Општи информации

Рецепти за солење зелени домати за зимата

Петок, 6 октомври 2017 година

Различни рецепти кои користат зелени домати се многу популарни на крајот од сезоната. И не е ни чудо, бидејќи понекогаш не сите зеленчук имаат време за целосно созревање, а малкумина знаат што да прават со нив. Денес ќе ви кажам и ќе ви покажам како да киселите зелени домати на ладен начин. Тоа ќе испадне навистина прекрасен закуска, која ќе биде прифатена од сите.

Мојата љубов кон солени домати (зелена, не црвена - не ми се допаѓа, патем) започна во детството. Во рецептот за кисели краставички, ви кажав за гастрономските спомени во детската градинка, па затоа не можев да го споделам рецептот за солени зелени домати.

Малку теорија пред да започнете со процесот на подготовка. Истурање (солење) е метод за зачувување на биохемиски производи во природата. Во процесот на киселост (на пример, истите краставици или домати) се јавува млечна ферментација, поради што се акумулира одредена количина на природен конзерванс, млечна киселина. Тоа е таа што дава готови ферментирани (солени) производи со уникатен вкус.

Во прилог на прилично силен раствор на сол и природни ароми (свежи билки, зачини) во рецептот за кисели зелени домати, нема други адитиви. Особено, зборувам за шеќер и оцет, кој некои готвачи сакаат да го користат - тоа се состојките на маринадата, односно се погодни за подготвување на кисела домати, а не за солени.

Подготовка на садови чекор по чекор со слика:

За подготовка на солени (кисела) зелени домати треба самите зелени домати, како и вода за пиење и сол за саламура. Како ароматичен адитив предлагам користење лисја од црна рибизла и рен, копринени чаеви, магдонос, лук, семе од синап и коријандер.

Бидејќи јас ќе ги притискам доматите во мали количини, ќе имам доволно капацитет од околу 3 литри. Зелените многу внимателно се мијат со ладна вода, а со голема глава на лук го отстранува горниот слој на сува кожа. Само скрши ја главата така што забите се одделени еден од друг - не треба да се чистат. На дното на садот ставаме половина зеленчук и лук.

Зелените (или кафеави) домати внимателно се мијат со кинење на стеблото. Секој зеленчук го прицврстуваме со вилушка од страната на затворањето на опашката, така што ќе му помогнеме на саламура да се повлече во овошје побрзо.

Ние на овој начин ги подготвуваме доматите во контејнер на врвот од миризливи зеленило. Обидете се секогаш да ги ставате најголемите овошја на дното, затворете ги со помали.

На врвот ја додаваме втората половина од каранфилче од свеж лук и неколку пупки (повеќе не вреди, бидејќи ова е многу силен зачин). Истурете на кафена лажичка семе од синап и коријандер.

Ние ги затвораме зелените домати со втората половина на зеленилото: лисјата од црна рибизла и рен, копринени чаеви и магдонос.

Потоа, подгответе ја саламурата. За да го направите ова, земи 1 литар ладна вода без пиење и растворете 2.5 лажици (без слајд) на сол во неа. Во однос на водата: во идеален случај, препорачливо е да се земе пролет или добро, но дури и да тече од чешма (ако е со добар квалитет) е погодно за градските жители. Во секој случај, бирајте директно од чешмата. Сега, за сол: мали или големи - не е важно. Главната работа е што солта не е јодизирана - сосема е несоодветна за конзервација. Во овој случај, постои голема веројатност за расипување на пастрмката и појава на непријатен вкус во солени зелени домати. Во основа, секогаш постои информација за солта пак дали е можно да се користи производот за зачувување.

Пополнете го подготвениот зеленчук со билки и зачини со ладна солена вода: еден литар е доволно за целосно покривање на 1 килограм зелени домати со ароматизирани адитиви.

Тогаш ги покривам доматите со рамна плоча, на која ставав тегла со морски плочки, со што се создаде оптоварување (opp). Поради ова, доматите ќе бидат целосно прекриени со саламура и ќе почнат да бидат рамномерно кисели. Почна процесот на мариноване / солење на нашите домати - ги криеме садовите некаде во затворен агол подалеку од сонцето и светлината. За првите 2 дена ние не ја скршиме изградбата, но на третиот ден само ја отстрануваме теглата - само плочата, што е сосема доволно за да ја одржуваме содржината на садовите над нивото на соленица, ќе остане оптоварување. Ние ги оставаме доматите на собна температура за вкупно 3 недели, за време на кои ќе се случуваат различни работи за идната ужинка. На пример, денот на петтата марината и сè што е во него нема да мириса многу убаво (за мене лично, овој мирис е споредлив со повраќање, жал). Но, по уште четири дена, "килибарот" постепено ќе се промени: истите белешки на солени домати, кои се познати на многу љубовници уште од детството, ќе почнат да се лизгаат во неа.

Покрај тоа, бојата на доматите ќе се промени: сатурацијата на бојата ќе исчезне, давајќи начин на бледило. Ќе биде можно да се процени дали солени зелени домати се подготвени за употреба само по дегустација. Значи, јас лично препорачувам да ги испробам резултатите од мојата кулинарна креативност не порано од три недели (.). Сепак, треба да се забележи дека времето може да варира во зависност од температурните услови, големината на овошјето, волуменот на работното парче итн. Кога солени зелени домати се кисели, ги преместуваме на поладно место (во мојот случај, фрижидер), каде ги чуваме додека не ги јадеме. Најмногу вкусни (лично за мене) солени зелени домати се добиваат некаде за еден месец од почетокот на нивната подготовка.

Груби, заборски, енергични, кисело солени зелени домати - ова е одлична закуска на која било маса. Навистина се надевам дека оваа година не сум доцни со рецептот и дефинитивно ќе ви треба. Гответе за здравјето, пријателите и уживајте во оброкот!

Рецепт за солење зелени домати без оцет

Овој метод на готвење е погоден за оние кои сакаат хард домати. Тие се многу сочни, вкусни и крцкави. Совршено се користи како закуска на масата, и за сечење во салати. Да разгледаме подетално како да земаме зелени домати на студ.

Состојки:

  • ладна зовриена вода 8 l,
  • 400-500 гр. сол.
  • зелени домати - 11-12 кг.,
  • ловоров лист - 15 листови,
  • шеќер - 250 гр.,
  • нане лисја, копра и магдонос - 350 гр,
  • земјата црн пипер - 2 лажици,
  • свежи лисја од цреша, црвена или црна рибизла - 150-200 гр.

Како да земам зелени домати на ладно начин:

Благодарение на овој рецепт, доматите се доста цврсти. Затоа, ако даде предност на меко овошје, а потоа пред солење, треба да се вари во вода за околу две или три минути.

  1. Измијте и чистете зеленчук.
  2. Во подготвениот сад или барел да се постават на дното на сите зачини.
  3. На врвот на зачините треба да биде слој на густо поставени плодови, на врвот на кој повторно зачини. Оваа постапка се одржува до целосна употреба на сите производи.
  4. Не заборавајте да го посипете целиот шеќер и малку тресете го садот за рамномерно да ги дистрибуирате сите зачини.
  5. Врвот со саламура.
  6. Покријте го садот со тесен капак за да не се отвори.

Неопходно е да се чува како солени цвекло на ладно место 1,5-2 месеци.

"Слатка рај"

Овој рецепт за кисели зелени домати се покажа како необичен и неверојатно вкусен. Особено како деца. И возрасните ќе бидат воодушевени. Завршеното јадење добива благ и солени вкус. Одлично се третираат на маса во секое време од годината. Солењето зелени домати на ладен начин е најлесниот начин да се направи зелено овошје.

  • зелени домати 10 кг,
  • вишни лисја - 200 гр.,
  • allspice - 10-15 гр,
  • земјата цимет - 1 лажиче,
  • црвени домати (можете да го користите доматната паста) 4 кг,
  • шеќер - 3,5 кг.

Како да собереш зелени домати - рецепт во детали:

  1. На дното на дрвен или стаклен сад да се стават неколку листови рибизла.
  2. Покрива остава со пиперка и цимет.
  3. Земете зелени плодови од домати, добро измијте и цврсто легнете на завршената површина.
  4. Врвот со шеќер. Надминете ги овие слоеви до највисокото ниво на контејнерот, оставајќи простор за ферментација. Затоа, потребно е да се користи сад за готвење со волумен кој е значително поголем од обемот на производи.
  5. По постигнување на посакуваното ниво, на горниот слој зеленчук цврсто ставете рибино лисја.
  6. Завршениот состав истура доматна паста со шеќер.
  7. Покријте со капак, цврсто закачено на подготвеното јадење.

По неколку дена, можете да уживате во деликатес. Да се ​​чува на ладно место, по можност во фрижидер. Сега знаете како брзо да земате зелени домати, уживајте во вашиот дом со вкусни домати.

Рецепт за солење на зелени домати "Затворање на среќата"

Ова јадење е ценето од зеленчук мешалки. Посебна комбинација од зеленчук дава богат, зачинет, малку кисело вкус што предизвикува апетит по првиот примерок. Идеален за мезе и риба. Содржи, како солени свињи, цела магацин на витамини и разновиден вкус. Рок на траење до две години.

Готвење:

  1. Производите се мијат.
  2. Исечете го плодот во пресек во половини.
  3. Лажица отстранување на целото јадро.
  4. Стави зеленчук, се мелат во мелница за месо, цврсто внатре во секоја половина.
  5. Подгответе стерилизирани тегли.
  6. Свиткајте ги доматите без да се измешате, така што целата растителна смеса останува внатре.
  7. Поклопете го капакот.

Чувајте го на суво место.

Рецепт за зелени домати за зимско солење како лехо

Едноставната технологија за готвење лехо и одличен вкус доби популарност кај многу нации. Методот на подготовка на ова јадење од зелениот незрелен плод на домати е редок. Но, по сензација на одличен вкус, овој метод на подготовка ќе зазема едно од првите места во начинот на мариноването на овој омилен зеленчук. Истакнат во овој рецепт е токму присуството на кисело-сладок вкус на зелени домати.

Салата "Зимска градина"

Садот излегува многу убава и вкусна. Поради светли бои совршено ја декорирате вашата маса за новата година. Кога готвењето салата се потпира на вашиот вкус. За љубителите на слатко и кисел вкус, оставаме сè во пропорциите наведени во рецептот подолу. Ако сакате да ја намалите киселоста на доматите, можете да додадете неколку лажици шеќер.

Како да земам зелени домати во тегли

Невообичаен рецепт за солење со цимет ќе им се допадне на оние кои ја сакаат зачинета миризба на овој прекрасен зачин. Домати подготвени според овој рецепт ќе бидат многу вкусни и мирисна. Домати се меки и нежни. Ако сакате, овој рецепт може да се разреди со било кој зачин на вашиот вкус, додавајќи зачин во волумен од не повеќе од 1/2 лажиче. Рецептот е едноставен и лесен за подготовка.

Како да сол зелени домати:

  1. Измијте ги доматите добро.
  2. Ставете ги во стерилизирани тегли.
  3. Во секоја тегла ја истураме врелата вода и оставаме половина час. Следно, треба да ја исцедите водата.
  4. Повторете ја постапката уште два пати. На крајот, по третата вода за истурање, треба повторно да се вари и да додадете сол, цимет и лист.
  5. 7-8 минути на средна топлина се вари со саламура.
  6. Подготвен марината истурам домати во банки и навивам.
  7. Бидете сигурни да ставите во превртена состојба пред ладење.

Невообичаен рецепт adjika

Зелени домати како да маринец ве прашам? Обидете се да направите adjika. Поради извонредниот состав на сите компоненти, аџика е многу зачинета со вкусна богата арома и деликатен слатко-кисел вкус со мала искра. Како зачини за месо, риба и било кој дел од садот, можете да го подобрите вкусот на сите јадења. Ако сакате, додадете кисела магдонос.

Низа за готвење:

  1. Измијте ги сите производи.
  2. Исечете ги доматите на парчиња.
  3. Солени домати и ставете во темно место 6-7 часа во посебен контејнер за исчезнување на вишокот огорченост.
  4. Исцедете го добиениот сок во доматите.
  5. Мелење зеленчук со мелница за месо: дуња, слатка пиперка, кромид, тиквички, модар патлиџан, лук.
  6. Измешајте ја добро добиената мешавина од зеленчук.
  7. Готвење мешавина на огнот за еден час, мешајќи постојано.
  8. Стиснете лук преку лукот притиснете и додадете во мешавината.
  9. Ситно исецкајте ги сите зелени и топли пиперки.
  10. Додај бибер со зеленчук во зеленчук.
  11. Продолжуваме да готвевме целиот зеленчук уште еден час.
  12. Додадете шеќер, растително масло и сол.
  13. Ние го даваме готовиот мешавина да се вари на оган 2-3 пати.
  14. Аџика е подготвена. Ние го преливаме во подготвени стерилизирани лименки. Се тркалаат.

Антена откако се лади подготвена за јадење.

Поради големиот број на вкусни рецепти за готвење зелени домати, не можеме да се грижиме за остатоците од нашите култури на незрели плодови. И не само што складиштето на витамини во овие зеленчуци ни помага да останеме здрави за многу години.

Уживајте во оброкот!

Веќе неколку години работела како уредник на телевизиските програми со водечки производители на украсни растенија во Украина. На dacha, на сите видови на аграрни дела, претпочита да се жетва, но заради тоа, таа е подготвена редовно да се трева, бере, изкрпи, вода, да се врзува, да истече, и сл. Убеден сум дека највкусниот зеленчук и овошје се одгледува дома!

Најдовте грешка? Изберете го текстот со глувчето и кликнете:

Се верува дека некои зеленчук и овошје (краставици, целер, сите видови зелка, пиперки, јаболка) имаат "негативна калорична содржина", односно повеќе калории се консумираат за време на варењето отколку што се содржани. Всушност, дигестивниот процес троши само 10-20% од калориите добиени со храна.

Неопходно е да се соберат лековити цвеќиња и црни цветови на самиот почеток на цветниот период, кога содржината на хранливите материи во нив е што е можно поголема. Цветовите би требало да бидат растргнати со раце, да ги исечат грубите стебленца. Сушени собрани цветови и билки, расфрлајќи во тенок слој, во ладна соба на природна температура без пристап до директна сончева светлина.

Еден од најзгодно методи за берба на расте култура на зеленчук, овошје и бобинки е замрзнување. Некои веруваат дека замрзнувањето води кон губење на хранливите и корисни својства на хербалните производи. Како резултат на истражувањето, научниците откриле дека намалувањето на хранливата вредност за време на замрзнувањето е практично отсутно.

Оклахома земјоделец Карл Барнс разви необичен избор на мулти-обоени пченка наречена Rainbow Corn. Зрната на секоја кора од различни бои и нијанси: кафеава, розова, виолетова, сина, зелена итн. Овој резултат е постигнат со долгорочен избор на најбогати обични сорти и нивни премини.

Во Австралија, научниците започнаа со експерименти за клонирање неколку сорти грозје одгледувани во студени региони. Затоплувањето на климата, кое се предвидува во наредните 50 години, ќе доведе до нивно исчезнување. Австралиските сорти имаат одлични карактеристики за производство на вино и не се подложни на болести вообичаени во Европа и Америка.

Хумус - изгнито ѓубриво или птичји измет. Подготвен е на овој начин: ѓубривото е наредено во куп или куп, вкрстено со пилевина, тресет и градинарска почва. Берт е покриен со филм за стабилизирање на температурата и влажноста (ова е неопходно за зголемување на активноста на микроорганизмите). Ѓубривото "зрее" во рок од 2-5 години - во зависност од надворешните услови и составот на суровина. Излезот е лабава хомогена маса со пријатен мирис на свежа земја.

И хумусот и компостот со право се основа на органското земјоделство. Нивното присуство во почвата значително го зголемува приносот и го подобрува вкусот на зеленчукот и овошјето. Во однос на својствата и изгледот, тие се многу слични, но тие не треба да се мешаат. Хумус - изгнито ѓубриво или птичји измет. Компост - изгни органски остатоци од најразновидно потекло (храна расипана од кујната, блузи, плевели, тенки гранчиња). Хумусот се смета за подобро ѓубриво, компостот е подостапен.

Потребно е и засолниште, како и обични сорти (особено во оние региони каде што има зими без снег или мразови наизменично со одмрзнување), "отпорни на мраз" сорти на градинарски јагоди (почесто едноставно "јагоди"). Сите јагоди имаат површни корени. Ова значи дека без покритие се замрзнуваат. Верувањата на продавачите дека јагодите се "отпорни на мраз", "зимски-харди", "траат мразови до -35" итн. - се измама. Градинарите треба да имаат на ум дека никој сѐ уште не е во можност да го промени коренскиот систем на јагоди.

Од сортен домат, можете да го добиете "вашето" семе за сеење следната година (ако навистина ви се допадна сортата). И со хибрид бескорисно е да се стори тоа: семето ќе се добие, но тие ќе го носат наследниот материјал од погрешната фабрика од која е земена, но од нејзините многу "предци".

Готвење фази

Подготви зелени домати. Солзи да се откине, се мијат домати.

Подгответе зеленчук, лук и лути пиперки.

Во чиста тегла на дното ставете малку зелена, потоа зелени домати, потоа повторно зеленчук, сецкан лук и лута пиперка, ако ја користите. Јас додадов малку парче жешка пиперка, без семиња (семиња даваат посебна огорченост и острина). И така наполнете ја целата тегла.

На врвот покријте ги доматите со копра и билки.

Подгответе го марината. За да го направите ова, истурете ладна вода во сад, додадете сол, добро промешајте, така што сол се раствора и талог останува на дното, и кога водата се насели (по 2 минути), нежно истурете ја во тегла со домати.

Вода да се прелива толку многу што доматите беа целосно покриени со вода.

Земете цврста пластична капа, загрејте ја во топла вода и ставете ја на теглата.

Солени зелени домати се подготвени и може да се чуваат за чување до зима. Овие домати треба да се чуваат на ладно место (подрум или фрижидер). По 30 дена, доматите ќе бидат подготвени да јадат.

(!) Кој не ја има способноста да ги складира овие домати на ладно место, може да ги зачува овие домати со помош на двополни саламура. Вријте ја саламурата, истурете ја топла во тегли со домати, по 15 минути, додајте саламура во тава, повторно вријте, истурете ја салатата што врие во теглите и веднаш зашрафете ги капаците, завртете ги теглите наопаку и отстранете ги за складирање додека се ладат. Домати подготвени на овој начин може да се чуваат на собна температура.

Погледнете го видеото: Окрошка нарасхват! Одна добавка и вы не узнаете окрошку! (Декември 2019).

Загрузка...