 во гуши и само 0,25 мг / кг кај патки.

Во телото, токсинот Т-2 се претвора во метаболитен ХТ-2 токсин, што предизвикува токсичност на Т-2 токсинот. Често истиот метаболит е формиран од Т-2 токсинот на житото пред да влезе во телото на животното. Поради оваа причина, се препорачува да се одредат двата токсини во исхраната во исто време и да се процени ризикот од збирот на токсинот T / NT-2.

Деоксинивален (DON, vomitoxin). Vomitoxin е најопасен за телото на свињи, во низок степен - за крави и живина.

Предизвикува повраќање кај свињите и кучињата кога се инјектира субкутано или интраперитонеално во дози од 0,1-0,2 мг / кг од животинска тежина. Токсичноста на цицачите е од втора класа на опасност со ЛД50 за бели стаорци и глувци со единечна орална администрација од 46-51 mg / kg животинска тежина. Микотоксинот има ниска токсичност за кокошките, бидејќи делумно ја неутрализира микрофлората на goiter. Влијанието на DON врз кокошки (храна од 16 mg / kg) е придружено со 10% намалување на живата тежина на кокошки и 19% зголемување на потрошувачката на храна. Vomitoxin претставува најголема опасност за свињите, предизвикувајќи, дури и при многу ниски концентрации, одбивање на храна и на релативно високи нивоа - повраќање. Со присуство на DON во добиточната храна, се забележува намалување на зголемување на телесната тежина. Минималната токсична доза на DON за свињи, во која нема видливи клинички знаци на интоксикација, е под 300 μg / kg храна (максималната дозволена концентрација во Русија е 1 mg / kg).

Zearalenone. Кај цицачите, 80-90% од потрошениот зераленон се претвора во алфа-зораленол, кој има изразено естрогенска активност, предизвикувајќи вулвовагинитис кај свињите и абортусот кај бремени крави и други видови. Минималната токсична доза кај која е забележано естрогенскиот ефект на микотоксинот кај кравите изнесува 1,5 mg / kg храна (кај возрасни свињи, 250 μg / kg). Зераленон не влијае негативно врз репродуктивните функции на кокошките. Високо чувствителен на свински токсин, други видови животни може да бидат болни, најмногу подложни на токсикозни заушки и свињи на возраст од 2-5 месеци. Zearalenonototoxicosis кај свињите се манифестира во форма на вулвовагинитис, абортуси, нарушувања на сексуалниот циклус, придружени со мртвородени и деформации на фетусот, особено во доцниот период на болеста. Зераленон има мутагени својства, предизвикува конгенитални деформитети на скелетот. Кај кокошки и патки, овој микотоксин практично не предизвикува негативни реакции, бидејќи во телото на птиците околу 90% од микотоксинот се претвора во не-естрогенски бета-цераленол.

Охратоксини. Охратоксинот А е многу опасен за телото на свињите, просечниот ризик од оштетување на нив е кај патки и кокошки. Предизвикува нефритис, крварење во цревата, масна дегенерација на црниот дроб. Микотоксинот има изразена кумулација. Влијае на функциите на бариера и апсорпција на цревниот епител, предизвикува цревни нарушувања, вклучувајќи воспаление и дијареа. Оваа супстанција е високо токсично соединение - ЛД50 за лабораториски животни, еднаш администрирано орално, изнесува 20-28 mg / kg телесна тежина, за кокошки од 7 дена - 11-15 mg / kg. Младите свињи и живина се најчувствителни на тоа. Кога содржината на микотоксинот во добиточната храна е 0.2-0.4 mg / kg кај свињите, дури и со продолжено хранење, не се забележани клинички знаци на интоксикација, но се забележува намалување на зголемување на телесната тежина и полиурија. За кокошки, субтоксичната доза е 0,6-0,8 mg / kg храна, токсичната доза е 1,5-2,0 mg / kg. Со зголемување на содржината на охратоксин А во довод до 5 mg / kg, свињите и кокошките покажуваат знаци на труење, а индивидуалните животни умираат. Постојат извештаи дека во зависност од дозата, охратоксинот може да остане во свинска мускулатура до 2 недели, во црниот дроб - до 3, и во бубрезите - до 4 недели. Можно е и ослободување на микотоксин со млеко во случај на влегување во телото на животно со храна во релативно големи количини.

Ергот алкалоиди (ergoalkaloid) да предизвика оштетување на нервниот систем, како и повраќање и дијареа, абортус, некроза на екстремитетите, ушите и опашката.

Патулин има мутаген и невротоксичен ефект. Се произведува од печурки од родот. Пеницилиум и Aspergillus.

Фумонизини. Fumonisin припаѓа на фамилијата на микотоксини произведени од мувла Fusarium verticillioides. Обично влијае на пченката (во него најчесто се открива фумонизин). Тоа е канцерогена. Кај свињи овој токсин влијае на кардиопулмоналниот систем, предизвикува белодробен едем и оштетување на црниот дроб и панкреасот.

Храната најчесто е погодена од миктоксини

Кои се микотоксините

Супстанции кои покажуваат очигледни токсични својства, кои се произведуваат од микроскопски габички на мувлата, и се микотоксини. Тие се формираат од ограничен број на едноставни соединенија со неколку видови на хемиски реакции одеднаш, поради што имаат многу разновидна хемиска структура.

Микотоксини

Речиси секоја растителна храна е носител на спори на мувла. С приходом благоприятных для своего развития температурных условий, а также при достаточной влажности споры прорастают. А при наличии стрессовых для грибов факторов, выражающихся в температурных перепадах и воздействии химических веществ, микроорганизмы начинают производить токсичные вещества.

Експертите идентификуваа пет главни начини на биолошка синтеза на микотоксините, кои се:

  • поликетеди одговорни за производство на афлотоксини, охратоксини, патулин, стеригматоцистин,
  • терпеноид, промовирање на синтезата на трихотеценски микотоксини,
  • циклусот на трикарбоксилна киселина, одговорен за производство на рубатоксини,
  • амино киселина која ја стимулира синтезата на ergolcoloids, споридесмин, циклопиазоноична киселина,
  • мешани, комбинирајќи неколку основни начини кои се одговорни за циклодизоновата киселина.
Практично секој род и тип на микроскопски мувлосни габички зрачи свој личен букет со токсични супстанции.

Како резултат на тоа, нивната репродукција во добиточна храна води до:

  • остар пад на хранливата вредност, влошување на неговиот вкус и ароматични својства,
  • како резултат на овој процес - падот на количината на храна што ја консумираат животните, влошувањето во апсорпцијата на корисни материи,
  • намалување на функциите на ендокрините и егзокрините системи,
  • намалување на имунитетот.

Во моментов, истражувачите ги делат микотоксините во шест главни категории во форма:

  • афлатоксини
  • трихотецин,
  • фумонизини,
  • Zearalenone,
  • охратоксини,
  • ergot алкалоиди или алкалоиди на ergot.

Дури и занемарлива содржина од нив може да предизвика сериозна штета на животните и птиците.

Афлотоксин

Најчесто, овој метаболит на мувлосани габи се наоѓа во гасови направени од соја и пченка и е меѓу најопасните токсини на мувловите габи. Тоа може да доведе до:

  • структурни и функционални нарушувања на црниот дроб,
  • оштетување на наследниот апарат на клетките,
  • онколошки болести
  • намалување на заштитните функции на имунолошкиот систем,
  • негативни ефекти врз развојот на ембриони.

Кулинарството и технолошката обработка на овој токсин практично не влијаат на тоа.

Деоксиниваленол

Овој отровен габичен отров, исто така наречен DON и vomitoxin, најчесто се забележува кај пченицата. Исто така може да се најде на пченка и јачмен. Главните симптоми на труење со овој токсин се изразени во одбивањето на храната, дијареата и повраќањето. Најмногу е опасно за свињите, а за кокошките, напротив, е со ниска токсичност, бидејќи микрофлората на јагот на птицата главно го неутрализира.

Габата што го произведува овој токсин најчесто се наоѓа на пченка. Таа изложува изразени канцерогени својства. Најмногу подложни на дејството на овој токсин се свињите, во кои влијае кардиоваскуларниот систем, е предизвикан пулмонален едем, а на црниот дроб и панкреасот се засегнати.

Највисоките концентрации на овој отров се наоѓаат на пченица и пченка. Најмногу страдаат кокошки, патки и свињи. Отровот влијае на гастроинтестиналниот тракт, предизвикувајќи воспаление на мукозната мембрана.

Zearalenone

Речиси целиот овој отров во телото на животните се претвора во алфа-зираленон, што негативно влијае на репродуктивниот систем на животните. Но, телото на патки и кокошки не страда од овој отров, бидејќи, продирајќи во телото на птиците, скоро сите се претвораат во безбеден бета-зираленон.

За да се намали или да се отстрани штетниот ефект на отровите од мувлата врз говеда, свињи или живина, експертите бараат различни супстанции и методи. Денес, најобезбеден, ефективен и затоа чест е методот на адсорпција, односно апсорпција на токсини со специјално прилагодени супстанции со голема специфична површина.

Веќе постојат адсорбенти во три генерации:

  1. Првата вклучува адсорбенти базирани на минерали, во кои алуминиусиликатите делуваат како активна супстанција. Квалитетот на адсорпција на минералните материи се одредува преку интеракциите на негативно наелектризираната површина на адсорбентот со позитивното полнење на молекуларните "опашки" на микотоксините. Овие adsorbents, а активно се врзуваат со светлосни отрови во форма на афлотоксини, фумонизини, цераленови, но не се справат со отстранувањето на тешки микотоксини од телото. Со цел да ги подобрат своите карактеристики на адсорпција, овие агенси бараат повисоки дози инјектирани во добиточна храна, што негативно влијае на содржината на витамини и амино киселини во добиточната храна. Затоа, овие средства за борба против токсините во моментов се користат помалку и помалку. Овој тип на адсорбент бара воведување на 5-7 килограми на тон храна.
  2. Втората генерација беше адсорбенти базирани на киселина или ензимска хидролиза на органска материја и клетки од квасец. Со помош на органополимери, дејствувајќи како активна супстанција на овој тип на сорбувачки агенси, речиси сите микотоксини можат да се екстрахираат. Сепак, недостатоците на овие средства треба да се припишат на нивната релативно висока цена, бидејќи нивното производство бара високи енергетски трошоци. Направете овие adsorbents во износ од 1-2 килограми на тон храна.
  3. Третата генерација на овие средства, која неодамна почна да се произведува од индустријата, вклучува и адсорбенти, кои вклучуваат минерални и органски делови. Минералниот дел вклучува елементи слични на адсорбентите од генерација бр. 1, на кои се додаваат силициум диоксид и калциум карбонат во нивната водена форма. Овие супстанции сеуште не добиле правилно трчање во земјоделството, а цената што ја имаат е доста висока.

Од особено значење се органски adsorbents од јаглен од дрво потекло. Тие имаат исклучително ефикасни сорбни квалитети и прилично ниска цена, но до неодамна нивната употреба е ограничена на непријатниот квалитет во кој тие ги апсорбираат корисни витамини и амино киселини интензивно како штетни микотоксини.

Сè се сменило кога се развил метод за производство на јаглен од пиролиза на дабово дрво, што овозможува да се добие во производот максимум големи пори кои се врзуваат за микотоксините и минимум микропори кои апсорбираат мали молекули на витамини и лекови.

Научниците почнаа да се занимаваат со проблемот на микотоксините тесно пред повеќе од четириесет години. Во текот на овој период, акумулирале солидна основа на факти кои сведочат за штетата предизвикана од мувлосни габи во земјоделството.

Беше потврдено дека микотоксикозите, експлицитно или индиректно, но секогаш влијаат на:

  • намалување на продуктивноста на домашни животни и птици,
  • пад на отпор од употребената добиточна храна, што влијае на финалниот производ,
  • репродуктивните функции на животните и птиците, значително ги нарушуваат,
  • зголемување на материјалните вложувања потребни за третман на животни и превентивни мерки,
  • ефективноста на вакцините и лековите, ослабувајќи ги.

Покрај тоа, заедно со намалувањето на продуктивноста во сточарството и одгледувањето на живина, микотоксините директно или индиректно паѓаат во добиток и производи од живина, што доведува до опасност за здравјето на луѓето.

Во текот на четириесет и пол години, човекот не само што ја сфати огромната штета што овие микроскопски суштества ги носат, туку исто така се стекна со одредено искуство во ефективно справување со нив. Микотоксините се далеку од поразени, но на добро воспоставените фарми тие веќе се ограничени и сериозно се инхибираат.

Опасност од микотоксини во сточарството

Проблемот со микотоксините е познат повеќе од 40 години. Но, многу фарми веќе го виделе во практиката дека микотоксините во добиточната храна се далеку од невообичаени, и тие повеќе не се расправаат за овој проблем, но преземаат разни мерки за спречување на болестите што ги предизвикуваат и намалување на економската штета.

Микотоксините се група на хемикалии кои се произведуваат од страна на некои калапи (габи), особено многу видови на Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps и Alternaria, поретко од другите. Треба да се забележи дека формирањето на микотоксини од страна на габите е секогаш резултат на комплексните интеракции помеѓу влажноста, температурата, рН, кислородни концентрации (О2) и јаглерод диоксид (СО2), присуството на инсекти, преваленцата на габи во обемот на храната и времетраењето на неговото складирање.

Појавата на микотоксини во готовиот добиточен храна може да се појави во различни технолошки фази на производство на добиточна храна: на терен, за време на транспортот, складирањето или дури и по финалната обработка на готовата храна. Покрај тоа, токсична храна може да се произведува во фабриката за добиточна храна од квалитетни суровини. Ова се должи на фактот што токсичните производи можат да се акумулираат во процесот на опремата на производни линии, бидејќи чистење и санитација на оваа опрема е обично ретка. Така, можноста за појава на токсини во храната изобилува. До денес, науката одвои повеќе од 140 микотоксини.

Но, најдобрите европски лаборатории дефинираат не повеќе од 15 видови на микотоксини. Микотоксините формирани во храна се секундарни метаболити на габи и се прилично стабилни супстанции кои имаат тератогени, мутагени и канцерогени ефекти кои можат да го нарушат протеинскиот, липидниот и минералниот метаболизам и да предизвикаат регресија на органите на имунолошкиот систем. Микотоксикоза, во зависност од нивната природа, концентрацијата на микотоксини во исхраната, видот на животните, возраста, условите за хранење и состојбата на имунитетот:

• намалување на продуктивните параметри на земјоделските животни и птиците,

• намалена ефикасност на користењето на добиточната храна за производство на производи,

• нарушени репродуктивни функции,

• слабеење на имунолошкиот систем на телото,

• зголемена подложност на болести (кокцидиоза, колибактериоза, итн.),

• зголемување на материјалните трошоци за лекување и превентивни мерки,

• да доведе до слабеење на дејството на вакцините и лековите.

Опасноста од микотоксини, покрај намалувањето на продуктивните квалитети во сточарството и одгледувањето на живина, лежи во нивната транзиција во биотрансформирана или непроменета форма во животински производи и одгледување на живина, што претставува опасност за човековото здравје.

Следниве микотоксини - афлатоксини, зераленон, ДОН или вомитоксин и Т-2 токсин се најчести во нашата земја. Честите случаи на фузаријална киселина и фумонизин во храната, понекогаш охратоксин А. Најчесто се загадени со житни култури (пченица, јачмен, овес), пченка, како и соја и сончоглед и торта.

На пример, пченицата е повеќе погодена од другите култури од микотоксините произведени од печурки од родот Fuzarium, Alternaria tenuis Nees (Т-2-токсин, зераленон и вомитоксин). Пченката повеќе од другите житни култури е под влијание на печурките од видот Aspergillus flavus (афлатоксини). Но, постојат и случаи на пораз со печурки од видот Фузариум (зераленон). Јачменот и овесот често се засегнати од Аспергилус и Пеницилиум (Охратоксини). Сите микотоксини можат подеднакво да влијаат врз соја и соја од соја и сончоглед.

Често, ситуацијата во фармите е комплицирана од фактот што микотоксините драматично може да ја зголемат токсичноста на едни со други поради синергизмот. Во исто време, многу е тешко да се предвиди нивното заедничко делување, бидејќи не зависи само од комбинацијата на одредени видови на микотоксини, туку и од нивните концентрации, кои никогаш не се повторуваат. При складирање на жито, дури и еден вид габа може да произведе разни микотоксини, чија интеракција е синергична.

Погледнете го видеото: Ishrana sa niskim nivoom mikotoksina (Декември 2019).

Загрузка...