Општи информации

Сушени јаболка: здравствени придобивки и штети, методи на собирање и складирање

Јаболка - најчестото и здраво овошје. Повеќето ги растат во своите летни колиби и во летниот период уживаат во вкусно и сочно овошје.

И што да се направи во зима? Можете да купите јаболка во продавницата, но не можете секогаш да бидете сигурни дека нивниот квалитет. Бидејќи овошјето се испорачува од други земји, а со цел да се зачува свежината, тие се третираат со разни хемиски соединенија.

Што треба да прават љубителите на овој деликатес во овој случај? Одговорот е многу едноставен - можете да подготвите суви јаболка лето. Ќе добиете прилично вкусни и витамини исполнети сушено овошје кое ќе го воодушеви целото семејство во зима.

Придобивките и штетите на сушените јаболка за здравјето на луѓето, калориите

Овие сушени плодови се состојат од голем број макро и микронутриенти, различни витамини кои на телото му се потребни за правилна активност:

  • витамини К, Е и Б ја регулираат циркулацијата на крвта,
  • аскорбинските и другите киселини придонесуваат за правилно функционирање на мозокот,
  • селен, бакар, магнезиум, јод, бакар, цинк, манган, железо и други елементи кои го заситуваат телото, го зголемуваат имунитетот.
Сувите јаболки содржат витамини, макро-и микронутриенти кои се корисни за луѓето.

Сувите јаболки ги содржат следниве супстанции:

    1. Минерални - магнезиум, железо, јод (го подобрува квалитетот на крвта, кардиоваскуларниот систем, метаболизмот и го поддржува функционирањето на хормоналниот систем).

    1. Фитонциди (го запре растот на патогените бактерии и габи).

    1. Троење (имаат анти-воспалителни и антибактериски квалитети).

    1. Органски киселини - chlorogenic, јаболко, винска, арапски киселини (се спротивстави на инфекции, регулирање на киселинско-базната рамнотежа).

    1. Шеќер - сахароза, фруктоза, гликоза (да ја врати силата, да придонесе за брзо сатурација на телото).

    1. Компоненти на полисахариди пектин (понизок холестерол).

  1. Флавоноиди (да се спротивстави на оштетување на клетките со блокирање на слободните радикали).

Содржината на калории на сувото овошје изнесува 231 ккал на 100 грама производ.

Користејќи суви јаболки, лицето го исполнува своето тело со многу корисни елементи, но постојат некои контраиндикации.

Со дијабетес или дебелина Јадењето сушени јаболки може негативно да влијае на здравјето на луѓето. Со такви патологии, подобро е да се одбие да се земе сушено овошје.

Сушењето на Apple промовира добро варење поради содржината на пектин, диететски влакна и влакна. Компонентите на овие плодови протеини, киселини, етерични масла и фитонциди го подобруваат метаболизмот и имаат корисен ефект врз формирањето на микрофлора во цревата.

Сушени јаболка - корисни својства и витамини:

Да се ​​исуши беше вкусна и здрава, треба да ги следите правилата за собирање и складирање. Само на овој начин секогаш ќе имате вистинско складиште на витамини во вашата кујна.

Употреба на сушени јаболки

Поради присуството на пектин и влакна производ придонесува за работата на органите за варење, го чисти телото од штетни продукти на распаѓање и промовира метаболизам. Подобро е луѓето со висока киселост на желудникот да земат суво овошје, бидејќи содржината на овошните киселини не е толку висока колку и свежата јаболка, а придобивките за телото се очигледни.

Присуството на железо во сушењето на јаболка го спречува развојот на анемија, фосфор придонесува за работата на мозокот. Б витамини се важни за метаболизмот и стабилната состојба на нервниот систем. Аскорбинска киселина помага да се подобри имунолошкиот систем, танинот, калиумот и магнезиумот имаат позитивен ефект врз кардиоваскуларниот систем.

Се чини апсурдно да се расправаме, каква е употребата на сушени јаболки за губење на тежината, бидејќи нивната содржина на калории е доста висока, но некои всушност користат сушење во исхраната. Умерен дел од исушени парчиња од јаболка (околу 10 парчиња) може да ги замени висококалоричните слатки или да стане алтернатива на вечера.

Дали знаете?Ако мелете сушени јаболка во мелница за кафе, можете да добиете "брашно" за правење колачиња.

Можна штета од сушени јаболка

Употребата на сушење на јаболка не само што може да го искористи телото, туку и да му наштети.

Киселините содржани во јаболка ги иритираат мукозните мембрани на дигестивниот систем, па луѓето со хронични заболувања на желудникот (гастритис, чиреви) треба да се консумираат внимателно и во мали количини, подобро после главниот оброк.

Поради високата содржина на овошен шеќер, сушените јаболки може да имаат лош ефект врз забите во присуство на кариес, и лепливи парчиња сушени јаболка што се залепени меѓу забите може да предизвикаат раст на бактериите. Затоа, треба да пиете суви јаболки со вода и користете забен конец.

За време на сушењето, тежината на јаболката се намалува поради испарувањето на водата, но количината на шеќери во неа не се менува, па затоа, во случај на дијабетес и дебелина, подобро е да се користи сушење не во чиста форма, туку да се направи компот. Со дијабетес од вториот тип, е дозволено да се јаде неколку парчиња сушено јаболко на ден. Употребата на било суво овошје е контраиндицирана кај акутен панкреатит, а во хроничната форма на болеста, сушените јаболки можат да се јадат во ограничени количини и подобро е да се пие компот.

Кога прекумерната потрошувачка на сушени јаболки за време на бременоста, жената може да добие дополнителна вишок тежина. Бебињата на возраст од 6 месеци може да се дадат само компот, тие може да се задави на суво овошје.

Многу внимателно треба да јадете сушени јаболка со јами, за да не предизвикате вишок на хидранска киселина. Безбедна количина за телото - 5 јами.

Тоа е важно!Производителите често ги третираат сувите јаболки со конзерванси за да го подобрат својот изглед, па затоа има подобар домашен сушење, особено за бремените мајки.

Кои јаболка сорти се најдобри за сушење?

За сушење, подобро е да изберете кисело-слатко овошје со сочна, но не и водена пулпа. Од премногу слатки јаболка, сушењето ќе излезе од ронлив и со темни дамки на ладен шеќер (ако се суши на сонце). Поголема количина на производот (и, соодветно, мал отпад) може да се добие од овошје со тенка кожа и мала семена кутија.

Дали се добри во сушење сорти "Бело полнење", "Цимет", "Антоновка", "Титовка", "Апорт", "Пепин".

Подготовка на јаболка за сушење

Прво, јаболката треба да биде целосно исплакната во проточна вода и да се исуши. Потоа исчистете ги од оштетување и отстранете ја јадрото (со нож или специјален алат). Не е неопходно да се ослободите од кора од домашна јаболка, но плодовите купени во продавницата може да се исчистат. Сечењето јаболка се прави со редовни ножеви или кујнски slicer.

Обликот на исечени парчиња не е толку важен, главната работа е што тие се исти во големина за еднообразно сушење. Лимки не треба да бидат многу тенки или многу дебели, оптимална дебелина на парчиња - 5-7 mm.

За да се заштитат јаболките од оксидација, се користат неколку методи. Најмногу едноставно:

  1. Бланширање (вриење) парчиња во врела вода неколку минути.
  2. Потопување во солен раствор (кафена лажичка сол во 1 литар вода) за неколку минути.
  3. Потопување во оцетниот раствор (2 g на 1 литар вода) за неколку минути.

Ако планирате да користите сушени јаболка во десерти, можете да ги испуштите парчињата во шеќерен сируп и да го испратите преку ноќ во фрижидер пред сушењето.

Тоа е важно!За да ги спречите прерано да ја оксидираат јаболката, треба да ги обработите во делови (на пример, половина кофа).

Надворешно сушење

На отворено, јаболката се суши во лето, кога воздухот е доволно жешка. Овој метод не бара трошоци за енергија, а во исто време може да се исуши голем број на овошје.

Парчиња јаболка се нанижани на низа или изложени на сад за печење или мрежа, покриени со газа (за заштита од инсекти) и изложени на сонце. Секој ден треба да се свртат. Потребни се 3-4 дена за да се исушат јаболка со силно сонце, повеќе во сенка.

Во никој случај не треба да падне дождот на суровините.

Сушење на рерната

Рерната треба да се загрева до 80 степени. Во меѓувреме, можете да поставите лист за печење со пергамент и ставете ги исечени јаболка врз неа.

Поставете го садот за печење во рерната и оставете го половина час. Потоа намалете ја температурата за 10 степени и оставете ја јаболка во рерната 5 часа. Кога влагата е доволно испарена, свртете ги парчињата на другата страна, спуштете ја температурата на рерната на 50 степени и исушете ги јаболките уште 4 часа и периодично ги свртувате.

Микробранова сушење

Супериорноста на овој метод е значително заштеда на време, но во исто време ќе исуши мала количина јаболка. На сушење јаболка во микробранова трае до 5 минути време.

Парчиња треба да се стави на чинија. Сува со моќност од 200 W во кратки дози од 30 секунди. По секоја од нив, јаболката треба да се провери и да се сврти.

Дали знаете?На овој начин можете да направите чипс од јаболка во микробранова печка. Пред сушењето, тенки парчиња се зачинети со цимет и сок од лимон. Чипс може да се додаде во каша, по вкус со мед или посипете со шеќер во прав.

Како да дознаете дали јаболките се подготвени

Завршеното сушење не испушта сок, пулпата не се држи и не се скрши кога ќелиите во раката се исцедат. Исушени во рерната, јаболката добива светло кафеава нијанса, во микробранова крема. Кората на готовиот производ згаснува.

Пред да ставите во контејнер за складирање, осигурајте се дека исушените јаболка се ладат.

Како да ги чувате сушените јаболка

Сушените јаболка може да се преклопат во кеси за ткаенина или стаклен тегла со тесни фитинг капак, дрвена кутија, картонска кутија или кошница, а хартијата треба да се шири на дното и на врвот. Место за складирање за суви јаболки мора да биде сува, темна и изладена. Ова може да биде шкаф за кујната или кујната, но во овој случај садот со јаболка треба да се чува подалеку од силно мирисна храна (како што се зачини), така што сушените плодови не ја апсорбираат аромата.

Во потоплите месеци, сушење може да се чува на балконот, треба да се обезбеди вентилација за да се спречи мувла. Ако чувате суви јаболка во светло (на пример, во стаклена тегла на прозорецот), тие брзо се затемнуваат.

Понекогаш со неправилно складирање во штетниците за сушење може да започне: молци, шеќерни грини, грешки. За време на складирањето, јаболката мора да се провери за присуство на паразити. Знаци на молци може да бидат бели црви, пелети, траги од кокони.

Ако штетниците и понатаму почнуваат, јаболката треба да се среди и да ги отфрли оштетените парчиња. Нормалните честички може да се калцинираат во рерната на 70 степени или да бидат испратени во фрижидер за еден ден. Понекогаш за превенција од штетници подолго време сушење може да се стави на студ (на балконот во зима или во замрзнувач).

Ако сушењето е погодено од мувла, подобро е да го фрлите, бидејќи спорите на мувлата длабоко продираат во производот и невозможно е целосно да се мијат. Ако мувлата се уште не се појави, но сувото овошје почна да се навлажни и се држи заедно, може да се спаси со миење и печење во рерната.

Тоа е важно!Пластичната кеса не е најдобра опција за складирање: сушењето во него брзо може да стане мувлосно.

Погледнете го видеото: - Тестенини со песто од домати сушени на сонце (Декември 2019).

Загрузка...