Општи информации

Касава (маниока): добро и зло

Сте слушнале ли нешто за кесава? Не, не, нема никаква врска со манија! Ќе се обидам да ви кажам за неговите уникатни својства, без разлика дали тоа е здрава храна и дали да го вклучите во вашата исхрана.

Kasava е корен зеленчук богат со хранливи материи и отпорен скроб, неопходен за здравјето.

Но, неговата употреба може да биде опасна, особено ако е сурова и во големи количини.

Што е манифестација?

Cassava скробен корен зеленчук или клубеница со вкус на газиран вкус. Расте во Јужна Америка, и е главен извор на храна за луѓето од земјите во развој.

Kasava се одгледува во тропските региони на светот, бидејќи е најмногу отпорен на суша. Коренот најчесто се конзумира. Тоа е многу флексибилно, лесно нанесуваат, се мелат во брашно.

Луѓето со алергии на храна често го користат коренот за готвење, бидејќи тоа е бесплатен глутен. Но, пред да го користите, тоа мора да биде правилно сварено, инаку може да се отруе.

Калории, минерали и витамини

100 грама варен корен од ванила содржи 112 калории, вклучувајќи 98% од јагленохидратите, а остатокот од мала количина протеини и масти. Порциите исто така содржат диетални влакна, тиамин, фосфор, калциум и рибофлавин, мала количина на витамин Ц, железо и ниацин.

Касавскиот нутрициски профил е незабележлив, бидејќи количината на минерали и витамини во неа е минимална. Покрај тоа, обработката на коренот, нејзиното мелење значително ја намалува хранливата вредност поради уништувањето на хранливите материи.

Еден од начините да се направи маниока со зачувување на повеќето хранливи материи е готвењето. Како што веќе спомнавме, во споредба со другите корења, маниока е прилично калории на 100 грама - 112 калории, додека во иста количина на цвекло има само 44 калории.

Високата калорија прави повеќе штета отколку добро. Редовното консумирање на висококалорична храна ќе доведе до зголемување на телесната тежина и прекумерна телесна тежина. Безбеден дел од маниока во овој поглед е една третина или една половина стакло (70-110 g).

Високо отпорен скроб

Касава е заситен со скроб со својства слични на растворливи влакна. Храната со висока отпорност на скроб има неколку здравствени придобивки.

Прво, отпорен скроб ги храни добри бактерии во цревата, кои го намалуваат воспалението и промовираат здрава варење. Покрај тоа, помага да се подобри метаболизмот и да се намали ризикот од дебелина и тип 2 дијабетес, преку подобрување на контролата на шеќерот во крвта и намалување на апетитот.

Антинутриенти

Маниокот содржи анти-хранливи материи - соединенија на растенија кои ја забавуваат апсорпцијата на витамини и минерали во телото. Ова не е проблем за повеќето здрави луѓе, но нивните ефекти се важни за да се има предвид.

Од најважните антиинтерувани пронајдени во маниока:

  • Сапонин. Антиоксиданти кои ја намалуваат апсорпцијата на одредени витамини и минерали.
  • Phyta. Може да се меша со апсорпција на калциум, магнезиум, железо и цинк.
  • Танини. Влијаат на намалувањето на дигестивноста на протеините и се мешаат со апсорпција на железо, бакар, цинк и тиамин.

Ефектите на анти-хранливи материи се позабележителни со честата употреба на коренот, бидејќи тие се мешаат со апсорпција на одредени витамини и минерали и доведуваат до гастроинтестинални вознемири. Кога користите часава од време на време, не се грижи за ова. Навистина, под одредени околности, танините и сапонините имаат корисен ефект врз здравјето на луѓето.

Опасни ефекти

Маниокот може да биде опасен ако се консумира сурови, во големи количини или кога е неправилно сварен. Сурова манифестација содржи хемикалии - цијаногени гликозиди кои можат да ослободат цијанид во телото.

Кога чашата често се јаде, се зголемува можноста за труење со цијанид, оштетување на тироидната жлезда и нервите, парализа, оштетување на органите, па дури и смрт.

Со лоша исхрана и низок внес на протеини, постои многу поголема веројатност за таков ризик, бидејќи протеините му помагаат на телото да се ослободи од цијанид.

Трудот со труење со цијанид е повеќе проблем за луѓето во земјите во развој. Покрај тоа, во некои региони, манифестацијата апсорбира штетни хемикалии: арсен и кадмиум од почвата. Ова го зголемува ризикот од развој на рак, каде што коренот е главната храна.

Што е маниока?

Cassava е солени, скробен корен зеленчук или кртула, првично од Јужна Америка. Тоа е главен извор на калории и јаглени хидрати за луѓето кои живеат во земјите во развој.

Се одгледува во тропските региони, ги одржува тешките услови за одгледување - всушност, таа е една од најсушните култури (1).

Во САД, маниока често се нарекува UCA, исто така можете да го најдете името манијак или бразилски стрелката.

Најчесто, се користи касава (маниока) - коренот, кој е многу разновиден. Може да се конзумира како целина, во земјата или земјата во брашно, за правење леб или крекери.

Покрај тоа, коренот на касава е добро познат како суровина што се користи за производство на тапиока и хари (garri - производ сличен на тапиока).

Луѓето со алергии на храна често имаат корист од употребата на коренот на маслото при готвење и печење, бидејќи не содржи глутен (глутен).

Важно е да се напомене дека коренот на маслото мора да се готви пред да се јаде. Сурова манифестација може да биде отровна.

Резиме: Cassava (маниока) е разновиден корен зеленчук кој се консумира во различни делови на светот. Касава мора да се готви пред да се јаде.

Содржина на хранливи материи

100 гр. варен коренот на касава содржи 112 калории (98% од нив се јаглени хидрати, а остатокот е незначителна количина протеини и масти). Еве еден службеник, неколку витамини и минерали.

Следниве супстанции, кои содржат 100 грама. дел од варена маниока (маниока).

  • Калории: 112
  • Јаглени хидрати: 27 g
  • Целулоза: 1 g
  • Тиамин: 20% од RDI
  • Фосфор: 5% од RDI
  • Калциум: 2% од RDI
  • Рибофлавин: 2% RDI

РДИ - препорачан дневен внес

Варен коренот на варовник, исто така, содржи мала количина на железо, витамин Ц и ниацин (2). Во принцип, составот на маниока (маниока) е незабележлив, иако коренот содржи некои витамини и минерали, но нивните количини се минимални.

Има многу други корен зеленчук што можете да јадете и кои содржат значително повеќе хранливи материи, како што се цвекло, сладок компир (слатки компири).

Резиме: Касава (маниока) е важен извор на јаглени хидрати, а исто така обезбедува мала количина на влакна, витамини и минерали.

Обработката на касава ја намалува нејзината хранлива вредност

Обработка на маниока, мелење, кулинарска обработка, значително ја намалуваат хранливата вредност на производот, како резултат на фактот дека многу витамини и минерали се уништени за време на преработката, како и поголемиот дел од фибер и отпорен скроб (2).

Како резултат на тоа, маниокатите производи како што се тапиока и хари имаат многу ограничена хранлива вредност. На пример, 28 грама. топки од тапиока не даваат ништо освен калории и мала количина на некои минерали (3).

Касава во варена форма е најнежниот метод за готвење, кој ги задржува повеќето хранливи материи, со исклучок на витаминот Ц, кој е осетлив на топлина.

Резиме: Иако касава содржи некои хранливи состојки, третирањето на корен зеленчук значително ја намалува нејзината хранлива вредност, уништувајќи витамини и минерали.

Висок калоричен производ

100 гр. Дел од касава содржи 112 калории, што е прилично големо во споредба со другиот зеленчук.

На пример, една порција на слатки компири обезбедува 76 калории, а истата количина на цвекло е само 44 (4, 5). Содржината на високо калории од маниока го прави многу важна храна за земјите во развој. (2)

Сепак, неговата висока калорична содржина може да направи повеќе штета отколку добро за целото население. Потрошувачката на висококалорична храна на редовна основа придонесува за зголемување на телесната тежина и за развој на дебелина, па затоа маниокот треба да се консумира во умерени количини. (6, 7).

Дозволената големина е околу 1 / 3-1 / 2 чаши (73-113 грама).

Резиме: Касава (манијак) содржи значително количество калории, па затоа треба да се консумира во умерени количини.

Висока содржина на отпорен скроб

Касава има висока содржина на отпорен (отпорен) скроб - скроб, кој е отпорен на дејството на дигестивните ензими и ги има својствата на растителните влакна.

Консумирањето на храна која е висока во отпорен скроб може да има неколку придобивки за целокупното здравје. Прво, отпорен скроб ги храни добри бактерии во дебелото црево, што помага да се намали воспалението и да се подобри варењето (8, 9).

Отпорен скроб има способност да го намали нивото на шеќер во крвта во хипергликемијата на храната, го намалува нивото на штетен холестерол во крвта, ја подобрува чувствителноста на клетките до инсулинот, го намалува апетитот и затоа го намалува ризикот од дебелина и дијабетес тип 2 кај луѓето. (10).

линкови до истражување:

Придобивките од отпорен скроб се ветувачки, но важно е да се забележи дека многу методи на преработка може да ја намалат содржината на скроб во маниока (14).

Резиме: Касава (маниока) има висока содржина на отпорен (отпорен скроб), кој е познат по својата улога во спречувањето на одредени патолошки метаболички состојби, а исто така помага да се одржи здравјето на цревата.

Содржи антиинтерриенти

Еден од главните штетни ефекти е присуството на антиинтерриенти. Антинутриенти се природни соединенија кои го попречуваат нормалното варење, спречувајќи апсорпција на витамини и минерали во човечкото тело. Повеќето здрави луѓе не мора да се грижат за ова, но сепак нивното влијание е важно да се има на ум, особено за луѓето кои се изложени на ризик од неисхранетост или се потпираат на маниока како главна храна.

Подолу се наоѓаат антииндустриентите пронајдени во маниока (маниока).

Сапонин: антиоксиданти кои можат да имаат недостатоци, како што се намалена апсорпција на одредени витамини и минерали.

Фитати: оваа анти-нутритивна супстанција која може да се меша со апсорпцијата на магнезиум, калциум, железо и цинк (2, 17).

Танини: се познати како супстанции кои ја намалуваат апсорпцијата на протеини и влијаат на апсорпцијата на железо, цинк, бакар и тиамин (2).

Негативните ефекти на антинутриентите стануваат позабележителни кога производите, честопати се конзумираат содржината на антиинтерриенти.

Ако ја користите редовно касава, антиинтерувачите не треба да бидат сериозна причина за загриженост. Всушност, под одредени услови, ваквите антиинтерриенти, како што се сапонините и танините, всушност можат да имаат корисен ефект врз здравјето (18, 19, 20).

Резиме: Касава антиинтегринтите може да се мешаат со апсорпција на одредени витамини и минерали, како резултат на што тие можат да предизвикаат дигестивен дистрес. Ова главно се однесува на населението кое се потпира на маниока (маниока) како главен извор на исхрана.

Наштетување на маниока (маниока) до човечкото тело

Касава може да биде опасно кога се консумира во големи количини или кога е неправилно подготвена.

Ова се должи на фактот дека коренот на сурови коњи содржи хемикалии наречени цијаногенски гликозиди, кои, кога се консумираат, ослободуваат цијанид во човечкото тело (21).

Честата употреба на касава го зголемува ризикот од труење со цијанид, што може да доведе до дисфункција на тироидната жлезда и нервниот систем. Во случај на парализа и оштетување на органите, ова може да биде фатално. (21, 22).

Луѓето со несоодветен нутритивен статус и нискиот внес на протеини имаат поголема веројатност да ги почувствуваат овие негативни ефекти, бидејќи протеините помагаат да се ослободи телото од цијанид. (21).

Затоа труењето со цијанид од маниока е од голема загриженост за оние кои живеат во земјите во развој. Многу луѓе во овие земји страдаат од дефицит на протеини и зависат од касава како главен извор на калории (21).

Покрај тоа, во некои делови на светот се покажало дека манифестацијата ги апсорбира штетните хемикалии од почвата, како што се арсен и кадмиум, што може да го зголеми ризикот од развој на рак кај оние кои се зависни од касава како главен производ (23).

Резиме: Честата потрошувачка на маниока (маниока, џуки) во храната е поврзана со труење со цијанид, особено ако коренот се конзумира суров и не е правилно подготвен.

Како да се направи кесава безбедна за јадење

Коренот на касава е обично безбеден, ако се правилно готвење и се конзумира во умерени количини. Оптималната големина е околу 1 / 3-1 / 2 чаша.

Подолу можете да се запознаете со некои од начините кои го прават маниока (маниока, јуку) побезбедно да јадат (21, 24):

  1. Излупете го коренот: капакот на коренот на касава содржи поголем дел од цијаногени гликозиди.
  2. Потопете: Натопете го коренот на маслото од кашава со потопено во вода 48-60 часа пред да се готви и да се јаде. Впивувањето може да ја намали количината на штетни хемикалии што ги содржи.
  3. Подгответе го коренот: бидејќи штетните хемикалии се во коренот на суровата масленица, важно е добро да се готви. На пример, се вари, пржете, се пече.
  4. Комбинираат со протеини: некои протеини заедно со маниока може да бидат многу корисни, бидејќи протеинот помага да се ослободи човечкото тело од токсичен цијанид (21).
  5. Одржувајте урамнотежена исхрана: може да ги спречите несаканите ефекти од маниока со вклучување на разновидна храна во вашата исхрана и да не се потпирате на маниока како единствен извор на исхрана.

Важно е да се напомене дека производите направени од коренот на маниока, како што се касава и брашно од тапиока, содржат екстремно мали количини на цијаногени гликозиди. Овие производи се безбедни за јадење.

Резиме: Можете да направите cassava (маниока, yuku) побезбедно да јадете со неколку начини, вклучително и одредени методи на подготовка на коренот и конзумирање во разумни делови.

Како да се користи маниока (маниока)?


Можете да готвите некои коренски јадења дома. Коренот обично се сече, а потоа печен или пржен, исто како што се готви јадења од компири. Покрај тоа, сецкани корен може да се користи во омлети и супи, при подготовка на крекери и леб.

Можеби употребата и во форма на тапиока (исто така наречена мандарина саго). Tapioc е грануларен скробен производ изработен од корени од маниока. Погледнете го методот на готвење тука.

Тапиока најчесто се користи како згуснувач за пудинзи, пити и супи.

Резиме: Касава обично се користи на ист начин како компирот и ќе биде одлично дополнување на речиси секое јадење. Исто така може да се премачка во брашно или да се користи како тапиока.

Што треба да се запамети:

Удобната манијак содржи некои корисни супстанции, но неговите негативни ефекти ги надминуваат неговите придобивки.

Касава е висококалоричен производ, плус присуството на антииндустриенции во него, плус способноста да предизвика труење со цијанид на телото кога е неправилно подготвено и консумирано во големи количини.

Иако ова главно се однесува на оние кои се потпираат на маниока како главна храна, овие информации треба да се имаат на ум.

Производите базирани на масло од касава, како што се тапиока и хари, биле подложени на доволно преработка, што резултирало со отстранување на токсични хемикалии. Овие производи не се опасни за употреба.

Во принцип, cassava (маниока, јука) - не треба да станат храна, што е главен дел од вашата исхрана. Ако ја јадете, тогаш гответе го правилно и јадете во разумни количини.

Предности на Касава

Според неодамнешните студии, ова растение може да има многу силен ефект во лекувањето на ракот. Покрај тоа, тапиока - вкусен екстракт од скроб добиен од маниока - се смета за исклучително корисен и речиси универзален, бидејќи помага при многу здравствени проблеми.

На пример, се верува дека тој е способен да:

  • спречи дијабетес
  • заштита од вродени дефекти
  • зголемување на циркулацијата на крвта и бројот на црвени крвни клетки,
  • одржување на балансот на течности во телото,
  • понизок холестерол
  • да се зголеми коскената минерална густина,
  • да се подобри варењето
  • спречи Алцхајмеровата,
  • заштита на здравјето на срцето
  • помагаат во зголемување на телесната тежина.

Покрај тоа, луѓето веруваат дека фабриката може да биде многу корисна во борбата против болести на жолчното кесе, дебелото црево и простатата.

Потенцијална штета за кесава

Дозата на пруска киселина во четиристотини грама на горчлив нетретиран кораводен костен е фатална за луѓето. Последствиями лёгкого отравления в результате долгого употребления не совсем чистого сырья могут стать амблиопия и атаксия, у детей бывают неизлечимые виды паралича. Семена некоторых сортов вызывают рвоту и действуют как слабительное.

Подготовка к употреблению

Помните, для того чтобы ликвидировать небольшую концентрацию ядовитого цианида, растение должно быть тщательно приготовлено к употреблению.

Пред да користите манијак и да уживате во лековитите својства, исчистете го, пресечете го на парчиња. За да се искорени зеленчукот, тие се варат, се натопени во ладна вода или се кршат и потоа се сушат.

За да се подготват листовите за храна, тие се чистат, се сечат на парчиња и наизменично се нурнати во врела вода, а потоа во ладна вода. Откако фабриката ќе се готви, треба да ги натопете листовите во фрижидер и да го оставите неколку часа.

Течноста во која листовите се варат треба да се истурат во друга течност - на пример, вода или овошен сок. Пијте го овој пијалок пред појадок секое утро. Тоа е богат извор на витамин Б17, кој се користи за борба против ракот, вклучително и како дел од лековите.

По јадењето на кесава, витамин Б17 во нормална човечка клетка се комбинира со роданскиот ензим, кој го разложува на три шеќери. Канцерските клетки содржат уште еден ензим (бета-глукозидаза), кој го разложува Б17 во гликоза, бензалдехид и хидројанска киселина.

И пруската киселина делува како капсула со цијанид, убивајќи клетки на ракот. Така, еднаш во телото на пациентот со онкологија, витамин Б17, или подобро, производ на распаѓање - пруска киселина - локално ги убива клетките на ракот.

Што можете да купите и како да се готви?

Касава може да се купи во разни форми.

  • Првата опција е да се купи коренот на коренот. Кора, се сече на коцки, а потоа се готви или пржете. Добијте прилично здрава гарнитура. Излупени корен подобро да се задржи во вода, како што може да се затемни многу брзо.
  • Втората опција е да се купи брашно од тапиока. Мистрите од Латинска Америка печат колачи од ова брашно, што за луѓето кои се алергични на житарки може да биде добра замена за леб.
  • Можеби најинтересната форма на тапиока е бели топчиња од скроб, тие изгледаат како кавијар или бисери. По готвењето топките се претвораат во црно, се мешаат со шеќер во прав и се јаде за десерт. Јарбони маниоки за касава се додаваат во пијалаци и колачи. Во кината, веќе подолго време, се продава меур чај, кој постепено почнува да ја одзема популарноста од сода.

Во Африка, врвовите на зеленчук и лисјата на разни растенија често се јаде. Најпопуларните се касава лисја, во обработена форма тие некако личат на спанаќ. Се сервираат со месо, риба и сосови. Се верува дека лисјата од касава може да го зголемат либидото кај жените.

Во медицината

Касавените клубени богати со хранливи материи се интегрален дел од исхраната на милиони луѓе кои живеат во Африка, Азија и Јужна Америка. Фабриката не е фармакопеална, но има голем број корисни својства. Научниците веруваат дека манифестацијата може да дејствува како обвивка, антиинфламаторна, антиоксидантна и емолиентна.

Контраиндикации и несакани дејства

Маниокот е контраиндициран кај бремени жени и доилки, не се препорачува да се даде на малите деца. Предозирањето со касава може да предизвика гадење, повраќање, дијареа. Бидејќи корените на фабриката се сиромашни со протеини, исхраната со доминација на корен зеленчук може да предизвика пелагра и асцит. Бидејќи цијанидите се присутни во растението, дури и по третманот, со продолжена употреба, гушарот може да формира и развива токсична невропатија.

При готвење

Маниокот е хранлива, плодна, непретентна и суша отпорна фабрика - сите овие квалитети го направија тоа неопходен производ во исхраната на луѓето што живеат под жешкото сонце во рабовите со лоши почви, каде што многу други култури за храна не преживуваат или даваат сиромашни пука. Коренот од маслото со богат јаглени хидрати значи за нив истото како пченица, пченка, компир или ориз за жители на други ширини. Бидејќи ксаванските клубени содржат токсични супстанции, тие не се јадат сурови, но се предмет на задолжителна термичка обработка. При готвење, печење, пржење и сушење токсични материи делумно се уништуваат. Маниокот за јадење свесно носи такво име, тој содржи најмала количина на такви супстанции. Аналог на помфрит се подготвува од клубени, додадени на супи, чорби и тепсии, сушени и се мелат во брашно. Касавското брашно е погодно за хранење луѓе со нетолерантност кон глутен, но дури и без оваа предност, тоа е многу популарна состојка во кујните на многу нации. Од него пече леб, леб, колачи, варена каша. Подготвени од земја маниока и тапиока - речиси чист скроб. Тапиока е погодна не само за задебелување на супи и сосови, правејќи желеа, житарици, пудинзи, бисквити и таблети. Топките што се валани од него, "бисери", се неопходна состојка на коктели од меурски чај, кои се здобиваат со популарност. Хари - полупроизвод од касава клубени, кој се јаде сува како закуска, а исто така се користи за подготовка на многу јадења, е помалку познат надвор од африканските земји. Од "варење" од касава клубени и алкохолни пијалаци, претежно пиво.

Ботанички опис

Удобна манифестација е трајни, зимзелени грмушки со цела, синкасто-зелена лобуси или листови што се дебелирани од мрежа, растечки во должина од 2-3 метри. Цасава цвеќе се мали, ист пол. Во машките цвеќиња има десет стамени во два круга, кај женките има триклеточен јајник со акрилетни колумни. Цветовите имаат светло обоени, добро развиени Чашка. Формула за кесава цветови јадење - ♂ * O0-5T1-∞P0, ♀ * O0-5T0P (3). Плодовите на растението се суви кутии. Највредниот дел од растението е долг, туберозен, конусен корен, достигнувајќи 10-15 кг тежина.

Набавка на суровини и материјали

Во зависност од целта, јадењата за масло за јадење се ископаат една или две години по садењето. Со цел коренот да стане соодветен за исхрана, доволно е 8-10 месеци, но ако сакаат да земат скроб корен култура, тие чекаат најмалку 20 месеци. Кога староста на растенијата се приближува три години, ризом почнува да губи скроб и зацврстување. Дигестивниот корен се третира за ослободување на цијаногенските гликозиди.

Хемиски состав

Коренот на касава е еден од најбогатите извори на јаглени хидрати - до 38 грама по порција од 100 грама, во кој фабриката е само втор на шеќерна трска. Содржи кафени влакна, минерали - калциум, фосфор, манган, железо, селен, цинк и калиум, витамини од групата Б, како и витамини Е, Д, К, Ц, каротеноиди и сапонини. Исто така постои и моќен антиоксидант во коренот - полифенол ресвератрол.

Непреработените кесавески клубени содржат цијаногенски гликозиди - линарамин и лотравстралин.

Употребата на масло за јадење е многу добар извор на протеини богати со лизин, исто така содржат витамин К.

Фармаколошки својства

Медицински својства на коренот на маслото за јадење поради хемискиот состав. Скробот, кој е толку богат корен, го разликува ефектот на коверт и омекнување, корисен за мукозните мембрани на цревата и стомакот. Сапонин и витамин Ц даваат маниокални маснотии за јадење анти-воспалителни својства. Антиоксидантната активност на ресвератолот го спречува развојот на болести поврзани со општата структура на телото. Користењето на маниока за губење на тежината им помага на влакната, што исто така помага во намалување на шеќерот во крвта. Богата со витамин и минерални состав дава касава клубени тоник својства.

Употреба во традиционалната медицина

Во народната медицина, користете семе, лисја и клубени од масло за јадење. Од семињата прават бушотини со повраќање и лаксативен ефект. Листовите на младата фабрика се користат како природен извор на витамин К, кој помага да се зајакне коскената структура. Екстрактот од коренот на маслото се препорачува да се користи во дијабетес, помага да се нормализира нивото на шеќер во крвта. Касава decoctions имаат анти-воспалителни својства, тие се земаат за артритис, бурзитис, гихт. Коренот на касава ја ублажува отежнатост и делува како средство против воспаление кое ја ублажува болката во зглобовите. Од сурова манифестација се прават заби кои го промовираат лечењето на чиревите.

Општ опис

Овој корен има многу различни имиња. Јука и Кесава, корените култури на племето на Маите некогаш се восхитуваа на овој корен зеленчук. Сепак, не секој човек денес знае за постоење на маниока. Што е тоа, ајде да размонтираме заедно. Значи, ова е коренот на тропската фабрика со исто име, која оддалеку наликува на нашиот мајчин компир.

Но, тие се само оддалеку слични. Коренските коренски култури понекогаш значително го надминуваат должината на метар и тежат до 10 килограми. Одлична храна која е сосема необична за нас, бидејќи оваа фабрика расте само во тропските предели. Но, треба да се забележи дека и покрај сличноста со компири, овој корен култура е отровна. Затоа, пред употреба, важно е да се разбере што е манифестација. Дека ова е тропски, туберозен корен е веќе јасен, сега да разговараме за својствата и апликацијата.

Термички третман

Изненадувачки, домородните племиња од тропската џунгла долго време ја користеле масло за јадење како храна, без никакво влијание врз нивното здравје. Отгадка е едноставна, тие подлежат на корени за задолжително термичка обработка. Ако тоа е правилно извршено, токсичните супстанции се уништуваат, а коренот може да се јаде. Таа содржи околу 40% скроб, како и масни киселини.

Корисни својства

Ајде да погледнеме што му дава на вашето тело користење на маниока. Составот (корист и штета зависи од методот на преработка) на коренот е доста разновиден, вклучува витамини А, Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Ц, Е, К. Најбогатиот состав, кој е замена за современите витамински комплекси. Треба да се забележи и голем број на минерали: калиум, калциум, магнезиум и натриум, фосфор и железо, манган и бакар, селен и цинк.

Со правилна обработка, коренот не само што не ги губи своите токсични својства, туку исто така има корисен ефект врз телото. Што точно може да се наведе како пример:

  • Под неговото влијание нормализира шеќерот во крвта.
  • Садовите се многу добро исчистени од холестерол, што го намалува ризикот од срцев удар и мозочен удар.
  • Потрошувачката ксава го нормализира крвниот притисок.
  • Процесот на стареење на телото се забавува.

Други делови од фабриката

Може да се користат не само корени. За терапевтски цели, често се користат касава семиња. Тие имаат силно повраќање и лаксативно дејство. Сиренето сецкани корен може да се користи како лек за исцелување за рани. Супа од лисја се користи како превенција и третман на онколошки болести. Тоа е, овој вид на хемотерапија.

Како да се готви и да служи?

Ова е најважното прашање за оние кои се случува да купат масло за јадење (маниока) во продавницата. Придобивката и штетата на зеленчукот мора да се земат предвид за да не предизвика штета на себеси и на саканите. Како што е наведено претходно, во својата сурова форма во никој случај не може да се обиде овој корен, бидејќи е полн со отровни супстанции. Да ги разгледаме можностите за обработка:

  • Бидете сигурни да го отстраните од кора. Во него концентрацијата на токсични материи е уште поголема.
  • Веднаш треба да го ставите коренот во ладна вода за да спречите оксидација. Како компири, брзо се претвора во црно.
  • Паралелно, треба да се вари водата и да се стави коренот во него. Се варат со додавање на сол, на кој на крајот се додава оцет. Таквата обработка ви овозможува да направите растително јадење.

Користете во кујната на народите во светот

Поради одличниот вкус и високата хранлива вредност, коренот има широка примена при готвењето, што е една од најпопуларните состојки во националната кујна во многу земји во светот. И, се разбира, садовите почнаа постепено да навлезат во скапи ресторани. Денес во Москва и во Прага, како и во било кој друг поголем град, можете да пробате јадења од касава. Повеќето од нив се втори курсеви за месо, зеленчук и морски плодови.

Како по правило, касава се варат и потоа се задушени или пржени до златна, јасна кора со разни зачини. Често сецкан корен се додава на печива.

Контраиндикации

Ексотната кесава од растителна култура дава условно јадење корен, кој содржи голема количина на цијанид. Ова мора да се запомни. Правилната подготовка во голема мера го намалува нивниот број, но не може целосно да се повлече. Ако еднаш го подготвувате мандакот за да ги изненадите гостите, ништо лошо нема да се случи. Но, не ги заменувајте со компири.

Честата употреба на термички третираната кесава води кон фактот дека токсичните супстанции се акумулираат во телото. Телото ќе одговори на ова со повраќање, дијареја или постојана горчина во устата. Постојат и контраиндикации за здравствени причини. Бројот на луѓе кои не се препорачува да се обиде манијак вклучува луѓе со дебелина и дијабетес.

Така, манифестацијата е јадлив корен, но неговата потрошувачка е поврзана со одредена опасност. Таа мора да биде темелно исчистена и варена пред да се јаде.

Опис на растението Маниок јадење

Главната вредност на маниока е корен зеленчук кој изгледа како компир. Се користи за храна и медицински цели.

Размислете за фабрика за такви карактеристики:

    Локации. Касава е родно место на тропска Америка. Постои легенда дека јужноамериканските Индијанци почнале да јадат за храна. Сепак, во моментов тоа главно се одгледува на африканскиот континент.

Расте услови. Совршено се прилагодува на климата, која му овозможува да преживее во топли пустини, и во тропската џунгла. Може да се најде и манијак дури и во јужниот и централниот дел на Русија, но само во заштитено земјиште. За целосна зреење на клубени, просечната годишна температура во опсег од 20-25 степени над нулата е неопходна. Затоа, на отворен простор манијак расте само во тропските предели.

Изглед на растенијата. Ова грмушка достигне висина од 2-2,5 метри. Цветовите се мали со долги паникулирани inflorescences. Плодот е во форма на кутија.

Корен зеленчук. Може да биде со дијаметар од осум сантиметри и долг околу еден метар. Има маса од 3 до 15 килограми. Клубени се главната храна на растението. Јадете ги само по термичка обработка или темелно перење, сушење. Во суровата форма, коренската култура содржи пруска киселина, која е отров. Вкусот на маниока може да биде горчливо или слатко, во зависност од сортата.

Бербата. Клетките од растението се ископани една или две години по садење на грмушки. Времето за собирање на корените зависи од целите за кои ќе се користат. Ако за храна, тогаш можете да ископате корени во 8-10 месеци. Ако сакаат да чекаат повеќе скробен кртулак, но неопходно е да се извади од земјата само по 20 месеци. Три години по садењето, коренот почнува да се зацврстува и губи скроб и корисни супстанции.

Правила за обработка. По бербата, корените се чистат, се сечат, се мелат или се мерат. После тоа, натопете во вода и варете. Така, можно е да се минимизира содржината на токсични супстанции. Овој метод на корен третман беше исто така измислен: предземјени клубеница се меша со вода и се става во слој од еден сантиметар во сенката. Таму се суши за 5-6 часа. Значи цијанидот целосно испарува.

  • Правила за чување. Веднаш по извлекувањето, манијакот се складира неколку дена, по што станува неупотреблив. Затоа, по бербата на клубени, тие мора да бидат излупени, исечени на парчиња и сушени на сонце три до шест дена. Во оваа форма, полу-готовиот производ може да се чува долго време. За да се добие храна (житни, брашно), корењата треба да се апсорбираат 3-4 дена во вода, да се чистат до јадрото, да се исечат и да се исушат до содржина на влага не повеќе од 8-10% од тежината. Сувиот корен се меле во саканата состојба и се чува на суво место.

  • Како да јадете маниока

    Ова растение може да се види на продажба во различни форми. Во Африка, најпопуларни се:

      Коренова коса. Се чисти, се сече на мали коцки, а потоа варат или пржени. Резултатот е прилично хранлива гарнитура. По чистење, се препорачува да се држат клубени во вода, бидејќи тие брзо се затемнуваат.

    Брашно од касава. Во тропските земји го заменува брашното од житни култури. Таа е многу популарна меѓу домаќините на Латинска Америка. Овде лебот е направен од него, лебот е алтернатива на традиционалниот леб за луѓето кои страдаат од житни алергии.

    Касава заминува. По вкус, тие наликуваат на спанаќ и често се служат со месо, риба, сосови.

  • Тапиока - масло од касава. Се користи за задебелување на сосови, супи, готвење житни култури, пудинзи, желеа, колачи, бисквити. Исто така тапиока е суровина за печење на скроб. Ова е една од најинтересните употреби за скроб. Мали бели топчиња личат на бисери или кавијар. Откако ќе се варат, нивната боја се менува во црна боја. Обично тие се мешаат со шеќер во прав и служат како десерт. Исто така, кесавачките топки се обоени во различни бои и се додаваат на колачи и пијалаци.

  • Покрај тоа, од коренот зеленчук се подготвуваат чипс и разни слатки - коктели, чаеви, компоти. Поради високата содржина на скроб, манијакот се користи за да се направи желе и желе. Исто така, домородните племиња од Централна и Јужна Америка користат скробен корен за производство на ниско-алкохолни пијалаци: Кашири, Кауим, Чича.

    Причем, технология достаточно интересна: после того как маниок очищается, обрабатывается и отваривается, его тщательно пережевывают. В результате смачивания человеческой слюной крахмал под воздействием ферментов превращается в простые сахара. Пережеванное сырье разводят в определенной пропорции с водой и оставляют бродить на несколько дней. После этого напиток можно употреблять.

    Часовни јадења

    Во нашата област, овој хранлив корен зеленчук спаѓа во категоријата на егзотични. Тоа може да се купи во големи супермаркети или на Интернет од директни добавувачи. Готвење растенија клубени е лесно:

      Фрид манијак. За да го готвиме коренот, ни требаат неколку лажички растително масло. Корен зеленчук се чисти и се сече со дебели сламки. После тоа, натопете ги 15-20 минути во солена вода. Загрејте ја тавата и истурете во него растително масло. Се шири исечен манијак и пржете додека не е златно кафеава. Подготвени да го стават растителниот зеленчук на хартиена крпа и да го впиете вишокот масло.

    Тапиока туна. За ова јадење, ни треба 200 грама туна, 5 кромидчиња од шнит, нотка од шафран, 15 грама тапиока, лимонско масло, сол, бибер. Пред тапиоковите топчиња треба да се потопат во вода 8 часа. Во 200 грама вода натопена тапиока готви на тивок оган со додавање на шафран и сол. Откако ќе се згусне сосот, извадете го од шпоретот и изладете го во фрижидер. Исечени туна риба се сече на големи коцки, посипете со кромид, сол, бибер, посипете со лимонско масло, истурете го сос од тапиока. Служел со зрна од тапиока.

  • Маниока пире со месо. Еден килограм говедско месо е натопено во вода еден ден, по што ја истураме водата, истурете го свежо и го ставаме на оган за готвење. Скршете го кромидот во растително масло и по подготвеноста отстранете го од тавата, а во исто време испраќаме печено говедско месо печено до златно кафеава боја. Сол и бибер. Касавското брашно (грашок) во количина од 1 кг се вари во два литра вода до состојба на мекост. По подготвеноста излеете вода, додајте топло млеко, путер и добро измешајте. Puree служи со месо и пржени кромид.

  • Сите рецепти од кесава се лесни, но садовите се високо енергетски и оригинални по вкус.

    Што е и каде расте

    Маниоц - зимзелен тропски ширини која има многу имиња: маниотот, мандакот, јуката (да не се меша со јукка). Таа има изглед на грмушка со остри палмови лисја и коренов корен кој достигнува 8-10 см во дијаметар и е долг до 1 м. Фабриката потекнува од Јужна Америка и сега се одгледува во региони со тропска клима: Африка, некои региони на Азија и Индонезија.

    Корисни и лековити својства

    Кога правилно се обработува, манифестацијата ги губи сите нејзини токсични својства и има корисен ефект врз телото имено:

    • нормализира нивото на шеќер
    • ги чисти садовите од холестерол,
    • нормализира притисок
    • го зајакнува имунолошкиот систем
    • ги успорува процесите на стареење на органите
    • има анти-воспалителни својства.

    За спречување на рак треба да се користат декоцирања на претходно третираните лисја.

    Подгответе го јагода за јадење

    Ние веќе сфатиле што е штетно суровини манифестација, сега размислете за технологијата на подготовка на клубени во употреба. Добро измитиот корен се чисти и натопено во вода: ова ќе помогне да се намали количината на цијанид пред термичка обработка. Но, само таа конечно може да направи маниока за јадење, па пред понатамошна подготовка, сецкани клубени се галат или печени, а потоа можете безбедно да го следите рецептот.

    Што можете да готвите

    Корените сами содржат малку протеини и само некои амино киселини. Иако е термички третирана, клубени се најчесто јаде. Скроб и недостаток на масни амино киселини може да ја задржат водата во телото, со цел да се избегне ова, се препорачува да се користат лисјата на растението, кои се богати со протеини. Најчестите јадења од кесава се одделни јадења и сите видови на рамни колачи и леб. И ние ви нудиме рецепт за бразилските пунџа од Queo cassava. Ќе ви требаат:

    • брашно - 2 чаши,
    • растително масло - 0,25 чаши,
    • млеко - 0,5 чаши,
    • вода - 0,5 чаши,
    • јајце - 2 парчиња,
    • Пармезан - 100 g,
    • сол - 0,5 супени лажици.
    1. Измешајте вода, млеко, путер, сол и варете додека не вриете.
    2. Истурете ја оваа мешавина во брашното, добро промешајте и оставете да се излади.
    3. Додадете јајца и рендан пармезан и повторно се мешајте.
    4. Формирајте идните бухти од добиеното тесто и ги ставате за печење 30-35 минути на 180 °.

    Погледнете го видеото: Филиппинский Пирог Касава Маниока. Cassava Cake Bibingka (Декември 2019).

    Загрузка...