Општи информации

Црно колачево вино: највкусни рецепти и трикови на винарите

Во мали бобинки од chokeberry (chokeberry) цела група на корисни материи. Оваа Бери ги отстранува токсините од телото, ги регулира цревата, се препорачува за рак.

Уникатните особини на црн чоколадни плодови се акумулираат во виното, давајќи им лековити својства. Една чаша вино од роуан (не повеќе од 100 ml дневно) ќе помогне да се подобри имунитетот, да се зајакнат ѕидовите на крвните садови и да се подобри згрутчувањето на крвта.

Вино од црн чоколад се зема секојдневно: една лажица триесет минути пред оброците (норма на ден е 75-100 мл!) Со разлики во крвниот притисок, високиот холестерол и многу други болести.

Корисното вино од црно овошје не е тешко да се направи дома. Пијаниот пијалок од chokeberry е многу богат, вкусен, има убава боја: различни нијанси на рубин.

Чекор-по-чекор рецепт на овој пијалок не се разликува од подготовката на други видови на овошни вина:

  • избор и подготовка на бобинки,
  • добивање сок (каша),
  • процес на ферментација
  • млади филтри за вино,
  • пијалок со зреење.

Ако виното се користи за медицински цели, тогаш изберете рецепт, во состојките за кои нема квасец. За да се стимулира процесот на ферментација, наместо вински квасец, суво грозје, малини или шипки често се користат како стартер.

Технологија и тајни

Изберете соодветен рецепт за вино од црна chokeberry не е тешко. Постојат многу рецепти за секој вкус: од едноставни класични до оригинални верзии со разни дополнителни состојки.

Вреди да се напомене дека суво (маса) вина од chokeberry се доста курва. Најдобра опција е да се направи домашен десерт или збогатено (ликерско) вино од chokeberry. За виното постои можност да се изберат различни технологии.

Традиционална технологија

Во оваа техника (класичен рецепт), сокот се добива од свежи бобинки, без да се подложи на пулпа на топлина. Следната фаза е додавање на шеќер и квасец во пулпата. Таквиот рецепт има сериозен недостаток: сокот во бобинки не се користи ефикасно. Многу сок е во Бери пулпа, исто така, останува многу корисни материи.

Типично, како пулпа не е фрлена, можете да направите бел слез, да направите џем и други кулинарски задоволства.

Затоа, винарите бараат да се користи рецепт кој ви овозможува да го преведете во виното максималниот можен сет на корисни супстанции.

Имитација

Ова е една од најпопуларните меѓу винарите за производство на вино од планинскиот пепел. Технологијата на процесот е како што следува: внимателно мачкам на бобинки, го стега сокот од добиената маса. Истурете го во чисто сад, испратено во фрижидер.

Останатите пулпа се истура со варена вода за ферментација. Смесата мора да се меша многу често, така што процесот ќе продолжи нормално и работниот дел не се влошува. Потоа пулпа стискаш. Наполнетата течност е комбинирана со претходно исцеден сок.

Тогаш процесот ја следи класичната шема. Во недостаток на овој метод: ролна пулпа е прилично каприциозно, мора да се контролира и редовно да се меша. Овој метод ќе одговара на винарите кои веќе имаат некакво искуство во подготовката на вината.

Технологија Кахор

Најдобро за почетници метод за добивање на вино од chokeberry дома - kagornaya. Веднаш по стегањето на сокот од пюрените плодови, пулпата се истура со варена вода, чија температура треба да биде околу 80 ° C Смесата е оставена да се издува на еден ден.

Тогаш пулпата е внимателно исцедена. Сокот што се добива се додава на претходно исцеденото. Термичка обработка на пулпата може да се врши 2-3 пати. Оваа технологија ви овозможува да добиете канта со максимум хранливи материи.
Значи, се сретнавме со главните карактеристики на подготовката на црно chokeberry вино, нудиме чекор по чекор рецепт за неговото производство, што ни овозможува да направиме висококвалитетен и здрав пијалок.

Класичен рецепт со суво грозје

Ова е речиси класичен рецепт. Наместо квасец, тие користат темни грозје и суво грозје технологија.

  • плодови од чоколада - 5 кг,
  • шеќер - 1 кг (200 г на 1 кг овошје),
  • суво грозје (неизмиени) - 50-70 г,
  • зовриена вода на собна температура - 1 л.

  1. Од 5 кг chokeberry може да направи околу 3 литри вино. За домашно производство на вино се вклопуваат стакло или емајл (без дефекти) садови.
    Бобинки за вино мора да бидат зрели, без гниење. Нема потреба да ги миеш. За да сортирате овошје, измерете го, ставете го во соодветен контејнер. Темелно мачкам бобинки со твоите раце или tolkushkoy.
  2. Масата што се добива се внесува во сад (волумен од 10 литри или повеќе). Додадете шеќер (0,5 кг) и неколку неизмиени суво грозје. Промешајте. Покријте со тенка памучна крпа или газа. Во текот на неделата садот со каша треба да биде во топла соба. Смесата мора да се меша дневно.
  3. Во ова време ќе има поделба на пулпа и вински сок. Прво треба да се соберат пулпа, да се притисне течноста од неа преку газа или со помош на посебен печат. Торта стави во подготвениот сад, сеуште е корисно.
  4. Сите добиени сокови мора да се филтрираат, истурете во сад каде што ќе се ферментира кантата. Инсталирајте воден печат на шишето (може да се направи од медицинска ракавица).
  5. Торта се прелива топла вода (вода треба да се варат), истурете го преостанатиот шеќер, промешајте (шеќерот мора да се раствори целосно). Контејнерот со оваа смеса треба да биде во топла просторија без пристап до светлина за 7 дена. Не заборавајте за секојдневно мешање!
  6. Притиснете ја тортата во сито, нека тече течноста. Не е потребно да го притиснете, сите вредни супстанции се во сокот.
  7. Затегнете ја течноста, додадете во шишето каде што кантата веќе ферментира. Затворете го садот со вода запечатување. Кај секои два дена кантата мора да се филтрира. Течноста е исцедена со тенок црево од каперот во чиста контејнер, ставете вода печат.
  8. Повторете ги таквите постапки треба да биде до целосно прекинување на ферментацијата. Виното е без талог, добивате чист пијалок со светла рубинска боја.
  9. Додека производот е подготвен уште два или три месеци. Тоа е колку треба да се распредели на младите вина за зреење.
  10. Готовиот пијалок се истура во подготвениот контејнер, херметички затворен и става во ладна, темна соба.
  11. Чуваат вино од chokeberry може да биде долго.

Виното подготвено според овој рецепт ќе ве воодушеви со деликатна арома и исклучителен вкус. И покрај тоа, во чашата на таков пијалак ќе има цела група корисни компоненти.

Дома, други овошја често се додаваат на пиперките на планинскиот пепел и добиваат оригинални пијалоци со поблага вкус. Најуспешна комбинација - Роуан и различни сорти на јаболка. Од горенаведеното, рецептот се разликува по тоа што за време на подготовката на кантата се додава сок од јаболка (за 2 кг роуански бобинки - 1 кг јаболка и шеќер).