Општи информации

Суви модри патлиџани за зима: на јаже, во рерна и во електричен фен

Pin
Send
Share
Send
Send


Модар патлиџан е зеленчук кој е корисен и неопходен за човечкото тело. Богата со елементи во трагови и витамини. Јајцата со модар патлиџан се исклучително вкусен производ.

Желбата да се јадат модри патлиџани свежи низ целата долга зима е природна и оправдана. Сепак, овој прекрасен зеленчук се складира полошо од другиот зеленчук. Не може да се припише на зеленчук со долг рок на траење. Многумина се прашуваат како да ги чуваат мочуриштата дома. Ако се исполнети одредени и важни барања, можно е да ги задржите долго време.

Избор на модри патлиџани за складирање

Потребно е да се посвети големо внимание на изборот на овошје, за да останат свежи колку што е можно подолго.

Треба да ги изберете најмладите модар патлиџани, со мазна и еластична кожа. Овошјето треба да има богата виолетова боја, да биде сјајна по изглед, без оштетувања и мувла.

Предност во големина треба да се даде на најтешките плодови. Во никој случај не може да се стави надморени модри патлиџани за долгорочно складирање, бидејќи тие се влошуваат побрзо. Да се ​​провери дека е доволно само да притиснете малку прст на овошје за да ја проверите зрелоста. Ако остане, тогаш веднаш треба да јадете или да го обработувате зеленчукот.

Подготовка за складирање

Подготовка за складирање на модри патлиџани е макотрпен и проблематичен процес. Најсоодветен за долгорочно складирање се сорти на модри патлиџани со доцнење. Нивната жетва се отстранува пред мразот во суво време.

Ова ќе го заштити овошјето од габичната инфекција. Овошките мора да се сечат со остар нож, оставајќи околу три сантиметри во близина на стеблото.

Со таков прекин на стеблото, овошјето нема да се исуши подолго и нема да биде подложно на инфекција. Моделните не се мијат пред складирање, но се нанесуваат со сува крпа или хартиена крпа. Овошките мора да се сушат по жетвата, но не под сончева светлина, бидејќи нивното делување води кон формирање на соланин, опасен за здравјето.

Температурата на складирање треба да биде од плус 3 до минус 5 степени. Максимална температура - плус 10 степени. Во исто време потребно е да се следи влажноста, која не треба да надминува 75 до 85 проценти. Многу е важно да се придржувате кон овие услови за да се обезбеди подолг рок на траење.

Различни начини за чување на модар патлиџан дома

Како да ги задржите модрите патлиџани дома, зашто постојат неколку начини за складирање.

Темно место

Темното место за складирање на овошје е подрум, подрум и килер.

Модар патлиџаните мора да се стават во картонска кутија. Во исто време, кога се поставува потребно е да се одделат од едни со други со хартија партиции, исто така можете да сено или слама, ако го имате. Препорачливо е да се постават од еден до три слоја, бидејќи недоволната циркулација на воздухот може да доведе до фактот дека плодовите почнуваат да се влошуваат или ќе се појави мувла. По две недели, модар патлиџаните треба да се сортираат и да се заменат со ѓубре. За ова треба да го отстраните расипаното овошје, доколку го има. Потоа повторно сместете ги, исто така ги одделувате со партиции и оставете го за долго складирање.

Постои уште еден уникатен начин на складирање - да заспие плодовите од дрво пепел. Пред да заспие, потребно е да ги ставите модар патлиџаните во длабока кутија, по можност дрвени, и чувајте ги на температура од 7 степени.

Метод на висина на модар патлиџан - Ова е најоригиналната опција за складирање. За да го направите ова, користете ја вообичаената мрежа, која го поставила плодот, тогаш мрежата се протегала и фиксирала.

Како да чувате свежи модар патлиџан дома

После тоа, модриот патлиџан мора да се стави во еден слој. Температурата со оваа опција треба да се одржува до плус 3 степени. Исто така, неопходно е просторијата да има пристап до воздух.

Сушење на модар патлиџан

Постојат два начини да се сушат патлиџаните: вештачки и природни. За да се исуши плодот на природен начин, треба однапред да ги миете. Потоа можете да ги целите или исечете на парчиња и сушите на отворено. Можете да ги ширите модри патлиџаните на растојание едни од други, на нафта или сад за печење. Главната работа е да се осигура дека сонцето не паѓа. Исто така, уште една опција, нанижани парчиња овошје на риболов линија или конец, и висат на добро проветрено место, можете дури и да заминете на улица.

Вештачко складирање - Ова е најбрз начин. Се состои во сушење модри патлиџани во рерната. Плодовите смачкани во средни парчиња се поставени на лист за печење и се сушат на температура од 50 степени за 6 часа. Потоа, извадете ги мочуриштата од рерната и нека се изладат околу еден час. Неопходно е да се провери состојбата на сушење. ако сеуште треба да го исушите, плодовите се враќаат во рерната, но времето за готвење е сведено на два часа. Сувото овошје може да се чува во сад или во сува торбичка.

Замрзнување во фрижидерот

Замрзнување модри патлиџани е најбрз и најлесен начин за чување. Кога се замрзнат, плодовите не ги губат своите квалитети, и здрави и ароматични. Во исто време, модри патлиџани може да се исечат во било која големина. Во фрижидер, модри патлиџани се во пластични кеси.

Неколку совети пред замрзнување:

• За да не вкусите горчлив модар патлиџан, треба да го попрскате со сол 20 минути, а потоа да го измиете со вода,

• За да се зачува богат вкус, потребно е наизменично да се преливаме сецкан овошје со врела вода, а потоа со ладна вода.

Со соодветно складирање, добивате највкусни и совршено свежи модри патлиџани.

Сушени модри патлиџања дома

Дали знаевте дека дури и можете да уживате во прекрасниот вкус на суви модри патливите дома и не мора да одат во Италија? Подготвувајќи таков деликатес, можете да ги изненадите гостите со оригинално јадење. Ви нудиме неколку рецепти суви модар патлиџан дома. Тие можат да се додадат во разни салати, предјадења, како и да се служи со ориз и тестенини.

Сушени модри патлиџани во рерната

Модар патлиџаните се мијат, сушат и се сечат на мали парчиња. Потоа ставете го зеленчукот во тенџере, додајте малку сол и се меша. Оставивме точно еден час за да ја извадиме горчината од модар патлиџан. Сега измијте ги повторно и исушете ги на салфетка. Греењето на рерната на 100 степени и ставете го зеленчукот на лист за печење подмачкан со маслиново масло. Посипете со зачини, додадете оригано и мајчина душичка. Оставете во рерната 4 часа, а потоа лежеше во стерилизирани тегли, додадете малку масло и затворете ги капаците.

Рецепт суви модар патлиџан во фен

  • модар патлиџан - 1 кг,
  • растително масло,
  • зачини,
  • лук - 2 чешниња.

Модар патлиџаните се мијат, исушени и исечени на коцки. Ставете ги во длабоки садови и додадете малку сол. Се меша и остава зеленчук за 1 час, така што сите огорченост излегува од нив. Потоа повторно исплакнете со ладна вода и легнете на чиста салфетка. Потоа го испраќаме зеленчукот во машината за сушење и оставаме 9 часа. Времето на сушење зависи од дебелината на исушената плоча. На дното на теглата, истурете во некое масло, ставете неколку чешниња лук и пополнете ги со модри патлиџани. Додајте повеќе масло, затворете го капакот и чувајте го во фрижидер.

Сушен модар патлиџан на корејски

  • модар патлиџан (сушен) - 50 g,
  • Кромид - 1 ЕЕЗ.,
  • Бугарски пиперка - 1 ЕЕЗ.,
  • растително масло,
  • лук - 2 чешниња,
  • земјата коријандер,
  • соја сос - 2 суп.л-патки. лажици

  • грозје оцет - 2 лажици. лажици
  • Корејски морков - 100 гр
  • Сушените модри патлиџани истурете вода што врие и оставете 15 минути. Топлина масло во тава, фрли сецкан лук, земјата коријандер и пржете за 1 минута. Потоа додадете модри патлиџани, кромид, сецкани на половина прстени и бибер. Поминат сите неколку минути, а потоа истурете во оцет и соја сос.

    Модринка за сушење во електричен сушач

    Модар патлиџан може да се натопени пред сушење. За да го направите ова, треба да го миете Бери, пресечете го во прстени, посипете го со сол, и по некое време измијте го соквениот сок, притиснете го модар патлиџан и ставете го на посушните пепелници. Друг начин е без натопување. Модар патлиџан се мие, се сече на прстени или половина прстени и веднаш се суши. Кога таков веќе сушен модар патлиџан е подготвен за понатамошна обработка, тоа се истура со топла вода, во која сите горчината содржани во неа "паѓа". Останува само да го исцеди - и по изгледа станува свежо навлажнета.

    Сувите модри патлиџани можат да се варат во солена вода и додадени во моркови - излегува многу вкусно: и може малку да пржете малку и да готвите салата со лук и мајонез - модар патлиџан во ова јадење ќе личи на печурки. Сувото модар патлиџан се подготвува многу брзо, и се складира за долго време и не зазема многу простор.

    Модар патлиџан сушен во рерна

    Модар патлиџаните се мијат, се сечат на кругови и се попрскуваат со сол. Сега тие треба да им дадат време да се одморат и да ослободат горчина. По еден час, модри патливите се мијат, малку солени, попрскани со зачини, додадете малку растително масло и се мешаат. Ставете ги на сад за печење или на електричен сад за сушење. Во рерната, температурата е поставена на 120 степени, а кога е исушена, вратата е малку лесна. Сушењето ќе трае околу 3 часа.

    За готвење месо јадења, кавијар, печење, модар патлиџан треба да се олади, и се става во стаклена тегла. Во зима, само треба да ги впиете сушените модри патлиџани во вода во време од 2 часа, и тие практично ќе се вратат во нивниот оригинален изглед. Во секој случај, ова ќе биде доволно за готвење чорби, или дури и полнење модар патлиџан.

    Модар патлиџан чипови

    Намалување на модринки во долги, тенки ленти. Подгответе ја марината: 100 грама маслиново масло 50 грама сос од соја или јаболков оцет 2 лажици мед Кајен пиперка, папрака по вкус. Намалете ги модри патливите во маринадата и натопете ги на собна температура најмалку 2 часа. После тоа, суши ги со салфетки и ставете електричен фен.

    Како да се задржи максималната количина на витамини во модар патлиџан

    На температура од 40 степени, мочуришните чипови се сушат околу еден ден. Ова може да биде препознаено со карактеристичниот пад на записи.

    02.07.2013, 331 пати.

    Се допаѓа или не, но електричниот фен е многу корисна работа во куќата. Со него лесно се суши за зимскиот зеленчук, овошјето, билки, бобинки, па дури и печурки. И така што процесот на берба производи за зимата ви дава задоволство, ајде да видиме што како да се исуши во електричен фен.

    Домашниот електричен фен е погоден за сушење различни зеленчук, овошје, бобинки, печурки, зеленчук, месо и риба. Резултатот е одлична подготовка за зимата или закуска за пиво (ако е месо и риба). Прашајте што може да се направи со сушен зеленчук? Од сушен зеленчук можете да готвите боршт, супа, па дури и да готвите чорби. Вкусот на садовите ќе биде ист како кај летни производи.

    Како да се сушат овошјето и бобинките

    Во принцип, за сушење на овошје (јаболка, круши, праски, банани, нектарини, сливи, кајсии) постојат такви правила: потребни се чисти и исечени плодови се шират во еден слој на палети и оставаат да се исушат на 60-70 степени. Времето на сушење зависи од сокот на плодот, обично трае најмалку 8 часа. Притоа, препорачуваме да го исклучите сушењето од време на време, така што овошјето ќе се олади на собна температура. Бидејќи овошјето најбрзо се суши на долната палета, неопходно е да се менуваат нивоата во некои места од време на време.

    Со бобинки малку потешко од овошје. Ако овошјето е доволно да се сече на парчиња, тогаш бобинки треба да се исушат цели и резултатот не секогаш ги исполнува очекувањата. Значи, во електричен сушар може да се исушат малини, капини, рибизли, јагоди, цреши, боровинки, брусница, јагоди. За сушење бобинки треба температура од 55 степени.

    Бобинки се сушат многу подолго од овошјето, поради големата количина сок во нив и дебелата кожа. Од истата причина, со некои бобинки во процесот на сушење треба да се збрка околу многу. Значи рибизла се смета за најкомпромиснакоја буквално се приготвува во фен, не се исуши. Исто така каприциозните ќе бидат преплавени цреши. Бидејќи бобинки се сушат нерамномерно, од време на време треба да изберете суви и остатокот да оставите да се исушат понатаму.

    Многу вкусно по сушењето се добиваат лубеница и лубеница. Овие третира се само сакани од децата! Излупете ја пулпата лубеници и дињи од кожата, извадете ги коските. Следно, пулпата мора да се сече на парчиња со дебелина од 5 mm и да се шири на палети. Сува на 55 степени. Ќе потрае околу 10 часа за да се исуши дињјата и 24 часа за лубеницата.

    Како да се исуши зеленчукот

    Сега да зборуваме за зеленчук. Исто така, постојат некои правила за сушење кои мора да се почитуваат, па го разделуваме зеленчукот во корени и месести плодови. Корените (моркови, цвекло, пастерни, магдонос, целер) се совршени за правење сув прелив за борш, супа, разни садови.

    Исчистете ги корените и истријте ги на крупни рендери.

    Поставете различни корени на секоја тава и поставете го да се исуши на 65 степени. Сува зеленчук стави во тегла и чувајте до зима. Сувите пиперки и кромид можат да се додадат на корените за да се подготви ароматична мешавина.

    Домати, пиперки, модри патлиџани, тиквички, краставици треба да се сушат на различни начини, бидејќи нивното месо е различно. Значи, бугарскиот бибер се исуши на 50 степени. Домати пред сушење, исечете ги и отстранете ги семето со лажица. Мочуриштата и тиквичката мора да се исечат на 6 мм парчиња и краставици во 12 мм парчиња.

    Многу лесно да се соберат во електрични сушење зеленчук. Се суши многу брзо, истовремено задржувајќи го својот вкус. Коприва, зелен кромид, магдонос, босилек, целер, итн се користат за сушење зелени билки. Препорачуваме да се исуши не само зеленчук, туку и лук.

    Електричниот фен е добар бидејќи не само што може да се суши, туку и да се исуши. Одлична работа сушени банани, нектарини, смокви, киви, тиква, круши, праски. Како резултат на тоа, ќе имате нешто помеѓу суво овошје и захаросани плодови. За подготовка на суво овошје (освен банани), потребно е шеќерен сируп, во кој варени или натопени одбрани плодови се варат. Фрлете го овошјето во сито, потоа префрлете го на фен и го загревајте додека не го подготвите.

    Друга опција палка - бонбони во електричен фен.

    Пастилата може да се направи од разни видови овошје, додека се суши многу брзо. Употребата на електрични сушари за пастила е идеална опција за домаќинки чија рерна не ја одржува температурата под 100 ° C Ве советуваме да готвите аџика на ист начин. Излегува повеќе деликатно и солени за вкусот. Совршен за готвење тестенини и како закуска за пиво.

    Многу на есен размислуваат за тоа како да заштедат модри патлиџани за зимата. Тие се собираат на различни начини: во вид на зачувување, кавијар од модар патлиџан, дури и замрзнат. Помалку редок метод за собирање модри патлиџани е да се исуши, иако во зеленчукот се складира голема количина корисни материи. Во нашата земја, овој метод на берба на "малку сина" не е многу честа појава, но во Турција или Италија, сувите модри патлиџани секогаш може да се најдат во продавниците.

    Видео: Подготви малку модри патлиџани за зимата - Сè ќе биде добро. Извештај 663 од 2 септември 2015 година

    Модар патлиџаните можат да се користат за да се направат суви препарати со различни вкусови, со користење на специјални маринади и зачини. Ако сакате, гурманите можат да направат суви модар патлиџан со вкус на сланина и во зима да служат тенка слама како закуска.

    Пред да се готви, сувите модри патлиџани треба да се потопат во вода, а потоа да се готват како печурки.

    Сушени модар патлиџани "месо"

    4 мали плодови или 2 големи излупени и се сече на тенки ленти. За погодност, тие користат остар нож или користат специјален приврзок на зеленчук. Ако модар патлиџан е многу голем, лентата може понатаму да се сече на 2 или 4 парчиња.

    Видео: Најлесен начин да се исуши модар патлиџан дома

    Сега треба да готвите марината, за која се мешаат половина чаша маслиново масло, трето стакло со сос од соја или оцет од јаболкови очи, 2 лажички мед, една четвртина лажичка кафена пиперка и една лажичка пиперка во посебна чинија.

    Подготвени модри патлиџани истурам маринада и оставете ги 2 часа.

    Како да се чуваат модри патлиџани во станот и подрумот

    Друг начин е без натопување. Модар патлиџан се мие, се сече на прстени или половина прстени и веднаш се суши. Кога таков веќе сушен модар патлиџан е подготвен за понатамошна обработка, тоа се истура со топла вода, во која сите горчината содржани во неа "паѓа". Останува само да го исцеди - и по изгледа станува свежо навлажнета.

    Сувите модри патлиџани можат да се варат во солена вода и додадени во моркови - излегува многу вкусно: и може малку да пржете малку и да готвите салата со лук и мајонез - модар патлиџан во ова јадење ќе личи на печурки. Сувото модар патлиџан се подготвува многу брзо, и се складира за долго време и не зазема многу простор.

    "Сина" како аспирант за аспен - на низа

    Во овој рецепт, ќе ви кажам како да се сушат модри патливите на низа. Модар патлиџан на вашиот вкус и текстура наликува на печурки. И кога ќе ги закачиме венчалните венци, надворешната сличност ќе биде очигледна.

    За готвење, ќе ни требаат модри патлиџани. Не ги разбирам сорти и не можам да направам разлика меѓу "дијамант" и "рано Чешка", па затоа го одбирам најмалиот зеленчук за сушење. Во таквите плодови има помалку семиња, тие ќе бидат помалку горчливи.

    1. Следниот чекор е тенка кожа. Ако имате растителен нож, тогаш брзо ќе се справите со чистење.
    2. Обрежьте «попки» и «носики».
    3. Остался завершающий этап – термическая обработка. Залейте баклажаны кипятком и оставьте на 5 минут.
    4. Достаньте овощи из воды и бросьте на сито, чтобы стекли излишки воды.
    5. Когда баклажаны остынут, при помощи обычной иголки и нитки нанизывайте лжегрибы на расстоянии 3 см друг от друга. Ние ќе се исушиме во кујната или на топло место во текот на неделата.

    Модар патлиџан наликува на печурки печурки печурки. Таквите "печурки" може да се користат при готвење супи и чорби.

    Сува во рерната

    Овој метод на сушење практично не се разликува од претходниот рецепт. Само овде не користиме сол.

    1. Излупениот зеленчук се сече на парчиња и се дистрибуира на низа.
    2. Модар патлиџаните се ставаат на сув сад за печење и се испраќаат во рерната 10-15 минути на температура од 160 степени.
    3. Суспендирајте на суво место 3-4 дена.

    Кога зеленчукот се суши, соберете ги во стаклена тегла и цврсто затворете го капакот.

    Суви модри патлиџани "под моето месо" во електричен фен

    Друга многу интересна опција за готвење сино зеленчук во електричен фен. Во претходниот рецепт, создадовме печурки, а во тоа - месо!

    Измијте ги модриците и лушпите. Сече на тенки ленти со нож или зеленчук. Подгответе ја марината:

    • Растително масло - 100 ml,
    • Мед - 2 лажици,
    • Соја сос - 70 ml,
    • Бибер, папрака, зачини.

    Зачинете со маринада и оставете го на 2 часа на собна температура.

    Ние ги ставаме лентите на нивоата на фен, ја поставуваме температурата на 40 степени и суши 24 часа. Добиваме тенки крцкави ленти кои личат на сланина. Само помалку калории и повеќе бенефиции. Зеленчукот чипс е во совршена хармонија со пиво.

    Што е подобро, суви или замрзнување модри патлиџани

    Јас ќе кажам ова, секој метод на подготовка за зимата е добар. Некои хранливи материи се губат за време на замрзнување и сушење. Првиот метод е брз, сушењето, исто така, бара трпеливост. Но, лично, сакам повеќе суви модри патлиџани!

    Корисни совети

    Сувите модри патлиџани можат да се додадат на супи, чорби или парен. Ако сакате да ги пржете, натопете ги во вода 5 минути пред да готвите.

    1. Смешајте го исушениот зеленчук и добијте зачини со необичен вкус.
    2. Подгответе прашок за зеленчук користејќи мешалка, додајте вода и користете го како козметичка маска за лице.
    3. Лажица суво сина боја на ден помага да се справи со зависноста од алкохол и никотин.

    Сега знаете како да ги сушите модри патливите за зима дома и изберете рецепт за вкус. Бон апетит!

    Дали хранливите материи од модар патлиџан се сочувани кога се сушат?

    Почнувајќи од бербата за зимата, домаќините се загрижени - дали сушените модри патлиџани ќе бидат исто толку корисни колку и нивните свежи роднини?

    Свежото модар патлиџан содржи:

    • пектини и влакна,
    • органски киселини
    • витамини Ц, П, провитамин А, витамини од групата Б,
    • минерали и природни шеќери,
    • танини
    • протеини, масти, јаглехидрати,
    • калциум и калиум,
    • железо, фосфор и алуминиум,
    • кобалт, натриум, магнезиум и бакар,
    • манган и цинк.
    Научно е докажано дека со правилно сушење (на умерена температура) од зеленчук и зеленчук, речиси сите хранливи материи се зачувани во нив. Во сушениот зеленчук концентрацијата на хранливи материи се зголемува поради намалувањето на масата на овошје.

    Јадењето модри патлиџани (сушени и сурови) придонесува за:

    • нормална кардиоваскуларна функција,
    • чистењето на артериите, го спречува развојот на атеросклероза,
    • добра бубрежна функција
    • чистење на гастроинтестиналниот тракт и билијарниот тракт.

    Кој модар патлиџан е подобро да се избере за сушење

    За да бидете сигурни дека процесот на сушење не трае долго, одберете јајца со иста големина и истиот степен на зрелост. Најдобро е да се изберат млади плодови, тие имаат помека кожа, совршено месо и не се целосно формирани (помеки и помеки) семиња. Кожата на избраното овошје треба да биде чиста, без оштетување и дамки во боја, бледо пурпурна боја.

    Како да се подготви пред сушење

    Пред сушењето, модри патлиџаните добро се мијат под проточна вода, исушената кожа се користи со кујнски крпи, се сече стеблото и "газот" од зеленчукот, а потоа се сече на најзгодно начин за водителка. Кога се сече потребно е да се запамети дека без оглед на конфигурацијата на сечење, дебелината на парче не треба да надминува 1 cm.

    Некои домаќинки претпочитаат да ја отстранат кожата од модри патливите пред сушењето, објаснувајќи дека без кожа, зеленчукот не вкус горчлив. Ваквите постапки не се сосема разумни, бидејќи кожата на синото содржи многу неопходни супстанции и минерали за човекот.

    Како најдобро да се исецка

    Од суви модри патлиџани можете да готвите многу јадења. Со соодветна подготовка, апсолутно не може да се забележи дека се користи сушен зеленчук.

    Во зависност од тоа чие јадење е направена храната, се избираат начините на модар патлиџан.

    1. Искршени коцки - се користи за сушење на сини, од кои ќе се подготвуваат зимски чорби, кавијар или саути од модар патлиџан. Пред сечење на зеленчукот се лупат со помош на лушпи од кожата. Половина час пред почетокот на готвењето потребниот број на исушени коцки се истура со врела вода (2-4 пати поголема од волуменот на сув зеленчук) и покриен со капак. За 30 минути зеленчукот ќе апсорбира доволно вода за да се врати. Тие можат да се користат за да се подготват јадења според обичните рецепти (како од свеж зеленчук).
    2. Сушење со половини - подготвени специјално како палка за полнети зимски патлиџани. Пред сушењето се зема зеленчук, со помош на лажица, семки и пулпа се отстрануваат од двете половини, оставајќи само на кожата и на слој од пулпа близу до него (до еден сантиметар). Кога се суши на низа, тие половини се распоредени едни од други на значително растојание за да не го попречуваат протокот на свеж воздух. За да се обезбеди постојан слободен простор меѓу растителните половини, се додаваат изолатори од натпревари или чепкалки за заби. Осушените половини од модар патлиџан се чуваат, без отстранување од конецот, во цврсто затворени тегли или кутии. Пред полнење на прачките од зеленчук, тие се натопени во свежо зовриена вода додека не отече. Полнењето за такви модри патлиџани може да се направи од мешавина од мелено месо, ориз и зеленчук во различни пропорции или други компоненти.
    3. Од Италија дојде модата сушење цела модри патлиџани. Целосното овошје се исуши подолго од било кој вид исечен зеленчук, иако тие можат да се сушат на кој било од трите познати начини. Добро сушените модри патлиџани го задржуваат својот вкус, лесно се враќаат во нивната првобитна состојба и се користат во подготовка на голем број јадења (пица, зеленчукови пити, храна за јадење, кисела зеленчук, првични курсеви итн.).
    4. Постои уште еден метод за сушење на сини, во кои зеленчукот се третира пред термичка обработка. Измитиот и излупен зеленчук се сече во средни прстени (0,7 см-1 см), сместени во голем контејнер и добро солени. После тоа, на модри патлиџаните им е дозволено да стојат 15-20 минути. Зеленчукот ќе направи сок, со кој горчината ќе исчезне од овошјето. Следно, модри патлиџани се лесно исцедени и измиени. Изми ги сините истурете вода што врие и оставете за 5-7 минути. По овој пат, прстените од модар патлиџан се извадат од врелата вода со помош на скејмер, сместен во тава со ладна вода (за ладење), потоа се влева во сито или ситото и се остава додека не истрча вода.
    5. Прелиминарната подготовка е завршена, тогаш прстените за модар патлиџан се ставаат на листот за печење и се сушат во рерната на ниска температура (50-60 ° C). Времето на сушење трае околу пет до шест часа. Пред готвење, сувите прстени на сини се натопуваат во топла вода 20 минути, по што се отстрануваат вишокот на влага користејќи хартиени салфетки. Потоа, растителни прстени паѓаат во брашно или тесто и пржете во растително масло. Печени прстени се изложени на рамна чинија, богато попрскана со рендан лук, бибер, зеленчук и покриена со мрежи од мајонез или рендано сирење на врвот.
    6. Сечење во фини сламки - се користи за подготовка на салати од зимски зеленчук. Зеленчукот се мие пред сечење, кожата се отстранува или се остава (опција). За режење, можете да користите рендери за корејски моркови или рачно да ги исечете долгите и тенки парчиња. Должината на сечењето е направена произволно, а дебелината не треба да надминува 0,5 mm. Распрскувањата на модринки кои се исушени се сушат само во рерната, на лист хартија на собна температура или во електричен фен. Со природен метод за целосно сушење е доволно два-три дена на температура од 22-27 ° С Сувото модар патлиџан се чува во вреќи со природни ткаенини (лен, памук). Пред подготовката на салатата, сувата сламка се истура со топла вода, така што течноста ја покрива, покрива со капак и остава 5 минути. После тоа, вишокот вода се исцеди, а отечениот зеленчук се користи за готвење.

    На отворено

    Со природно сушење:

    • коцки (или друг тип на сецкање на модар патлиџан) се поставени на топло место засенчено од сонцето на лист од бела хартија и се исушени 4-6 дена. Се препорачува да се претворат коцките на исечени двапати дневно (наутро и навечер). Добро сушен зеленчук гром како дрво. Во целата суви модри патлиџани, кога се тресат внатре, семките штракаат, како во бебето штракаат.
    • коцки (парчиња, половини, целиот зеленчук) се нанижани на издржлив конец од памук. Навојката треба да биде долга така што сите сегменти се вклопуваат, а рабовите на конецот остануваат слободни, за што целата структура е врзана за потпорите. Низата, со мостри на парчиња од модар патлиџан, се поставени на отворено во нацрт. Во стан во градот, таков пакет со сушење зеленчук се наоѓа на отворен балкон. Зеленчуците не треба да добијат директна сончева светлина, ако на балконот се соочува на југ, тогаш пакетите од модар патлиџаните се покриваат од сонцето со весници. Сина, нанижана на конец, сушена за 4-7 дена (во зависност од времето).

    Во рерната можете да ги исушите цели или преполовени модри патлиџани, како и да се исецкате од некоја погодна водителка на патот (коцки, прстени, плочи, сламки или решетки).

    Сецканиот зеленчук се поставува на сув сад за печење во еден слој. Температурата на рерната е поставена на 40-60 ° C, вратата на рерната, во која се врши сушење, се држи малку рамно (5-10 см). Во процесот на сушење се јавува испарување на влага од зеленчук. Потребна е врата на печката на печката за да се отстрани испарената влага во форма на пареа од рерната.

    Пред крајот на процесот на сушење, може да потрае од 3 до 6 часа, тоа зависи од големината на зеленчукот кој се суши (целата модринка ќе се исуши подолго од сецкани решетки). Во исто време во рерната можете да поставите до три коцки на кои ќе се исушат сините. Главната работа е да не заборавиме да ги смениме плочите за печење на некои места на секои половина час, со тоа ќе го обезбедиме истото сушење на зеленчук на сите три нивоа.

    Во електрични фен

    За сушење модри патлиџани во електричен фен, не се потребни рецепти, алгоритамот за сушење е едноставен: зеленчукот се мие, по желба, тие се исчистени од кожа и се сечат на парчиња, коцки или коцки (ако сакате). Дебелината на сечењето не треба да надминува еден и пол два сантиметри. Сечените парчиња се поставени на коцки на електрични сушари. Пред да го вчитате апаратот, погледнете во упатствата за максималната тежина за секоја фиока, и на која температура и како да се сушат модри патлиџани во електричен фен.

    Кога превземањето е завршено и целиот зеленчук е рамномерно распореден во коцки - препорачливо е температурата за суво момче, а уредот е вклучен. Електричниот сушач е многу лесен за употреба, бидејќи времето потребно за целосно суво зеленчук автоматски се инсталира во уредот, обично трае 20-27 часа (во зависност од моделот и моќноста на електричниот уред).

    Како да ги чувате сувите модри патлиџани дома

    Откако зеленчукот се суши, тие се ладат на собна температура и се поставени во погодни делови за долгорочно складирање. Можно е да се чува таков растително сушење во добро затворени стаклени тегли, во кутии со тесни капаци изработени од дебел картон, во мали кеси од памучни или ленени ткаенини. Запечатените контејнери со сушење може да се стават во кујнски елементи, а вреќи за ткаенина се закачени во суви простории со умерена температура (во оставата, чајната кујна).

    Како да се опорави за готвење

    Осудените сини губат многу тежина, соодносот на пулпа и течност е околу 1:15. Затоа, пред да се подготви било кое јадење, препорачливо е да се впие сушење во топла вода. Времето за полнење зависи од големината и дебелината на сувата парчиња:

    • ако сините се исушат непроменети, тогаш натопувањето ќе бара топла течност (2-3 пати повеќе од волуменот на сушарите) и половина час за натопување.
    • сушени парчиња или прстени од 1-2 см дебели се натопени за 15-20 минути, количината на врела вода е околу 3 пати поголема од волуменот на сушачите.
    • за ситно исецкани сува пумпа од сини, потребни се 5 минути за целосно отече во врела вода, се истураат со топла вода, така што водата малку ги покрива сувата парчиња.

    Вишокот на вода што останува по натопувањето е исцедена, а сините што ја зеле нивната природна големина се користат за подготовка на различни јадења.

    Некои јадења може да се подготват без да се натовари сушењето. Тоа се јадења во кои има многу течност (супи, боршо, чорби). Во процесот на готвење садовите за сушење ќе ја апсорбираат супата и ќе земат природна големина. Некои рецепти не ја прифаќаат употребата на суви состојки, бидејќи содржат строги рецепти, а отокот ќе го апсорбира течноста, а садот воопшто нема да успее или ќе биде премногу сува (колачи, пити и други јадења со печива).

    Суви модри патлиџани за зимата

    Ние ви нудиме да се прошири вашето мени со прекрасна оригинална ужинка со италијански модри патлиџани на допир, подготвени во масло за зима. Тие совршено ќе дополнуваат сендвич со путер или крем сирење, ќе стане неопходна компонента за подготовка на многу салати или ќе го нагласат вкусот на секое топло второ јадење. И зачинето путер, во кое се чуваат суви модри патлиџани, ќе ја трансформира секоја облекување или сос од салата.

    Процесот на правење таква палка воопшто не е тежок, а резултатот ќе ги надмине сите очекувања.

    Рецепт суви модар патлиџан во рерна за зима

    • модар патлиџан - 1 кг,
    • свеж рузмарин - 2-3 sprigs,
    • сушена мајчина душица по вкус
    • сушен оригано по вкус
    • лук - 3-4 чешниња,
    • морска сол,
    • земјата црн пипер,
    • растително масло или екстра девствено маслиново масло.

    Клучот за одлични резултати кога сувото модар патлиџан е одличен квалитет на суровини. За да го направите ова, изберете еластично, зрело овошје со мазна темно виолетова боја. Ние ги миеме добро, ги сечеме во кругови околу еден сантиметар дебел, истурете ги со сол и оставете во сад или друг сад еден час за да се ослободите од горчината. Можете да го пречистите плодот од кожи, тогаш резултатот ќе биде малку помек и поцврст.

    Потоа добро измијте ги чајните чаеви со ладна вода, впијте ја влагата со хартиени крпи или салфетки и ставете ги на подмачкан сад за печење со маслиново масло. Зачинете ги со мрсна црн пипер, сол, овошје мајчина душица и оригано и посипете со маслиново масло.

    Ние се утврди тава во рерна загреана до сто степени за три часа, малку отворање на вратата. Откако ќе истече времето, почнуваме да го контролираме процесот и да го провериме степенот на сушење на модриот патлиџан, за да не ги претворите во сушени урни. Кога круговите стануваат флексибилни и меки, извадете ги од рерната и се лади.

    Додека сушените модри патлиџа се ладат, стерилизирајте ја теглата тесто, врие покријте и исушете добро. Лук, чисти и парче плочи, рузмарин гранчиња расклопување на игли.

    Истурете малку маслиново масло во подготвена тегла, ставете иглички од рузмарин и лук плочи и пополнете ги со суви модри патлиџани, наизменично со зачини и додавање на маслиново масло. На крајот на краиштата, модар патлиџан мора да биде целосно нурнат во маслото. Затворете го садот со стерилна капа и определете го во фрижидер за складирање. Сушени модри патлиџани во масло за зима натопени со масло и зачини и за една недела ќе бидат подготвени за употреба.

    Пилешко и печурки ризотто

    Италијански класици - рижото - ова е апсолутно не е тешко да се подготви јадење со кое секој сигурно ќе се справи. Откако го подготвивте ова прекрасно јадење, можете да го диверзифицирате типичниот ручек со вкусно јадење. Дозволете ни да ви кажам две варијанти на рижото исполнето со пилешко и печурки.

    Како да се готви рижото?

    Ризото е традиционално италијанско јадење, што е сосема едноставно да се направи, и што е најважно, храната е вкусно вкусна. Откако ќе го подготвите, ќе имате чинија заслужена за празнична маса. Ќе кажеме само најинтересните од неговите опции.

    Растителен ризот - класичен рецепт

    Секое класично јадење има многу варијанти. Еден од нив може да се нарече рижото, во полнењето на кое се претставени зеленчуците. Дозволете ни да ви кажам некои интересни традиционални начини за готвење одлични италијански јадења со зеленчук.

    Рижото од пилешко и зеленчук

    Како и секој класичен италијански сад - рисот има многу варијации кои се ценети низ целиот свет. Ниту еден исклучок е рецептот на ова јадење, со додавање на главниот состав на пилешко и зеленчук. Значи рижото излегува повеќе мирисна и многу задоволувачко.

    Сушени модри патлиџани во рерната - совршена закуска во секое време од годината! Тие се многу апетитни и секогаш се на маса, особено ако има топли пијалаци на неа.

    Также такие баклажаны можно использовать для приготовления супов-пюре, подлив, соусов, в качестве начинки для пиццы или другой выпечки. Данная заготовка весьма полезна, поэтому запасайтесь и наслаждайтесь!

    Медовые вяленые баклажаны в духовке

    • баклажан молодой – 1000 г.,
    • масло растительное – 1–2 ст. л.,
    • соль – на вкус,
    • смесь итальянских трав – на вкус.

    Младите модри патлиџани се мијат, сушат, се сечат на прстени не повеќе од 5 милиметри дебели, истури во сад, посеан со растително масло, посеан со сол, мешавина од италијански билки и се меша до униформа, така што зачините се залепени на парчиња зеленчук.

    Ние подготвуваме во продавница суви модри патлиџани

    Потоа, тие се нанижани на дебела нишка и изложени во редови на нелепливи тави за печење покриени со пергамент. Следно, модри патливите се испраќаат во рерната, загреани до 160 Целзиусови степени и сушат во неа 20 минути.

    Тогаш прстените се извадат на балконот, закачени на жици и конечно сушат на сонце два дена. После тоа, модри патливите се пакуваат во контејнери за хартија или стакло за понатамошно складирање. Пред сервирањето, тие може да се чуваат неколку дена во мешавина од растително масло, екструдиран лук и соја сос.

    Миризливи суви модри патлиџани во рерната

    • свеж модар патлиџан - 1000,
    • лук заби - 3-4 парчиња.,
    • снегулки од исушен чили - на работ на нож,
    • сушен и земјата босилек - 2,5-3 лажички.,
    • рузмарин сушени и земјата - 2,5-3 лажички.,
    • сушени и зелени целер - 2,5-3 лажички.,
    • суви и мелени пиперки - 1-1,5 лажички,
    • чиста вода - колку е потребно,
    • масло од растително потекло (сончоглед, сусам или маслиново масло) - колку е потребно,
    • сол по вкус
    • земјата црн пипер - по вкус.

    Измиени модри патлиџани се сушат, излупени, се сечат на прстени од 4 до 6 милиметри, фрлени во чинија, малку солени и остануваат во оваа форма 20 минути.

    Потоа тие се исфрлаат, бланшираат во врела вода 2 минути, наведнуваат во сито, ладат и се исфрлаат. Следно, модри патливите се фрлени во сад, попрскувани на 1/2 дел од сите зачини, односно половина од босилек, рузмарин, целер, црвен пипер, мала количина црн пипер, доколку е потребно, зачинети со сол, истурете со лажица растително масло, а потоа сè се меша до униформа .

    Прстени од зеленчук се поставени на дното од стаклената тава, подмачкани со дополнителен дел од маслото, и се ставаат во рерна, загреана на 40 Целзиусови степени. Сушењето трае од 2 до 3 часа со вратата на рерната.

    После тоа, модриот патлиџан се отстранува, се лади на балконот, се суши под газа неколку дена, се дистрибуира во стерилни тегли во слоеви со преостанатите зачини и се полни со растително масло, за да ги покрие. Потоа тие се запечатени со пластичен капак и се чуваат во фрижидер додека не се користи.

    "Сина" во новата верзија: како да се сушат модри патливите дома?

    Сега тие треба да им дадат време да се одморат и да ослободат горчина. По еден час, модри патливите се мијат, малку солени, попрскани со зачини, додадете малку растително масло и се мешаат. Ставете ги на сад за печење или на електричен сад за сушење. Во рерната, температурата е поставена на 120 степени, а кога е исушена, вратата е малку лесна. Сушењето ќе трае околу 3 часа.

    За готвење месо јадења, кавијар, печење, модар патлиџан треба да се олади, и се става во стаклена тегла. Во зима, само треба да ги впиете сушените модри патлиџани во вода во време од 2 часа, и тие практично ќе се вратат во нивниот оригинален изглед. Во секој случај, ова ќе биде доволно за готвење чорби, или дури и полнење модар патлиџан.

    Како да се сушат модри патлиџани

    За да го направите ова, отсече кора од модар патлиџан, пулпата се сече на парчиња, кои се сушат на воздух на собна температура за неколку дена. Или се става во рерната на сад за печење и се исуши 4 до 5 часа на температура од 50-60 степени. Пред да готвите, коцките се натопени во топла вода за половина час, а потоа се подготвуваат нивните омилени јадења.

    За полнење на исушени половини од модар патлиџан. Зеленчукот се сече по половина должина, чистејќи го месото, оставајќи мал слој на дното и во близина на ѕидовите, нанижан на низа и сушен на сонце. Да ги задржат модрите патлиџани во форма и да се исушат побрзо, ставаат чепкалка за заби внатре. Таквите модри патлиџани се складираат на низа, и тие се варат со врела вода пред полнење.

    Ако треба да ги исушите модри патливите со прстени, потоа посипете ги со сол, оставете ги 15 минути, а потоа исплакнете и спуштете 5 минути во врела вода. Тоа е дозволено да се исцеди, изложени на сад за печење и сушат за 5-6 часа на температура од 50-60 степени. Пред готвење, натопете во вода, а потоа пржете.

    Модар патлиџаните можат совршено да се зачуваат за зима со обичен сушење.

    За да го направите ова, модар патлиџан прво на сите ми, пилинг на стебленца. Потоа, ако модри патлиџаните се големи, тогаш ја отстрануваме кожата од нив, ако модриот патлиџан е мал и млад, тогаш кожата може да се остави.

    Модар патлиџан за готвење растителен кавијар или зачини на мали коцки. Потоа ставете ги на лист за печење и исушете ги во рерната на температура од педесет до шеесет степени за четири до пет часа. Исто така, можете да ги исушите коцките од модар патлиџан на собна температура со ширење на хартија во текот на три до четири дена.

    Ако сакате да направите салати од модар патлиџан во зима, тие може да се сушат во форма на сламки.

    Што сакаат да вкусат?

    Погледнете го видеото: Tavce gravce so praz i slanina. Hrana i Vino MKD (Април 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send