Општи информации

Како да се исушат тиквички за зима: 3 начини на берба

Тиквички е корисен зеленчук, еден од атрактивните својства на кој е неговата ниска калорична содржина. Зеленчук богат со витамини и минерали, за жал, се чува не повеќе од 10 дена, но ова е само свежо.

Во последниве години, домаќинки сè повеќе ги собираат тиквички за зима, маринираат, конзервираат или преработуваат во џем или џем. Сепак, во овој случај, тиквички целосно ги губи своите корисни квалитети.

Со цел да се јаде здрава тиквички во текот на целата година, можете да користите алтернативен метод за складирање, сушење, при што вредноста на зеленчукот не е намалена.

Состав и вредност на енергија

Свежи тиквички е речиси 90% вода. Прошетка низ процесот на сушење, зеленчукот е "тромб" на витамини и елементи во трагови неопходни за здравјето на телото. Составот на сушени тиквички вклучува:

  • ди - и моносахариди,
  • заситени масни киселини
  • пепел,
  • витамини: бета каротен, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H,
  • макро- и микроелементи: калиум (K), калциум (Ca), натриум (Na), магнезиум (Mg), фосфор (F), железо (Fe).
  • Калории 24 kcal.

    Корисни својства

    Цуккини со обичен изглед всушност имаат уникатни својства. Сквоши, свежи и сушени, се препорачува за употреба кај атеросклероза, дебелина, едем, запек.

    Редовното консумирање на сушени тикви помага да се заштитат органите на дигестивниот систем од оштетување и се вклучени во регенерацијата на ткивата на дигестивниот тракт. Придобивките од тиквички за постари лица и постари лицабидејќи супстанциите кои се дел од производот ги подобруваат моторните и секреторните гастрични функции.

    Скици се прикажани кај луѓе кои страдаат од заболување на црниот дроб и анемија. Исто така е корисно да се користи овој зеленчук за оние кои имаат проблеми со срцето и крвните садови.

    Диуретичниот ефект што исушените тиквички имаат врз телото помага да се ослободиме од прекумерно акумулираните соли и вода за кратко време. Специјални придобивки тиква донесе со гихт, уролитијаза и други болести поврзани со оштетен метаболички процеси.

    Цуккини можат безбедно да се вклучат во исхраната на бремени жени и доилки, како и луѓе кои се обидуваат да ги изгубат тие вишок килограми. Производот се смета за природен антиоксиданс, така што нивната редовна потрошувачка во храната значително го намалува ризикот од развој на рак.

    Подготовка

    Секаков вид на сушење е погоден. И средната сезона и прераснечните плодови може да се сушат.

    Ако ситно овошје се суши, тие треба да се сечат на коцки или парчиња по чистењето. Ако плодовите се големи, а потоа по отстранувањето на кожата и јадрото (семиња), подобро е да ги пресечете во прстени. Дебелината на сечењето не треба да надминува 1,5-2 см.

    Земјишниот производ се става во врела вода и бланшира 2-3 минути, потоа се лади во ладна вода и се фрла врз сито за да се елиминира вишокот на течност.

    Сувите тиквички можат да бидат природни и вештачки методи. При сушење на тиквички на отворено, треба да се има на ум дека процесот може да потрае неколку дена.

    Додека го шири подготвениот производ на мало растојание еден од друг на сито, тој се става под директна сончева светлина, преврти го одвреме-навреме за целосно испарување на течноста. Сушење со сончево воздух не треба да се изведува на лист за печење. Ако не е можно да се исуши на сито, можете да ги нацртате прстените на тиквички на стринг (дрво) и закачете го во топла соба со добра вентилација.

    Предноста на овој метод на сушење е помалку време.да се потроши за процесот. Подготвени и сецкани тиквички поставени на лист за печење и ставени во рерна, загреани до не повеќе од 50 степени за 6-7 часа.

    Во електрични фен

    Сега да видиме како да се исуши сквош во електричен фен. Процесот на сушење во специјална опрема е скоро идентичен со сушење во рерната. Поставување на кршен тиквички на решетки, и поставување на температурата на електрични фен на 45-50 степени, по 4-5 часа можете да уживате во готовиот производ.

    Електрични сушари на различни брендови имаат свои карактеристики, па пред сушење, прочитајте ги деталните упатстваВо врска со точно зеленчук или овошје што планирате да се исуши. Тиквички сушени во електрични сушење имаат густа, еластична конзистентност.

    Сушен производ складирани во темно место (под влијание на светлината, ги губат своите корисни својства) во стаклени или полиетиленски контејнери. Можно е да се чуваат и во вреќи за ткаенина, претходно варени во силна саламура (1 час сол: 1 дел од водата).

    И сега го разгледуваме рецептот за бербање сушени тиквички за зимата на корејски. За ова ни треба:

    • сушени тиквички,
    • растително масло,
    • сол,
    • зачини за моркови на корејски,
    • оцет,
    • лук - 2-3.

    Сушени тиквички впие во ладна вода за 10-15 минутипотоа се вари во вода со сол (15 минути). По тиквички ќе се готви потребно е да се дозволи да се исцеди вишокот на влага, фрлајќи го во сито. Кул тиквички се стави во сад сад.

    Путер-СРЈ путер (2-3 лажици Л.) Во комбинација со тиквички, сезона со оцет и зачини и додадете 2-3 лажици. л сквош супа. Излупени и сецкан лук, додадете во сад од тиквички и оставете да киснат за 3-4 часа, по што садот е подготвен за јадење.

    Сквош - еден од ретките плодови, сушење кое е релативно краткотрајно. На тендер текстура на зеленчук, носејќи големи бенефиции за телото, може да се користи во текот на годината да се подготви различни јадења. Откако поминавте неколку часа за подготовка и сушење на тиквички во електричен фен, фурна или само во природа, сè уште можете да уживате во себе и вашите најблиски со вкусна и здрава храна.

    Сушење на сонце

    Сушењето по природен метод е најдолг процес кој трае од две до три недели.

    Измешани тиквички се шират на решетка или сито во еден слој, истовремено почитувајќи го одреденото растојание помеѓу парчињата. Контејнерите се изложени на сонце и чекаат производот целосно да се исуши. Периодично, работното парче треба да биде превртено на процесот одеше подеднакво.

    Не се препорачува да се исушат тиквички на коцки или палети, бидејќи циркулацијата на воздухот од долната страна на производот ќе биде нарушена, а зеленчукот едноставно може да изгние.

    Ако мрежите и ситото не се достапни, тогаш парчиња тиквички може да се нанижат на риболов линија или густа нишка и сушат во суспендирана форма во добро проветрена просторија.

    Во рерната

    Парчиња тиквички се поставени на лист за печење наредени со хартија за печење. Цврсто се положи зеленчук не е потребно, потребно е помеѓу парчиња имаше мало место.

    Рерната се загрева до температура од 45 - 50 степени и се става контејнери со зеленчук. За да се обезбеди одливот на влажен воздух, држете ја вратата малку заглавена. Од време на време, тиквички треба да се свртат и тавата се поместува така што оддалечените парчиња се поблиску до вратата, а соседите - понатаму.

    Вкупното време на сушење е 8-10 часа.

    Во електрични фен

    Овој метод е сличен на претходниот, но наместо плочи за печење тие користат решетки, а наместо печка, користат модерна електрична фен за зеленчук и овошје.

    Уредот се загрева до температура од 50 степени, а коцки со производи се инсталирани во неколку групи. За да се обезбеди подеднакво сушење, секој час и половина, местата се преуредени. Просечното време на сушење е 7-10 часа.

    Погледнете го видеото од каналот "kliviya777" - сушени тиквички. Како да се опорави и да готви

    Дали корисни својства остануваат на сушење

    Од античките времиња, луѓето прибегнаа кон сушење на зеленчук, овошје, билки и бобинки, бидејќи тоа беше витална потреба. Во моментов, постојат многу начини за зачувување на замрзнување храна, конзервирање, пастеризација и други. Но, сушењето на производите и натаму останува најфинансиски поволна, едноставна и практична метода, во која производот ги задржува сите оригинални својства на вкус и витамин. Во процесот на сушење зеленчук изгуби до 4/5 од износот на влага, и бидејќи тиквички се состои од течност за 90%, а потоа од 10 кг свежо овошје добивате 1 кг сушен, соодветно.

    Предности и карактеристики на овој метод:

    1. Зачувување на сите макро и микронутриенти, витамини. За време на конзервацијата, многу корисни состојки се уништуваат, но за време на сушењето само влага испарува од зеленчук и овошје.
    2. Ефикасност. Ако немате специјален електричен фен, секогаш можете да ја користите рерната. И ако живеете во приватна куќа, сигурно ќе најдете место за сушење на овошјето на отворено. Во исто време не се потребни дополнителни уреди. И на крајот од процесот, сушениот производ ќе се собира и правилно да се складира.
    3. Природни производи. Кога купувате готови сушени плодови, никогаш не може да бидете сигурни дека тие не содржат конзерванси и хемиски агенси за третман против штетници. Ако сами готвите суви тиквички, можете да бидете сигурни во нивниот квалитет и органска состојба.
    4. Нема оксидација. Процесот на оксидација бара присуство на вода, бидејќи е универзален транспортер за сите супстанции. Но, ако не постои влага, соодветно, процесот на оксидација не се јавува.
    5. Недостаток на развој на патогени микроорганизми.
    6. Апсолутно сите видови на тиквички се погодни за сушење.
    Ако се усогласите со технологијата на сушење, можете да заштедите до 90% од сите хранливи материи. Треба да се има на ум дека повеќето "слабо толерирани" високи температури се витамин Ц (до 55-60 ° C), витамини А и Б може да се одржуваат со повисоки стапки на термометар (до 75 ° C), но микро и макро елементи можат издржат температури до 85-90 ° C

    Единствениот недостаток на производи за сушење може да се смета за губење на изгледот на фетусот. Сепак, ова во никој случај не влијае на вкусот, мирисот и хранливата вредност!

    Придобивките и штетите на сувите тиквички

    Бидејќи тиквините ги задржуваат речиси сите супстанции кога се сушат, придобивките од сушено и свежо овошје се речиси исти. Значи, плодовите имаат следниве предности:

    1. Богата витамински состав. 100 g овошје содржи витамини (опаѓачки): C, B3, E, B1, B2, B6, како и бета-каротин, фолна, никотинска и јаболкова киселина, антиоксиданти.
    2. Магацин на микро- и макроелементи: калиум, фосфор, магија, калциум, железо, цинк, селен и манган се присутни во помали количини.
    3. Ниска калорија. Од овој зеленчук е тешко да се добие повеќе килограми, бидејќи 100 g содржи само 23 Kcal (свежи).
    4. Не алергични. Скици може да се конзумираат дури и од најмалите - деца од 7 месеци. Во исклучителни случаи, овој зеленчук може да предизвика алергии кај возрасни.
    5. Лесно асимилира.
    6. Дозволено да се користи за бремени жени и доилки.

    Јадењето тиквини во свежа и исушна форма има на телото следните ефекти:

    • ја подобрува варењето
    • нормализира нервниот систем,
    • го зголемува имунитетот
    • нормализира работата на срцето, крвните садови,
    • корисни за дебелината и прекумерната тежина,
    • погоден за луѓе со дијабетес
    • го намалува ризикот од развој на малигни тумори.

    Сепак, кај одредени болести, употребата на тиквички, дури и во сушена форма, може да му наштети на телото. Така, плодовите не можат да се јадат во болестите на бубрезите, бидејќи плодовите содржат многу калиум. Ако има болести на желудникот и цревата (чир, гастритис, итн.), Исто така, треба да се минимизира количината на овошје во исхраната - тиквички може да предизвикаат иритација на мукозната мембрана. Во секој случај, пред да користите свежи или сушени тиквички, побарајте совет од лекарот.

    Избор и подготовка на тиквички за сушење

    Најдобро е да се избере за сушење млади мали (10-20 см) овошје со непроменета кожа и зелена опашка. Во споредба со големи плодови, тие имаат повеќе нежно месо и поголем број на хранливи материи. Каков вид зеленчук треба да се избегнува:

    1. Делумно исчистени. Значи бескрупулозните продавачи се обидуваат да ги скријат трагите на гнили и оштетувања.
    2. Со сјајна, неприродна, светла кожа. Оваа кожа укажува на употреба на нитрати во одгледување.
    3. Со сува дршка. Оваа функција, исто така, укажува на присуство на нитрати во овошјето.
    4. Со распукана, ронлива кожа. Овие симптоми зборуваат за растителни болести.

    Како што споменавме погоре, тиквички од сите видови, видови и бои ќе бидат погодни за сушење. Може да се користат и раните и доцните сорти. Ако сакате да се исуши голем овошје, ќе треба да се отстрани семето.

    Процес подготовка на тиквички на различни начини на сушење е речиси иста. Се состои од такви чекори:

    1. Темелно исплакнете го зеленчукот, исечете го стеблото и опашката.
    2. Ако користите многу млади тиквички, тие можат да бидат оставени со кора. Со големи плодови подобро е да се отсече грубата, дебела кожа.
    3. Од големиот зеленчук треба лажица да се отстрани семето.
    4. Потоа, овошјето треба да се сече: сламки, коцки, прстени или полу-прстени. Оптимално се сече на парчиња 1-1,5 cm дебелина.
    5. Предсечното зеленчук може веднаш да се суши или варени 1-2 минути и потоа да се олади ладно во ладна вода. Наместо да вријат, некои домаќинки советуваат да солеат тиквички (за одделување на сокот), потоа измијте го сокот и почнете да сушите. Во случај на кратко готвење, ќе биде можно да се извлечат нитрати од зеленчук (ако се таму), но и висината на корисни витамини исто така ќе се намали.
    По подготвителната фаза, потребно е да се избере методот на сушење на овошје.

    На отворено

    Со природниот метод на сушење, процесот може да трае од неколку дена до три недели. За сушење, треба да изберете сита, решетки, било какви рамни подлоги со дупки на дното. Овошките треба да се шират на кратко растојание едни од други и да се ставаат под сонцето. За да се постигне униформно сушење, треба да се вртат 1-2 пати на ден.

    Исто така е исклучително важно да се спречи палката да контактира со муви, боцки и други инсекти. За ова сушење може да биде покриено со мрежа. Сепак, тоа не треба да се меша со сончевите зраци. Друга опција за природно сушење е сушење во затворен простор. За да го направите ова, сецкан зеленчук се нанижани на риболов линија, нишка или жица и се закачи во добро проветрена просторија без нацрти. Сепак, ќе мора да се грижи дека работното парче не е нападнато од инсекти и други животни.

    Со овој метод, тиквички ќе се исушат за 6-8 часа. За сушење, можете да употребите сад за печење и хартија за печење. Ставете го исеченото овошје на хартија со зачувување на просторот меѓу нив, загрејте ја рерната на 50-55 ° C и испратете ја тавата за печење. Вратата може да се остави едвај отворена за вентилација.

    Потребно е систематски да се вртат сецкан зеленчук и да се променат за да се смени нивната локација на задниот дел на рерната и на влезот. Ако по овој пат сте добиле лист за печење и сфативте дека сушените тиквички сè уште не се подготвени, можете да ги испратите во рерната повторно 1-2 часа.

    Како да се провери подготвеноста

    Времетраењето на процесот ќе зависи не само од методот на сушење и од карактеристиките на уредот (печка или дехидратор), туку и од самите овошја. Значи времетраењето варира во зависност од:

    • количината на шеќер во овошјето,
    • иницијална содржина на вода
    • начинот на сечење и големината на парчињата,
    • квалитет на вентилација,
    • температурата на воздухот на улица или поставената температура,
    • влажност на воздухот
    • карактеристики и карактеристики на уредот (ако користите вештачки метод).
    Во секој случај, неопходно е да се одреди подготвеноста на плодовите според нивните надворешни карактеристики: тие мора да бидат еластични, но не и излачуваат влага. Површината може малку да се затемни и да се набрчка. Во исто време, сувото овошје не треба да е слично на исушените - во тој случај треба да се исушат. Исто така е важно да се обиде на подготвеноста на ладениот производ, бидејќи во топла состојба лесно може да се прават грешки.

    Како да ги чувате сушените тиквички

    Најдобро е да се користат стаклени тегли со затворен метал или пластичен капак за складирање на готови производи - во такви контејнери, кротките, ларвите и другите штетници не се толку страшни. Понекогаш можете да најдете препораки за чување на сушење во памучни кеси, претходно натопени во раствор на сол. Исто така, самото сушење може да се меша со мала количина сол. Меѓутоа, дури и во овој случај, крт може да се произведува во производи. Во секој случај, садот треба да се остави на собна температура на темно место.

    Друг начин за чување сушени тиквички е замрзнувачот. Овој метод е особено релевантен ако сте малку nedosushili овошје.

    Не чувајте сушење во железо, пластични садови, пластични кеси - поради недостаток на запечатување, тиквички ќе ја апсорбираат влагата од воздухот и ќе станат меки, а исто така може да бидат погодени од штетници. Ако имате правилно подготвени, сушени и складирани сушење, ќе застане до следната сезона, па дури и подолго.

    Што може да се подготви од суви тиквички

    Постојат многу рецепти кои се применуваат сушени тиквички за зимата. Они будут востребованным ингредиентом в овощных рагу, первых блюдах, овощных соусах и запеканках. Из сушеных плодов можно готовить кашу, используя этот овощ как основной ингредиент, обжаривать и делать с ними яичницу, теплые салаты. За гурманите и вкусни љубители на вкус ќе биде интересно да се направи торта од сушено овошје со додавање на зеленчук, лук и мајонез. Тиквички оди добро со печурки, кромид и лук, зачини, билки.

    Сувото овошје може да се додаде во садот веднаш отстранет од теглата. За враќање на зеленчукот во поранешната еластична форма, можете да ставите тиквички во топла вода со стапка од 2: 1. Но, ако додадете суви тиквички во топла чинија, тие ќе ги најдат своите поранешни форми сами по себе.

    Ако сеуште не сте решиле да подготвувате тиквички за зимата за сушење со отфрлање на сите сомнежи! Леснотијата на подготовка, придобивките и разновидноста на употребата на сушениот производ се главните предности за кои водителот сакаше сушени тиквички.

    Погледнете го видеото: The power of vulnerability. Brené Brown (Декември 2019).

    Загрузка...