Општи информации

Дали е можно да се отруе со млечни производи

Молкните печурки може да се нарекуваат "родните руски" печурки, бидејќи во Русија, од античките времиња тие се сметаа за најдобри за солење и готвење на посно јадења, додека на Запад постојано беа вклучени во категоријата неживо. Теоретски, сите млечни печурки (повеќе од 20 типови се разликуваат) се условно јадење: нивната употреба во сурова форма е невозможна поради непријатниот печен вкус што исчезнува само по продолжено впивање и готвење (готвење, солење). Но, собирачите на печурки сѐ уште заслужуваат почит поради нивната предвидлива богата плодна, висока хранлива вредност и одлични гастрономски квалитети. Бидејќи овие печурки секогаш растат во групи (името "млеко" доаѓа од црковнословенското "млеко" е куп), па дури и главите на возрасни примероци често достигнуваат дијаметар од 20 см, "тивко лов" за нив ретко е неуспешен. И ако се земе предвид дека солени млечни печурки не се инфериорни во однос на белата печурка, месото и млекото со вкус и калорични својства, тогаш љубовта кон луѓето станува сосема разбирлива.

Видови на moorie

Од научна гледна точка, би било точно да се нарекуваат печурки, кои припаѓаат на родот Mlechnik (Lactarius), но, чудно е дека не сите растенија за млеко се сметаат за "молци", но тие се нарекуваат такви од многу претставници на родот Russula. Ако истражувате во сложеноста на ботаниката, можете да дознаете дека лактите и рисулите се вклучени во заедничкото Russulaceae семејство (Russulaceae), иако првите се разликуваат од втората со присуство на многу хифи, дебели ѕидови со млечен сок. И тие и други се или јадење или условно јадење, така што некои од нив со сличен изглед, модел на раст и најдобри вкусови на печурките беа погодно комбинирани во заедничка група млечни печурки. Млечните печурки често се појавуваат во литературата (особено во Западна) како "неживо", но познавачите на собирачи на печурки и "ловци за печурки" тврдат дека апсолутно сите овие печурки стануваат јадливи и многу вкусни по правилното готвење. И покрај фактот дека не постојат отровни (лажни) близнаци во роботите и сироежекот, невозможно е да се сметаат за апсолутно безбедни: слабо токсичен и премногу непријатен вкус (мирис), кој ако несоодветно третирање може да предизвика повторено повраќање и дијареа може да се појави меѓу заушките. Бидејќи овие печурки се добиваат "безбедни јадења" само по долгиот натопување и солење, сите јадења (пржени, варени, конзервирани) од далеку се препорачува да се готви само од солени печурки. Постарите примероци, кои се многу послаби и можат да ја задржат горчината дури и по него, воопшто не треба да се собираат.

Најдобрите вкусови карактеристики на собирачите на печурки, како по правило, им се припишува на грузджу (Lactarius resimus), кој исто така честопати се нарекува бел, суров или влажен. Се формира микориза со бреза и обично расте во големи групи во границите на младите брези, на рабовите и листовите на мешани и листопадни шуми (бор-бреза, бреза) од Западен Сибир, Урал, Волга и Белорусија. Зрната сезона на оваа печурка трае од јули / август до крајот на септември. Во зрелоста, сосема е лесно да се разликува од другите габи по широка (со дијаметар до 20 cm во дијаметар) капа со облик на инка со пубертетски рабови подвиткани внатре и бели кремчки плочи во долниот дел. Површината на капачето на оваа страна е светло-бело или со жолто нијанса, а слузницата, често со делови од лисја или почва, ногата е кратка (максимална висина 7 см), цилиндрична и шуплива внатре. Како што расте, жолти или жолтеникави водени концентрични кругови стануваат се поизразени на површината на капачето, па дури и многу експресивни 'рѓосани дамки на многу стари примероци. Пулпата на габата има густа структура и силен овошен мирис, при што се испушта бел сок од каустик, кој брзо се претвора во сулфурно-жолта боја. Изгледот на сегашната грузди се смета за "најточен" кај сите печурки и според карактеристиките на вкусот оваа печурка е вклучена во категоријата I на хранлива вредност. Од почетокот на солењето (по натопување најмалку два дена со плакнење и менување на вода на секои 3 до 4 часа) само сегашноста може да се јаде по 30 до 40 дена, бидејќи во сите други печурки процесот на ферментација трае многу подолго ( 40 - 60 дена).

Црниот и црниот (Lactarius necator), жолтиот (Lactarius scrobiculatus), аспен (Lactarius controversus) и дабот (Lactarius zonarius) исто така имаат добар вкус меѓу 2 и 3 категории. Местото на раст на овие печурки и нивниот изглед, кои, на еден или друг начин, се разликуваат од "класичните" карактеристики на сегашноста, може да се процени според нивните имиња. Црната бум (цигански, патент) има кратка нога, темна маслинка, речиси црна капа со малку пубертетски завиткани раб и валкани зелени плочи, и густо сиво месо, кое на сече го дава белиот млечен сок и брзо станува кафеав. Оваа габа се наоѓа на расчистувањата и рабовите на зимзелени и мешани шуми, и во близина на бреза и смрека. Жолтата тежина повеќе личи на други вистински: ја формира микориза со бреза, пулпата и млечниот сок на габата на сечењето се слично жолти, но шапката е веќе млада и има интензивна златно-жолта боја (понекогаш со јасно видливи концентрични кругови) и во крем. Забележливата лосос-портокалова боја на плочите е исто така карактеристична за аспен (топола), но за разлика од жолтата, претпочита да расте под аспанс и тополи (поретко под елдер и врба), бојата на млечниот сок на сечењето не се менува и има валкана бела леплива шапка , често со малку подвиткано (понекогаш дури и со брановидни) и малку реси (прилично почувствителни) рабови. Културни насипи обично се наоѓаат во дабови и листопадни шуми, на почва со збогатување со хумус. Таа има жолто-портокалова капа со концентрични прстени (за кои го доби популарното име "даб бозел") и жолтеникави креми, на фрактура излегува многу горчлив млечен сок, кој е насликан при контакт со воздух во кафена боја. Забелешка: сите овие млечни печурки пред јадење се препорачува да се впие и сол најмалку 50-60 дена. Меѓу овие печурки, црна чорба има најдобри квалитети во солењето - добива прекрасна темна цреша боја и ја одржува својата густина и одличен вкус три години.

Меѓу колекционерите на печурки, другите млечни печурки се помалку популарни - "обоени" (сино-сива, смолесто-црна, итн.), Кои немаат ресички на капа (писклив, пеперминт) и не испуштаат млечен сок од родот Сироежка (сува тежина, поцрнета подгрудка , често плоча, итн.). Многу од нив може да се препознаат однадвор од карактеристичната сува, често кадифена површина на капачето без "работ" на работ и промена на бојата не се сече: во синото, телото станува виолетова, во пиперката е маслиново-зелена, а во podgruzk прво се претвора во црвено, а потоа брзо се претвора во црно итн. Овие печурки формираат микориза не само со бреза, туку и со борови, буки, дабови, затоа се наоѓаат во листопадни и мешани шуми. Исклучок е суво оптоварување, бело е под оптоварување, кое не ја менува бојата на пауза и често претпочита да расте во низини (дупки и клисури) под старите дрвја. И покрај фактот што габите кои "сомнително" ја менуваат бојата на сечењето, повеќето собирачи на печурки се сомнителни, практичното искуство потврдува дека овие печурки, по соодветна обработка (сол за најмалку 2 месеци), стануваат доста јадење, иако во гастрономска смисла може да биде инфериорен во однос на оние наведени погоре.

Лажно млеко

Дефинитивно не е можно да се разликуваат јасно дефинирани "лажни" (т.е. целосно неживи или отровни), но при собирањето и готвењето е особено внимателно да се однесуваат на пиперскиот кампус (Lactarius piperatus), виолината (Lactarius vellereus) и камфор (лактаријанска црква) . Тежината на пиперката и виолината изгледаат многу слични на сувите тежини (бели podruzhdok) - тие имаат крем-бели, суви инка-облик капи без превиткан раб на работ, но тие се одликува со повисоки нозе и богат млечен сок, обоен со пиперка, синка или маслинка. - зелена, и виолината по сушењето - во црвено-кафена боја. Карактеристичен запален пипер вкус, кој исчезнува само по темелно натопување, е карактеристичен за пиперката, а собирачите на печурки лесно го одредуваат крцкањето од крцкавите што се појавува кога на крајот на капачето се држи со влажен нож или заб. Тоа е многу слично со пеперминт и се наоѓа во мешани шуми (пергамен) (Lactarius pergamenus), но неговото месо не е толку остра, капачето се претвора во жолто и има малку збрчкана површина, а млечниот сок не ја менува бојата. Теоретски, овие млечни печурки се условно јадеви, но многубројни собирачи на печурки и автори се препознаваат како неживо поради премногу непријатен вкус и поригиден (во споредба со другите тежини) пулпа во солена форма. Иако некои љубители, патем, пеперски габи успешно се сушат, тие го сочинуваат прашокот за прашок и го користат наместо редовна пиперка.

Камфорот (папиларен, млечен камфор) бил именуван заради неговиот карактеристичен мирис, чиј интензитет слабее во зрелоста и се заменува со аромата на зрелиот кокос. Опасноста од оваа габа е тоа што таа акумулира премногу мускарински материи, кои, дури и по обработката, можат да траат и да предизвикаат труење ако влегуваат во хранопроводот. Однадвор, оваа габа треба да се идентификува со кафеава (од светлосен сенка до темно со пурпурна нијанса) капа и плочка со жолто крем. Обликот на капакот на камфор е често рамни со депресивен центар, а на сечењето на стеблото во центарот, месото е јасно видливо со црвено, од кое произлегува карактеристичниот мирис. Месото на капакот по паузата брзо станува темно, но млечниот сок не ја менува бојата во воздухот. Еден од најсигурните начини за одредување на печурката на камфор е да притиснете прст на површината на капачето, по што обично се појавува кафена боја со богата златно-кафена нијанса. И покрај фактот дека печурката на камфор се смета за условно јадење, тешко е да се утврди дома нивото на токсичност (во зависност од масата на габата и нејзината возраст), па затоа е подобро да се воздржи од собирање на тоа воопшто. Забелешка: за разлика од "вкусните" сорти (вистински, црни, жолти), млечните печурки се камфор, пипер и писклив многу поретко (само во најслабите години) се црвени, што исто така може да се земат предвид за да се утврди нивната "јадење" за време на "тивка" лов.

Заклучок

Млечните печурки се идеални за собирачи на печурки со стареење: треба внимателно да ги погледнете овие печурки, гледајќи под лисјата од минатата година, борови иглички и мов, да ги потопуваат темелно и сол за долго време. Според оние што знаат "печурки", секое готвење на млечни печурки без претходно солење е само "пренос на производ", така што оние кои сакаат да го ценат вкусот што се пее во литературата, сепак ќе треба да научат да уживаат во исчекувањето и да чекаат времето потребно за ферментација (40-60 дена). Правилната обработка обично ја елиминира потребата да барате "лажни знаци" во овие печурки за време на "тивко лов", но ако сте збунети од нешто во нив (мирис, боја на пауза, целосно отсуство на штетници дури и на соседните примероци, возраст на габа, итн. .), подобро да не ризикувате и да ги одбиете навреме.

Вистински скитам

Вистинското млеко има оригинален вкус. Како возрасен, оваа печурка е многу лесно да се разликува од другите. Има голема капа и кратка нога. Пулпата на габата има пријатен мирис.

Но, дури и овој вид бебе бара три дена да се напие со промена на водата на секои 4 часа. Само по овој третман печурките се варат и солени.

Симптоми на труење со мувла

Труењето со мувла може да се манифестира со различни симптоми со текот на времето.

Без оглед на типот на труење од овие печурки, главниот симптом е гастроентероколитисот. Разликата ќе биде само во времето на латентниот период:

  • со краток латентен период, потребно е од 30 минути до 2 часа од времето на јадење на печурки за развој на клиничката слика на труење,
  • за време на долг латент период од два до 48-72 часа од времето на печурките се консумира.

Постојат грчеви и абдоминална болка, гадење, повраќање, интестинална колика и дијареа. Сè е придружено со губење на вода и соли и развој на клиника за дехидрација и електролитни нарушувања.

Третман со труење со мувла

Со навремен почеток третманот не е особено тежок.

Општи принципи на третман за труење со овие печурки:

  • престанок на отров во телото,
  • отстранување на отров од телото (миење на желудникот и цревата, ентеросорбенти),
  • симптоматска терапија (најчесто - антиеметици),
  • принудена диуреза (терапија со инфузија и диуретична администрација).

Прва помош

Кога се појавуваат гореспоменатите симптоми, морате да го повикате тимот за брза помош. Но, пред доаѓањето на болничар, мора:

  • измијте стомакот по пиење повеќе од 5 чаши солен раствор (една лажица сол на литар вода), предизвикате повраќање, притискајќи го врвот на лажицата на коренот на јазикот,
  • ако е можно, да пијат лаксатив (вазелин или ленено масло),
  • одам во кревет, покријте се со топло ќебе, загрејте ги екстремитетите,
  • Постојано пијте сол раствори или топла вода.

Треба да се запомни дека во секое труење со храна, строго е забрането да се јаде храна и алкохол. Исто така, не е дозволено да прима антипиретични и аналгетски лекови. Бидејќи таквите мерки можат да ја избришат клиничката слика на труење и да го доведат до заблуда докторот.

Најдобро е возрасниот да е со повреденото лице кое може да ја опише причината за оваа состојба и да ги опише манипулациите извршени на пред-медицинската фаза.

Медицински третман

По собирањето анамнеза (преглед) во болницата отруен со миење на стомакот. Во зависност од нивото на свеста, оваа манипулација може да се спроведе и независно и преку назогастрична цевка. Гастричната лаважа најдобро се прави во првите два часа по почетокот на клиничките знаци на труење. Дозата на течност за миење на стомакот треба да биде 8-10 литри (за возрасни).

Освен за перење на стомакот во болницата, цревата мора да се исчистат со клизма. Исто така, треба да се направи во првите два часа по почетокот на знаците на труење.

По такви непријатни манипулации, лекарот ќе му препише лекови за ентосорбција на пациентот:

  • активиран јаглерод
  • Полифепан
  • Enterodez,
  • Ентеросгел,
  • Smekta.

Лаксативните лекови се пропишуваат веднаш по гастричната лаважа во доза од еден грам на килограм орална тежина. Ако се појави повраќање, лекот треба да се повтори по 30-40 минути.

Следната фаза на третманот е - принудена диуреза со диуретични лекови (Фуросемид).

Ранчевиот раствор или изотоничниот раствор на натриум хлорид се инјектираат интравенски, со цел да се елиминира дехидрацијата и да се спречи колапс (акутна васкуларна инсуфициенција, придружена со пад на артерискиот и венскиот притисок). Исто така, користете лекови за зголемување на крвниот притисок (мезатон, норадреналин).

Треба да се запомни дека само специјализираната медицинска нега може да спречи можни сериозни компликации. И изгубеното време може да биде фатално за пациентот.

Мерки за спречување на отровот

Не сите луѓе знаат дека дури и вистинските млечни печурки под негативни еколошки услови може да предизвикаат акутно труење. Кога собираат печурки, треба да обрнете внимание на присуството на индустриски претпријатија, автопати, фабрики во близина.

Така, при собирањето и подготовката на печурките треба да следат неколку едноставни правила:

  • собирај во шумата само кога си сигурен дека имаш грофта пред тебе (и да бидеш способен да го разликуваш вистинскиот од лажниот),
  • избегнувајте места со висока концентрација на токсични материи за собирање на печурки (правци, индустриско производство),
  • мацерирајте најмалку три дена, менувајте ја водата на секои четири часа,
  • по натопување, млекото треба да се вари, а потоа сол.

Така, под одредени услови, сосема е безбедно да ги уживаме резултатите од жетвата на печурки. Дали е можно да се отруе со печурки со солено млеко? - Не, ако печурките се правилно собрани и натопени пред амбасадорот.

Соувањето груздеј треба да трае најмалку 30-40 дена (или дури два месеци) - ова е времето потребно за целосна ферментација. И само тогаш може да се јадат. Иако некои собирачи на печурки веруваат дека е доволно само една или две недели. Но, сепак, не треба да ризикувате здравје.

Труење со печурки: што да направам?

Первые симптомы отравления ложными грибами всегда похожи между собой. Человек через несколько часов начинает чувствовать слабость и боль в животе, его начинает тошнить, после чего появляется рвота и жидкий стул. Так организм всеми доступными ему способами пытается избавиться от токсинов. Если на этом этапе не начать оказывать помощь, состояние может ухудшиться вплоть до обезвоживания.

Первая помощь при отравлении ложными грибами – это промывание желудка. Неопходно е да се натера лицето да пие вода или слаб раствор на манган, а потоа да предизвика повраќање со притискање на коренот на јазикот. Постапката треба да се повтори неколку пати.

Штом гаснење и повраќање исчезнуваат, може да продолжите со рехидратација - враќање на изгубената течност. Слаткиот топол чај или фармацевтските препарати, на пример, Regidron, ќе помогнат овде. Пиењето во овој период треба да биде изобилно. Освен тоа, на човекот му треба топлина и мир.

Во случај на труење со лажни печурки, не треба да се одбие квалификувана медицинска помош. Дури и ако сето тоа е направено правилно, специјалистичката консултација никогаш не боли. Неопходно е да се третира вашето здравје одговорно, а не да се надевате на вообичаената и позната "несреќа" ...

Скршен жолт (Lactarius scrobiculatus)

Скршен жолт (Lactarius scrobiculatus)

Прекрасна печурка, со апетитен златна шапка со дијаметар до 15 см, конкавна во центарот и ресирана на рабовите, мукозна во дожд и сјајна во сончев ден. Ногата е силна, мала, до 5 см високи, со жолтеникава нијанса и украсени златни дамки или закрпи.

Често се наоѓаат кремачки плочи, се спуштаат на ногата. Месото е сочно, на фрактурата се појавува согорувањето кое потоа се затемнува. При собирањето и транспортирањето на теренот може да се појави затемнување.

Оук Вуд (Lactarius insulsus)

Оук Вуд (Lactarius insulsus)

Капчето е проткаено, потоа во облик на инка, со рабови завиткани, до 12 см во дијаметар. Кора е кафеаво-портокалова, со црвен нијанс, покриен со кафени дамки. Жолтеникавите плочи се спуштаат на дршката со иста боја.

Месото е месести, кремаво-бело, при раскинувањето станува розова нијанса и лачи водена бела течност со лут вкус и мирис на мирис. Користете печурка за солење и сметајте за условно јадење.

Друг начин даб даб се нарекува ryshik даб. Ако сте заинтересирани да научите повеќе за печурките, прочитајте го написот "Печурки печурки".

Црн лакариус нехатор

Црн лакариус нехатор

Оваа темна печурка во кисели краставички е многу вкусна, добива вино, црвеникава нијанса. Капчето е заоблено рамно, подоцна потопено, до 20 cm во дијаметар, кафеаво жолто со маслиново нијанса или темно зелено, површината може да биде покриена со концентрични кругови. Свиткани рабови, малку реси. Слузницата, особено во дождливото време.

Зеленикава леплива нога до 8 см висока, тесна и целосна, станува шуплива до основата, површината е покриена со вдлабнатини. Во горниот дел се појавуваат тенки плочи од жолтеникаво-маслинска боја. Белото месо е месести, со сивкава пауза, давајќи ја млечната течност, стекнувајќи пурпурна нијанса во воздухот. Капата е често валкана, површината е покриена со честички од почва и отпадоци, а пред готвењето треба да се натрупа.

Podgruzdok бело (суво мијалник) (Russula delica)

Подгрузок бело (Russula delica)

Бело podruzdok е вкусен и мирисна тип russules, хавајски и крем хаубата со кафени дамки, до 20 см во дијаметар, заоблени-конвексни, а потоа и конкавна. Плочите се чести, крем-бели, паѓаат на рамна или малку закривена силна нога. Пулпата е тесна, кремаста, со деликатна арома на печурки и вкус на курва.

Површината е обично покриена со вродени честички од почвата. Во суво време, сувата ткаенина може да пукне како пергамент, затоа подгрузот го добива второто име.

Локации и време на собирање

Најчесто, овие печурки растат во големи групи, семејства или, како што велат собирачите на печурки, "стада", кон крајот на летото и есента во листопадни или мешани шуми.

Реал нервоза - обичен вид, е доста честа појава во светло листопадни или мешани шуми, кај липа и во бери. Посвојува мали расчистувања, а понекогаш и доста екстензивни колонии. Најдобра почва за нејзиниот развој е со бела глина, приближувајќи се кон површината на почвата. Соберат печурки од јули до многу студ. Учесниците особено ги ценат есенските урми - плодните тела не се толку добро сочувани, но тие исто така не поседуваат лута горчина.

Под тенок пепел, според неговото елоквентно име, се јавува Аспен трева, формирајќи чисти раси, недалеку од еден друг, споени заедно во форма на синџири. Тој сака да се насели во коренскиот систем на тополи од различни видови, кои често се зголемуваат во шуплини и шумски појаси. Времето на собирање паѓа само два месеци - август и септември.

Светла жолто мијалник Избрани се јарки - под густите шепи со темни елки држат мали мали групи од овие печурки, поретко формира цели раси. Жетва на крајот на летото и на почетокот на есента.

Oakwood расте во бројни семејства во дабови шуми, преферира меки варовнички почви, се населува изобилно на падините на топло, сонце загреани ридови. Најди ги затегнато зеленикаво овошје тела на овој вид од крајот на летото до многу мраз.

Одделно или во големи групи во бреза црна луда. Соберете го, внимателно отсечете ја кратката нога, во периодот на масовни жртви - од средината на јули до крајот на летото.

Подгрузок бело расте самостојно или расчистува во дабови шуми, бреза и мешани шуми. Почетокот на колекцијата паѓа во средината на летото и трае до септември.

Пеперминт

Лесни печурки растат во ливади или редови во листопадни шуми, ретко меѓу четинари, како влага и дебела сенка. А капа со дијаметар до 20 cm, конвексен или рамни, потоа конкавен, крем, со посветла сенка на рабовите, кафеави точки брзо се појавуваат на местото на оштетување.

Месото е густо, но кревка, на пауза се издвојува вискозна бела течност, курва, со вкус на горчлив пипер. Јадењето е дозволено во солена вода и само по продолжено впивање со чести промени на водата. Сув прашок од овошни тела се користи како зачинета жешка сезона.

Камфор (млечна) камфор

Камфор (млечна) камфор

Camphorous дождовите почесто се зголемуваат во близина на четинари на влажна ткаенина и на изгубеното дрво. Шапка 5-6 cm во дијаметар, конвексен, потоа конкавен, со брановиден раб, сјаен, црвеникаво-кафеав. Плочите се розеви, а потоа кафеави, се спуштаат на рамна, тенка нога, висока до 5 см, на дното на формата слична на клубенот.

Месото е кревка, ронлива, тула-кафена, со многу силен, прилично непријатен мирис на камфор или сува детелина. Белиот сок, кој не ја менува бојата во воздухот, се ослободува на пауза. Карактеристичниот мирис не дозволува да се збуни габата со другите, како и употребата во храната.

Скрипица (чувствуван филц)

Скрипица (чувствуван филц)

Во шума од даб и бреза од средината на летото до октомври, може да се сретнете со крцкавата - условно јадење печурка со луто вкус, растејќи во големи прозиводи. Белата капа е месести, покриен со вили, конкавен, а подоцна зема облик на инка, со свиткани рабови, до дијаметар до 25 см. Плочите се кремасто бели, ретки, се спуштаат на заобленото дрво до 8 см.

Месото е бело, кршливо, со растурање го испушта едровиот млечен бел сок. Стеблото е речиси целосно погребано во земјата, па затоа само главите на виолината се собрани. Пред да се готви, тие се натопени долго време, а потоа се користат за кисели краставички.

Лизгава златно жолта (златна рак)

Лизгава златно жолта (златна рак)

Во влагата на зимзелени или мешани шуми, како и во бреза шуми, поединечно или со расчистување, златниот лист расте, што може да се припише на условно јадење печурки. Месечината капа е светло жолта, станува темна и нежни во местата за контакт, кадифените рабови се свиткани надолу. Формата е раширена, потоа конкавна, површината е леплива. Плочите се жолтеникави, чести, се спуштаат на бледо-жолта висока нога.

Месото е крем бело, испушта еластична млечна течност со пријатен мирис. Погоден за кисели краставички и готвење маринади по натопување или вриење.

Корисни својства

Високо хранливи месести печурки се богати со лесно сварливи протеини, јаглени хидрати, минерали и витамини. Содржината протеин во овошни тела е високо - до 33 g на 100 g сува материја, кога се варат, тие можат успешно да се користат во диететската исхрана како замена за месо или риба.

Значително презентирани Б витамини, каротин и аскорбинска киселина, позитивно влијаат врз функционирањето на нервниот систем, стабилноста на имунитетот, работата на крвните органи.

Единствени печурки содржат активна форма. витамин Д, во слична форма се содржи само во производи од животинско потекло. Овој важен елемент е неопходен за спречување на остеопорозата, поддржува здрава кожа и коса, директно влијае на апсорпцијата и рамнотежата на калциум и фосфор.

Минерали претставени во печурки ткива - натриум, магнезиум, калциум и фосфор се во достапна форма, брзо се апсорбира и надополнува содржината на овие супстанции во телото.

Во составот на бибер грузија се најде активен антибактериски супстанции, угнетувачки туцикулозен бацил, исто така познат по својот позитивен ефект во третманот на бубрежно заболување, особено уролитијаза. Овие лековити својства се користат во традиционалната медицина.

Во текот на подготовката на ферментирани кисели краставички, со ферментација која вклучува млечна киселина, се произведуваат специјални супстанции кои влијаат врз нивото на воспалителни и пониски нивоа на холестерол.

Контраиндикации

Печурките се премногу тешка храна за лица со оштетена функција на панкреасот, црниот дроб и жолчното кесе.

Постојаната прекумерна потрошувачка на овие производи, заситена со голем број активни супстанции, може да доведе до сензибилизација на телото, зголемување на неговата чувствителност и манифестација на алергиски реакции.

Употребата на неправилно подготвени овошни тела, особено условно јадење видови, ќе предизвика нарушувања во активноста на гастроинтестиналниот тракт и екскреторниот систем.

Луѓето кои страдаат од хипертензија и бубрежна болест, потребно е внимателно да ги вклучите во вашата исхрана зачинета, солена и кисела јадења од печурки, во мали делови и само повремено.

Јадењата од шумски печурки не треба да јадат деца под седум години и бремени жени.

Најдобри рецепти за готвење и подготовка

Сите млечни печурки се погодни за храна по натопување за два или три дена, а водата се менува неколку пати, поплавување свежо. Ова е единствениот начин да се ослободиме од горчливиот вкус на каша и сок од сок. Солени овошни тела не се само исклучително вкусна закуска, тие се исто така одлична подготовка за првични курсеви и задувување.

Конзервирани кисели краставички

За еден литар тегла за зачувување се 4 лажици со 5% оцет, сол, црн пипер, неколку заливни лисја. Подгответе топла салама со стапка од 20 g сол на 1 литар вода.

Солени печурки за 30-45 дена се поставени во сито, скенирани, отстранување на оштетените овошни тела и измиени со проточна вода. Откако водата е целосно исцедена, пастата се става во тегли на слој од зачини, потоа се става оцет и подготвена топла саламура. Заштита стави на стерилизација, чување на вриење течност во банки за најмалку еден час, а потоа запечатени.

Печена киселина

За 5 кг подготвени печурки земајте 200 гр сол, 300 гр шеќер, 400 гр кисело млеко.

Овошните тела се сечат на парчиња, натопени во топла вода, солени по вкус, варени две минути и исцедени во сито. Лежеа во тенџере во слоеви, сол, ставаат шеќер, притискаат надолу, ослободувајќи вишок воздух и се става во кисело млеко, покривајќи ја ферментацијата со ткаенина, ставајте го на врвот.

На температура од 17-19 ° C, производот може да се консумира за две недели. За долгорочно чување, пастата е спакувана во тегли, се истури со саламура со стапка од 20 g сол на 1 литар вода и стерилизирана 40-50 минути, а потоа запечатена.

Видео: како да се соберат млеко

Омилена во народното готвење, благодарение на неговата неподражаема арома, одличен вкус и несомнена хранлива вредност, заслужува најблиску внимание на собирачите на печурки. Очигледните предности - одличен принос, недостаток на отровни близнаци и висока преносливост го прават овој поглед еден од најдобрите трофеи за љубителите на "тивко лов".

Опис на црно седло

Шапка на црна коса е голема, месести - во дебелата достигне 20 сантиметри. Обликот на капачето е рамен, централниот дел е притиснат, а рабовите се свиткани надолу. Во старата чарнушки шапка направена инка. Во дождливо време површината на капачето е покриена со леплива слуз. Темните концентрични кругови се јасно видливи на капачето. Бојата на капачето варира од темно кафеава до темно кафеава, поради бојата на печурката и го добило името. Рабовите на капачето се многу полесни.

Црвениот мов е агарен. Плочите се под капа, тие се тенки во форма. Бојата на плочите во млада возраст е бела, а во обрасната копија станува црна боја.

Месото е бело, ако е оштетено, станува сиво. Според структурата, таа е густа, но многу кревка. Од каша се издвојува белиот млечен сок, а не се менува во воздухот. Овој сок не е отровен, но има вкус луто.

Циганската нога е густа и кратка - нејзината висина достигнува 8 сантиметри, а дијаметарот може да достигне 3 см. Обликот на ногата е цилиндричен. Неговата површина е мазна. Бојата се совпаѓа со капачето. На млада возраст, ногата е солидна, а во старите печурки станува шуплива внатре.

Циганско живеалиште

Црната каша е еден од најплодните видови печурки. Ако најдете семејство на црно седло, тие можат да ја полнат целата кошница.

Циганите растат во смрека, мешани шуми и бреза шуми. Овие печурки сакаат да се кријат меѓу лисјата и мов. Често се среќаваат на рабовите, старите пречиствања и по шумите.

Првиот слој на црни мочуришта се појавува во средината на јули, со поволни временски услови, жетвата продолжува до крајот на октомври. Интензивно плодни chernushki се случува на крајот на август. Најди ги овие печурки додека не почне првиот мраз.

Во некои години, chernushki толку многу дека собирачи на печурки се уморни од нивното собирање. Кога се појавува голем слој на црни мочуришта, собирачите на печурки собираат само нив, а за останатите во кошот не останува простор, бидејќи овие печурки се големи и имаат пристојна тежина.

Евалуација на вкусот на чернушки

Во однос на квалитетот на храната, црно млекото припаѓа на третата категорија. Во основа тие се користат во храна во солена форма. Бидејќи chernushkas имаат сок од каустик, пред солење, тие се натопени во вода најмалку 3 дена, и веднаш може да ги загреете. Но, најдобрите печурки прво впие, а потоа се вари.

По солење, печурките со црно млеко стануваат темни цреша боја. Највкусни печурки, дијаметарот на капките не надминува 7 сантиметри, а со кратки нозе - со должина не повеќе од 1 сантиметар.

Токсичност на црната глава

Во изворите на хотелот, се посочува дека црниот товар содржи мутаген непаторин, чија концентрација е 3-20 милиграми за килограм. По вривањето во chernysha, околу 25% од оригиналниот мутагени останува.

Поради оваа причина, црни печурки се појавуваат во некои референтни книги како неживи печурки. Од крајот на XX век овие печурки се повеќе се сметаат за отровни. Во овој случај, видливи причини за труење, како што е вознемирен стомак или повраќање, не се почитуваат, но се верува дека овие габи предизвикуваат латентна штета на телото.

Други млечни печурки

Аспен груз - јадење печурка. Неговото име зборува за себе, бидејќи најчесто се наоѓа под аспен. Ова е прилично ретка печурка. Во суштина, печурките од млеко од аспен се користат за солење. Бојата на капа е тешка бела. Ногата е силна, исто така бела, а плочите се кремливи розови.

Дабот е уште еден за јадење претставник на родот. Бојата на капачето е жолта, ногата е мазна и силна. На сече се појавува остар бел сок. Постојат овие печурки во даб и грмушки од леска. Тие растат мали семејства. Овошје од јули до октомври.

Жолта gruzd - исто така јадење претставник на родот. Тоа е вкусна печурка од првата категорија, тоа е двојна боја на вистинскиот товар. Карактеристична карактеристика е дека постојат мали скали на капа печурки. Печурките со жолто млеко растат кај млади ели и зимзелени шуми.

Сината груз е исто така јадат. Во форма на сол, овие печурки се неверојатно вкусни. Кога се допираат, веднаш се претвораат во сина боја, што често се плаши од собирачи на печурки. Кога пулпата е оштетена, се појавува млечна, виолетова боја. Овие печурки растат главно во Сибир.

Вијалинот или исцедокот е исто така погоден за јадење. Почетниците честопати збунуваат виолина со сок. Можете да го разликувате високиот бит со пубертетска шапка и мирис на овошје.

Погледнете го видеото: Wealth and Power in America: Social Class, Income Distribution, Finance and the American Dream (Декември 2019).

Загрузка...