Општи информации

Вино од џем: моите едноставни докажани рецепти - брзи, вкусни, евтини

Често вредната љубовница не знае што да прави со залихите на џем, кои со години собирале прашина на полиците подрум или килер, почнувајќи да се шешири или талкаат. Во меѓувреме, тие може да се користат - да се направи домашно вино од џем. Обичен џем, захаросани плодови, па дури и производи со знаци на ферментација се совршени за нив.

Што треба да направите вино

Пред да правите вино од џем дома, треба да подготвите сад за ферментација. Неговиот волумен зависи од тоа колку производи планирате да ги процесирате. Во просек, еден литар џем треба исто количество вода. Потребно е да се остави доволно простор во резервоарот за еволуирана пена и јаглерод диоксид. Пожелно е садот да биде стакло, бидејќи домашно виното реагира со метал и полимери, добивајќи мирис од пластика или железо. Најпогодно стакло шише со капацитет од 3 или 10 литри.

Гледајќи напред, треба да кажете дека треба да се истури домашно вино од стариот џем во стаклени шишиња или претходно обработени дрвени буриња. Прута стопери за такво вино се најдобро подготвени да се подготви плута. Со нив, виното "дише", се стабилизира најсигурно. Од најдоброто домашно вино од џем, чијшто рецепт е даден подолу, се чува на темно место, тогаш подобро е да се подигнат шишиња за негово шишиње од темно стакло.

Без кои е невозможно да се подготви вино од џем, така што без водна порта, што:

  • служи за пренасочување на јаглеродниот диоксид произведен во процесот на ферментација,
  • спречува кислород да влезе во резервоарот,
  • е показател за продолжување на следниот чекор.

Тоа може да се купи во продавницата на предмети за домаќинство, и можете да го направите сами. Видови на водоводи:

    Вода затворач од медицинска гумена ракавица. Во вообичаените тенки гумени ракавица, која

Домашно вино од џем

таа е прицврстена за резервоарот за ферментација, иглата прави една дупка за излез на гасот, таков вид на вентил за ослободување на прекумерниот притисок. Кога ракавицата е издупчена и поставена - процесот на ферментација е завршен.

  • Производство на фабрика за вода. Производителите ја зедоа предвид побарувачката на потрошувачите и создадоа генијален и евтин дизајн, сличен на редовното покритие кое треба да се стави на контејнер со роаминг супстрат. Во средината на капакот има мал изрез кој треба да се полни со вода. Јаглерод диоксидот побегнува низ него, отсуството на гасни меурчиња во водата на овој мал резервоар го означува крајот на процесот на ферментација. Ова затворање, за разлика од медицинска ракавица, е еднократно.
  • Вода ролетни на тенок црево и конзерва вода. Изработката на овој уред не бара посебни трошоци. Ви треба капа со пластична или гумена цевка во дупката, а може да се наполни со вода. Еден крај на цевката е спуштен во водата, а другиот - 4-5 см во тегла со вино каша. Кога ферментацијата ќе престане, гас меурчиња престанат да бидат ослободени во водата. Овде главната работа е да се обезбеди затегнатост помеѓу капакот и цевката. Ова може да се направи со помош на било кој пластичен материјал (маса за моделирање, глина).
  • Кога сите подготовки се завршени, можете да размислите како да направите домашно вино од џем.

    Готвење фази

    Суровината од која се подготвува домашно вино треба да биде без мувла. Ова е единствено задолжително барање, како во овој случај, квалитетен производ едноставно нема да работи. Можете да го ставите виното на џем од различни видови овошје и бобинки, овој асортиман ќе го збогати домашно вино од стариот џем со оригинален вкус и арома.

    Технологијата за правење на вино од домашно месо е прилично едноставна. Се состои од неколку фази:

    • 1. Во мешавина од еднаква мера во масовно количество џем и топло зовриена вода (1: 1), додадете шеќер и промешајте сè. Количината на шеќер - чаша од 6 литри мешавина.
    • 2. Во овој раствор додадете неколку шака (200-250 гр.) На неизмиени суво грозје или исто непрошедено грозје. Специјални вински квасец на површината на бобинките предизвикуваат природен процес на ферментација, кој се протега до џем.
    • 3. Контејнерот со мешавината е поставен на темно и топло место.
    • 4. Откако целата пулпа се крева, таа е внимателно одвоена, а кантата се филтрира во чисто шише или тегла. Класичниот рецепт за домашно вино од џем обезбедува во оваа фаза да го додаде во каша исто количество шеќер.

    Рецепт за вино од Стариот Џем

    1. Измијте ја три-литарската тегла сода, исплакнете неколку пати со топла вода, а потоа стерилизирајте со истурање малку врела вода. Ова ќе ги убие патогените кои можат да го расипат виното.

    2. Стави џем во тегла, додадете вода и шеќер (ако е потребно), пополнете неизмиени суво грозје. Измешајте додека не се изедначи. Наместо суво грозје, можете да користите било какви неизмиени свежи бобинки кои треба да се смачкаат.

    Некои рецепти автори препорачуваат додавање на неколку ориз на суво грозје. Но, оризот не придонесува за ферментација, тоа е бескорисно претпријатие.

    3. Покријте тегла со газа за заштита од муви, префрлете се на топло (18-25 ° C) темно место или покријте со дебела ткаенина. Оставете 5 дена, се промешува еднаш дневно со чиста рака или дрвен уред. По 8-20 часа, треба да се појават знаци на ферментација: подсвиркване, пена и мала кисела миризба. Ова значи дека сè е во ред.

    4. Отстранете ја пулпата од површината (површината пулпа), затегнете ја содржината на теглата преку газа преклопена во неколку слоеви. Филтрираната каша се истура во чиста тегла, претходно измиена со сода и врела вода. Резервоарот може да се наполни до најмногу 75% од волуменот, така што има доволно простор за пена и јаглероден диоксид што ќе се појават за време на ферментацијата.

    5. Во еден од прстите на медицинската ракавица направете дупка со игла, а потоа ставете ја ракавицата на вратот на теглата. За да ја задржите изградбата подобро и да не летате за време на ферментацијата, врзете вратот над ракавицата со јаже.

    Ферментација под ракавицата

    Алтернативен начин е да се инсталира вода печат. Нема разлика помеѓу овие две опции. Ако постојано правите домашни вина, подобро е да се изгради вода печат, тоа е универзално, во други случаи ќе се вклопи ракавица (секој пат кога ќе биде нов).

    6. Ставете го теглата 30-60 дена во темно топло место. Ферментацијата ќе заврши кога надуената ракавица е целосно дефлацирана или водата нема да блистер неколку дена. Самиот вино треба да стане полесен, а седиментот ќе се појави на дното.

    Внимание! Ако ферментацијата не застане по 50 дена од моментот на вградување на хидрауличната заптивка, виното треба да се исцеди без да се допира талог на дното. Потоа повторно ставете го под хидрауличната брава. Ако ова не е направено, пијалокот може да биде горчлив.

    7. Ферментирано младо вино да се исцеди од седиментот. Вкус, дополнително додадете шеќер за сладост или водка (алкохол) за да ја зголемите силата (2-15% по обем). Засилено вино направено од џем е подобро зачувано, но не толку ароматично и има потежок вкус.

    Истурете пијалок во чисти контејнери, пожелно е да го наполните вратот, така што нема контакт со кислород. Цврсто затвори, префрлете се во подрумот или фрижидерот. Издржат најмалку 2-3 месеци (по можност 5-6). Оптималната температура е 6-16 ° C

    Прво, еднаш на секои 20-25 дена, а потоа поретко кога ќе се појави мил со слој од 2-5 см, филтерот го пие вино со додавање во друг контејнер. Долгиот престој на нацртот може да предизвика горчина. Готовиот пијалок (талогот не се појавува) може да се истури во шишиња и херметички затворени со затворачи.

    Силата на подготвеното вино - 10-13%. Рок на траење кога се складира во подрумот или во фрижидерот е до 3 години.

    Суровини за вино од џем и сад

    За да направите вино од џем дома, потребно е да подготвите емалирани садови за ферментација на кантарион, стаклени цилиндри со капацитет од 3 или 5 литри, замрзнувач на вода или медицински ракавици, газа и всушност слатки материјали наменети за обработка.

    Контејнери за производство на алкохол, прво мора да се мие со сода, и стерилизирани стаклени тегли во прилог. Домашно вино од стари џем може да се направи само ако е со добар квалитет, шеќер или кисело. Дури и најмалите траги на мувла на површината целосно ја исклучуваат можноста за понатамошна обработка. Независно како ќе собирате бело цут со лажица, нема да можете да направите вино од џем погоден од патогени микроорганизми. Тоа не помага, дури и ако фрли половина тегла.

    Кисело за вино

    За да го направите домашно вино од џем, може да ви треба вински квасец. Не е лесно да ги добиете, особено ако правите случајни алкохолни пијалоци, па полесно е да се користи квасецот. Во кисело или захарен џем, можете да додадете неизмиен ориз или суво грозје за подобрување на ферментацијата.

    Уште подобро е да се подготви стартерот на еден од начините наведени во нашата статија грозје вино дома: едноставен рецепт.

    Бејкерскиот квасец не може да се користи во производство на вино. Дури и ако не сте домашна пијалак наместо благороден пијалак, тогаш неговиот мирис ќе биде јасно забележлив. Ниту една изложеност или филтрирање нема да помогне да се ослободите од љубовта на мајка ми.

    Дали треба да додадам шеќер во виното од џем

    Иако процесот на производство на вино од захарен џем е многу сличен со подготовката на пијалок од свежо овошје или бобинки, мора да се запомни дека постојат разлики. Ова главно се однесува на ферментација на кантата.

    Кога домашно вино е направено од ферментиран џем, шеќерот содржан таму е поделен на алкохол и јаглерод диоксид. Силата на виното директно зависи од нејзината количина. Но, ако нивото на алкохол во кантата достигне 20%, ферментацијата ќе престане, а не поради тоа што заврши природно, туку поради смртта на корисни микроорганизми кои обезбедуваат процеси на ферментација.

    Затоа, пред да направите домашно вино, треба внимателно да размислите за рецептот на неговата подготовка. Ако додадете малку вода, не треба да додадете шеќер. Кога количината на течност со џем е корелација како 4: 1 или 5: 1, кантата сеуште не е засладена во почетните фази, ако таа ферментира добро. Шеќерот може да се додаде во делови откако ќе го ставите виното под портата за вода.

    Состојки

    • џем - 1 л,
    • вода - 1,5 л,
    • суво грозје (квасец) - 100 гр

    Можеби ќе ви треба и шеќер. Колку и во кои случаи треба да се додаде, опишавме подолу.

    Запомнете, секој рецепт за вино подразбира дека шеќерот во кантата ќе содржи не повеќе од 20%. Инаку, тоа едноставно нема да скита. За виното од ферментиран џем, дома, горната количина на вода може да биде доволна. Шеќерот се разредува со голем волумен на течност.

    Метод за готвење

    Ставете го џемот во чист контејнер, истурете во топла зовриена вода. Додајте неизмиени суво грозје и добро се меша. Контејнерите за ферментација треба да бидат околу 3/4 полни.

    Покријте ги садовите со чиста газа, поставени на топло место (18-25 степени). По 15-20 часа, пулпата од кисело или шеќерна шеќер ќе почне да ферментира и плови нагоре. Промешајте неколку пати на ден со дрвена лажица или шпатула.

    Може да најдете дека кантата е лошо ферментирана, а температурата во собата не паднала под 18 степени. Обидете се со течност:

    • ако станало кисело, додадете 50 грама шеќер на литар,
    • ако кантата, напротив, е премногу слатка, додадете една чаша вода во ист обем.

    По 5-6 дена, затегнете ја жолчката преку газа свиткана во слоеви, истурете ја во чисти стаклени цилиндри, пополнете ги на 3/4, ставете вода запечатување или повлечете на гумена ракавица со еден прободен прст.

    Чувајте цилиндри на топло место за да продолжите со ферментација. Обично процесот трае од 30 до 60 дена.

    Кога воздушната стапица ќе престане да ги ослободува меурчињата или капките на ракавицата, обидете се со виното. Ако ви се чини дека не е плодна или премногу кисела, можете да додадете шеќер со брзина од 50 g за литар.

    Ако ферментацијата запре, а вкусот на пијалокот ви е доволен, истурете го во шишиња за да не се наруши талог и плута.

    Исчистете го виното во ладна соба со температура од 10-12 степени за 2-3 месеци. На секои 20 дена нежно perezteyvayte тоа. Потоа повторно шише, цврсто затворај и чувајте.

    Основни термини и уреди

    Понекогаш на непосветен човек изгледа дека условите на винарите се неразбирливи, а самиот процес е многу сложен. Сепак, многу е лесно да се прави вино од џем дома, а едноставен рецепт ќе биде голема помош за ова. Ако внимателно разберете, нема ништо комплицирано или збунувачко.

    Значи, сè што е во ред, ги разгледувате основните услови и работите со уредите.

    Целиот процес на вино образование е поделен во неколку фази:

    1. Формирањето на пулпа, додека сите состојки се мешаат и оставете садот неколку дена на топло место под капакот или без неа, но покривајќи го врвот со крпа (во кантата не треба да се земаат честички од трети страни). Времето на оваа фаза е до 10 дена.
    2. Ферментација За време на овој период потребен е посебен уред (вода печат) и фермент - темна соба со стабилна температура од 22-24 Ц. Овој период ќе трае околу 50 дена.
    3. Зреење вино Оваа должина зависи од тоа колку брзо е брзината на блендата. Колку подолго младото вино ќе застане на студ, толку по вкусно ќе биде. Во просек, овој процес трае од 2 до 3 месеци, а собната температура не треба да надминува +16 C.

    Помеѓу главните фази ќе има неколку средни, кои се разликуваат во различни рецепти на вино од џем, тие ќе бидат дискутирани одделно.

    Сега за адаптации

    За подготовка на пијалак ви треба контејнер за вино од џем е подобро да се користи стаклени тегли или шишиња. Тие ви дозволуваат да го контролирате процесот на ферментација и не давајте мирис.

    Можете да ги користите кегми или емајл (но тука, за време на ферментација, ќе биде тешко да се организира запечатен вода).

    Не можете да земете пластични или алуминиумски јадења за оваа намена - виното ќе има дополнителен мирис и вкус (не е секогаш пријатен), а во некои случаи етил алкохолот ќе реагира со пластиката и ќе се формираат штетни материи за луѓето (можете едноставно да закрепнете).

    Пред да направите домашно вино од џем, проверете дали во контејнерите за џем не постои мувла.

    Како да организирате вода печат? За да го направите ова, можете да однесете тенка цевка од системот за капење (нова) и ставете еден крај во капакот на капакот. Другиот мора да се натопи во чаша вода (исполнет ½). Таква блендата е добра за обичните стаклени тегли, тука цевката е за еднократна употреба, а капакот може да се користи многу пати само со менување на цевките.

    Можете да купите специјална фабрика за производство на фабрики, тоа е обично погодна за шишиња и лименки, сето тоа зависи од кора.

    Ако сето ова е премногу тешко, тогаш земете обична медицинска ракавица и пробијте ја дупката во неа со циганска игла, а потоа ставете ја на теглата. Под влијание на гасови, ракавицата ќе се надува и ќе ја изврши улогата на печат на водата. Можете да го користите само еднаш.

    Важни правила

    Пред да направите вино од џем дома, ќе треба многу внимателно да се исплакнете со сода и да стерилизирате (да се вари нафта) сите контејнери и додатоци кои ќе се користат. Значи, виното не добива несакани или непријатни мириси.

    Банките или другите резервоари за ферментација се полни не повеќе од 4/5 од волуменот. Подобро е да се остави 2/5 контејнери празни. И ова е со цел да се има место за пена и меурчиња, инаку тие ќе се кренат премногу високи и ќе го затнат запечатокот.

    Едноставни рецепти

    Ако за прв пат готвите домашно вино од џем, рецептот мора да биде избран едноставно. Еве некои рецепти од различни сорти џем.

    Совет: со цел виното да биде вкусно, комбинирајте слатко и кисело овошје, на пример: малини и огрозд.

    Виното од џем се подготвува во сооднос од 1: 1 вода и џем, грозјето се додава на секој литар џем (не смее да се мие за да не се отстрани квасецот). Суво грозје ја игра улогата на квасец.

    Ако направите домашно вино од џем, тогаш можете да го користите дури и изгорен, расипан, но не можете да го извадите џем со мувла (виното ќе има непријатен вкус).

    • Бербата на јаболка - 1,5 килограми,
    • Вода - 1,5 л,
    • Суво грозје - 1 грст,
    • Шеќер - 0,2 кг.

    Најлесно е да се подготви вино од џем од јаболка. Излегува умерено слатка и миризлива.
    За рецептот треба да земате еднакви количини на вода и џем, како и неколку суво грозје. За овие состојки треба да додадете ½ чаша гранулиран шеќер и добро да се мешате.

    Оставете ја смесата од 5-6 дена во топлина, мешајќи 2 пати на ден. Кога џемот се крева и почнува да шумолат (може да биде малку порано ако е топло), пулпата се исцеди и кантата се исцеди во стаклен сад, уште 100 гр шеќер се додава и се затвора со хидраулична брава.

    Потоа треба да се стави капацитет за ферментација во топлина, кога меурчиња повеќе нема да издвојат, младото вино е подготвено. Останува да се исцеди преку 3-4 слоја на газа (не допирајте го талог), а потоа ставете го на зреење на ладно место најмалку 2 месеци.

    • Малината берба - 2,5 кг,
    • Вода - 2,5 л,
    • Шеќер - 0,1 кг.

    Еве, целиот шеќер се додава за време на подготовката на кантата. Неопходно е да се одржува ова вино во студ барем еден и пол месеци.

    Вино из малинового варенья легко переделать в отличный ликер. Для этого нужно после того как молодое вино снято с гидрозатвора и слито с осадка добавить еще по 100–150 г сахара на каждый литр воды (если хотите очень сладкий ликер), меньшее количество сахара сделает ликер менее сладким.

    Перед подачей ликер также рекомендуется охладить.

    • Заготовка из смородины – 1,5 кг,
    • Цреша лисја - 5-7 парчиња.,
    • Шеќер - 0,1 кг,
    • Суво грозје - 60 гр

    Оригиналниот вкус се добива од рибиното вино, тоа е благодарение на листовите од цреша.

    Од предложените состојки подгответе ја каша. Може да се затвори со капак и да се меша 7-10 дена, 2 пати на ден.

    Потоа затегнете ја каша преку газа и оставете го талог на дното. Болтот го поставивме во контејнер исполнет со ¾ wort.

    По завршувањето на процесот, младото вино ќе го осветли (ќе потрае и до 40 дена), може да се исцеди од седиментот и да се стави на стареење (најмалку 1,5 месеци).

    Виното од џем од рибизла е совршено зачувано на ладно место, толку подолго стои, заситеноста ќе биде вкус и арома. Може да се чува 2-3 години.

    • Цреши од цреша без камења - 1 л,
    • Шеќер - 1 кг,
    • Суво грозје - 200 гр

    Заситените цреши мора да се земаат без камења, бидејќи коските лачат несакани супстанции за време на долгорочното складирање.

    Виното од џем од цреша ќе биде многу пријатно и пријатно за вкус.

    Процесот на формирање на кантата од горните компоненти ќе трае околу 10 дена.

    Потоа притиснете го тортата, а кантата е затворена со хидраулична брава и се става на ферментација.

    Подготвено вино ќе биде кога ракавицата е традиционално паднат.

    Изложеност на студ од 1 месец.

    Неколку совети за складирање

    Секој рецепт за вино од стариот џем значи период на зреење, кога контејнерите со младо вино се ставаат на студ (соба со температура од +16). Во такво место можете да чувате вино и многу повеќе. Рок на траење ќе биде до 2-3 години.

    Колку подолго се чуваат виното од џем дома, така што ќе бидат вкусни.

    Сепак, ова правило ќе работи само ако контејнерите за пијалаци се складираат на ладно, темно место. Тие не треба да се преместуваат или потресуваат премногу често.

    Најдобар начин да се блокираат ќе бидат дрвени лушпи. Можете да ги користите најлон покрива.

    Карактеристики на правење вино

    Резултатот од готвењето ќе биде слатко и кисело пијалок со сила од 10-14%. Доколку е потребно, може да се наполни со водка или алкохол и да се зголеми вредноста, но тогаш тоа нема да биде вино. Дури и без дополнително одредување виното не е најслабо.

    За да не се наруши вкусот на пијалакот, неопходно е да се преземе одговорен пристап кон селекцијата и подготовката на контејнерите. Идеална опција ќе бидат стаклени контејнери. Ако во текот на целиот процес не се користи стакло, тогаш потребно е да се изберат садови од материјал кој не е оксидиран (емајлиран, нерѓосувачки). Пластиката е исто така непожелна бидејќи реагира со алкохоли и го расипе вкусот на пијалок.

    Сите контејнери употребени во процесот на готвење мора да бидат стерилни. За да го направите ова, се препорачува темелно да се исчисти сето со сода бикарбона, а потоа да се стерилизира со двојка. Неопходно е да се користат стерилни контејнери во сите фази на подготовка, и за време на примарна ферментација и за време на трансфузија на пијалок.

    Што се однесува до џем, можете да го користите џем од минатата година, кој веќе го загуби својот вкус и арома. Ако палетата е веќе ферментирана, тоа нема да стане пречка за правење на вино од џем дома, едноставен рецепт, опишан подоцна, ви дозволува да ги користите таквите суровини. Но, ако има калап во теглата, тогаш таквата сладост треба веднаш да се фрли, тоа во никој случај нема да биде погодно за производство на вино.

    Погледнете го видеото: КОТ ДЖЕМ ПОЁТ РОЗОВОЕ ВИНО! Нарезка смешных моментов 5 (Декември 2019).

    Загрузка...