Општи информации

Како да се разликуваат печурките од лажните печурки

Pin
Send
Share
Send
Send


Во есента во шумата е особено убава и свежа. Златно-црвените круни од дрвја, шушкањето на лисјата под нозете, чистото молчење и специјалниот мирис на мирис, му даваат задоволство на секоја личност. Кога следното семејство на мед agarics паѓа во кошница, не постои ограничување за радост. Овие печурки се вкусни во било која форма: кисела, пржена со јајце, задушени со компири или варени во супа. Главната работа - не ги собереш неживо, што може да се отруе. За тоа како да се разликуваат лажните печурки од сегашноста, секој треба да знае. Колекцијата на печурки и нивната употреба треба да се одвива според сите правила, чие почитување е задолжително за секој, дури и искусен избирач на печурки.

Разликите летно искуство

Овој тип на печурки расте речиси цела година, со исклучок на многу студено време. Печурките можат да се собираат на пролет, лето и на есен, со врв на растот во септември-октомври. Во текот на летните месеци, можеме да добиеме и многу печурки, но тие се сосема различни од есента. Тие обично имаат многу големи капи и нозе, што ги прави да изгледаат како неживи. Како да се разликува лажниот агар од вистинското, ако пораснале во текот на летото? Тука повторно, обрнете внимание на горниот дел од габата. Иако главата на летото мајмун понекогаш достигнува 10 сантиметри во дијаметар, тоа е обично тенок ѕид, неговите рабови се малку завиткан внатре, во средината исто така е покриен со нешто како мрежа. Неговата боја е жолто-кафеава. Има плочи од 'рѓосана, бела или кафеава нијанса, која само потемнува со возраста. Ногата на летните печурки понекогаш расте многу долго, но во исто време останува кафеава, со "здолниште" и скали на неа. Наместо тоа, лесно може да се разликува лажната летна венец. Неговата нога и капа се жолта, со непријатна, отровна боја. Површината е мазна, нема ваги на неа.

Други трикови

Некои корисни совети ќе ви помогнат да ги разликувате лажните печурки од вистинските. На пример, кога ќе исечете печурка, внимателно проверете ги неговите "внатрешни работи". Тие не треба да станат непријатен мирис, тие не треба да ја менуваат нивната боја: да станат потемни или кафеави, или да стекнат отровна нијанса. Пред да заминете во шумата, не заборавајте да ја прочитате енциклопедијата, делот за вистински и лажни мед agarics. Описот на двете е детален, со слики и фотографии.

Покрај тоа, да ви помогне да разликувате јадење печурки и спори, кои се наоѓаат во внатрешноста на капачето. Протресете ја печурката врз парче хартија или дланка, и тие ќе излеат. Во вистински мед agarics, спори се бели или целосно безбоен. Форма слична на јајце или елипса. Тие се целосно мазни. Во лажни искуства тие се темни: виолетови или тули.

И последниот совет - отсече парче од габа, за што се сомневате, џвакајте и плукајте. Во лажен агарски мед, вкусот ќе биде горчлив. Но запомнете дека оваа постапка е опасна, може да предизвика труење, па затоа најдобро е да не го ризикувате.

Нога на пупка

Во јастиви печурки на ногата постои прстен. Неживите мед агарици немаат прстен или има знаци на остаток (траги од прстенот, фрагменти од ткиво). Покрај тоа, ногата на овој прав не е висока (освен за возрасни примероци) - 4-6 см, а лажниот достигне 10 см.

Исклучок е јадење ливад печурки, чии нозе растат до 30 см високи!

Шапка

Без оглед на средината во која растат јадечки печурки (во светлина или густа шума, на влажно или суво место), нивните капи не се многу светли: обично се бледо кафеави, со мали темни скали (возрасни печурки со потемни капи и без лушпи).

И шапките се повторно лажни: жолто-сива, 'рѓа-црвена или црвено-кафеава, и без лушпи.

Како да се разликуваат летни печурки од лажни

Летните печурки, за разлика од есенските браќа, можат да вродат со плод во пролет, лето и есен. Во летото искуство, како по правило, растат долги нозе и големи капи. Како да ги разликувате од отровни печурки?

  • Шапка летна облека. Иако неговиот дијаметар понекогаш е 10 см, неговите ѕидови се тенки, а рабовите се малку свиткани навнатре, каде што ткаенината на габата наликува на пајажина. Бојата на капа е жолто-кафеава, има скали.
  • Евиденција на летен саќе. Бојата на чиниите од вистински прав е белузлава, 'рѓосана или кафена (потемнува додека расте габата).
  • Нога на летото саќе. Понекогаш ногата расте исклучително долго - до 30 см, но останува кафеава, со мал прстен.
Како да се разликуваат летни печурки од лажни

Лажните мед agarics немаат прстени, капи се светли и мазни, без вага.

Сега знаете како да ги разликувате печурките од лажните печурки. Ако има сомневања за габи, подобро е да не се прекинува воопшто или да се провери водата дома. Постепено, ќе се стекнете со искуство во печурки, и ќе знаете точно каде се јаде меден агарен, и каде е отровниот.

Дали лажните печурки отровни печурки или не?

Но, дали сите лажни печурки се отровни или не? Интересно е, но дури и јадење печурка може да стане отровна ако не ги следите правилата за негово складирање, како и да извршите неправилна обработка. На пример, секој знае дека плодовите тела се расипливи, па затоа строго им е забрането долго да останат свежи. Инаку, тие ќе почнат брзо да се претворат во црно и да ослободат штетни материи кои се опасни за здравјето. Покрај тоа, важно е да се направи соодветна подготовка за преработка, а за секој тип на габа е различна. Затоа, не е секогаш можно лажно медвење да се нарече отровна печурка.

Неживите плодни тела не мора да се сметаат за отровни. Не-отровни печурки кои имаат лош вкус и непријатен мирис може да се припишат на овој тип. Во овој поглед, едноставно не се јаде.

Во оваа статија ќе научите за отровни печурки на мед agarics и да ги видите нивните фотографии, кои помагаат да се испита во детали нивниот изглед. Покрај тоа, обезбедените информации ќе ви помогнат да научите да правите разлика помеѓу лажни печурки и јадења.

Отровни супстанции во лажни печурки

Лажни или отровни видови печурки се печурки кои изгледаат многу слични на оние за јадење. Овие двајца претставници имаат многу заедничко, вклучувајќи ги хабитатите и карактеристиките на растот. Лажните печурки можат да живеат дури и на истата парцела со јастиви. Покрај тоа, и тие и други растат со своите семејства на трупците, шумски пречиствања, паднати и мртви дрвја. Некои видови лажни печурки се отровни, други не се јадат, а други се условно јадење. Сепак, сите собирачи на печурки се препорачуваат да не експериментираат со собирањето такви печурки. Секој, особено почетник љубител на "тивко лов", треба да се сеќава на главното правило за успешно користење на подароците од шумата: "Ако имате било какви сомнежи, поминете!" Земете само оние печурки во кои сте апсолутно сигурни. Лажните печурки испуштаат токсични материи, па небрежност или недостаток на информации може да играат суров шега на вашето здравје.

Значи, дали сите лажни печурки се отровни? Како што се испоставува, условно јадените печурки се сметаат за лажни видови, кои, под одредени термички третман, можат да се јадат. Сепак, мора да бидете многу внимателни, бидејќи и тука е невозможно да се даде апсолутна гаранција за безбедност.

Како отровни лажни печурки се отровни и како изгледаат?

Покрај тоа, габа мајмун може делумно да се промени. Ваквите трансформации се резултат на промени во временските услови, а исто така зависи од видот на дрвото на кое расте плодното тело. Искусните собирачи на печурки често се веќе подготвени за такви "изненадувања", па затоа се свртуваат кон дополнителни функции. Но, некои новодојдени, за жал, не сфаќаат колку отровни лажните агарици, па затоа често ги игнорираат дополнителните знаци, ограничени само на површно познавање. Во овој случај, тоа е многу пожелно дури и пред да одите за вашата прва жетва, да поминете низ "текот на младиот борец" под водство на искусен избирач на печурки. Патем, воопшто не е потребно да се проучува целата група близнаци од секој вид. Доволно е само да го продлабочите своето знаење од еден или два типа, најпознат во дадена област. Ако знаеме како изгледаат органите за овошје, тогаш треба да одредиме како изгледаат отровните печурки со медови? На крајот на краиштата, како што веќе рековме, лажните претставници можат да бидат многу слични на нивните јадења "браќа".

Ве покануваме да се запознаете со деталниот опис и фотографии од отровни печурки, кои се најчести во повеќето територии на Руската Федерација.

Отровни есенски печурки: фотографии и посебни карактеристики на лажните печурки

Есенскиот мајмун се смета за најпопуларен кај сите други видови од ваков вид. Тој е многу љубител на неговата висока хранлива вредност, вкус и арома. Меѓутоа, во есенските искуства постојат отровни близнаци: груб супа-жолт и тула-црвена боја.

Латинско име:Хифолома фасцикуларе.

Семејство: Строфаричен.

Синоними:Фармата на јаболка, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Шапка: конвексен, месести, во млада возраст големината е 4-6 cm во дијаметар. Како што расте, капачето малку се прави и се зголемува со големина од 1-2 см. Површината на капачето е жолта, центарот е црвеникаво или 'рѓосано кафеаво место. Поблизок поглед на рабовите на капачето може да се види зеленикава нијанса, а салото на овошјето на овие места има едвај забележителни остатоци од превезот.

Нога: висок, до 10 см, цилиндричен, шуплив, често свиткан. Има жолта боја, кафеава боја се појавува поблиску до основата. Посебна карактеристика на отровната габа на лажниот сулфуреј на мед е отсуството на здолничен прстен, кој е својствен за јадените видови.

Целулоза: бела или светло жолта, има силна горчина и непријатен мирис.

Евиденција: тенки, густо седиште, зеленикаво или маслиново-црн, прилепен на стеблото.

Способност: печурката е отровна. Кога се јаде за 2-4 часа, се појавуваат првите знаци на труење.

Дистрибуција: растечки семејства на стари и гнили трупци од претежно листопадни дрвја. Исто така се најде во основата на живите и мртвите стебла, како и на паднатите гранки.

Жетва сезона: Август-октомври, со поволни временски услови се зголемува до средината на ноември.

Ние нудиме да видите фотографии од отровни печурки, слични на есенски видови:

Лето отровни тули-црвени печурки

Латинско име:Хифемом латерициум.

Семејство: Строфаричен.

Синоними:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconic squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Хифлома субатеријатиум, Наватолома субатеријатиум, Psilocybe lateritia.

Шапка: со дијаметар од 4 до 10 см, сферични, се отвора со возраст. Густа, месести, црвено-кафеава или жолто-кафеава. Круната има многу потемна сенка од основната боја.

Нога: до 10 см во висина, до 1,5 см во дебелина, рамна, стеснета на основата, кафеава. Останатите нозе се жолти, прстенот недостасува.

Целулоза: дебел, темно жолт, горчлив, мирисен. Подобро е да не вкусите вкус, бидејќи може да се отруе.

Евиденција: дебела, тесно израснат, со светло сива нијанса кај млади поединци и маслиново-сива кај старите.

Способност: отровни, иако некои експерти го припишуваат во категоријата на условно јадење.

Дистрибуција: листопадни и зимзелени шуми на Евроазија и Северна Америка. Од јули до октомври расте од големи семејства на трупците, мртви дрвја, шумски прекривки, а исто така и во близина на корените на дрвјата.

Морам да кажам дека гореспоменатите отровни агари на мед може да се мешаат со летни видови, а не само есенски. Затоа, за да започнете со тоа, се препорачува да дознаете како изгледаат вистинските јастиви печурки, а потоа продолжете да го проучуваат материјалот за лажните колеги.

Кои други отровни печурки?

Кои други отровни печурки можат да се најдат на нашата територија? Не помалку познат е потсмевањето на Candol, исто така познат како Candolla Candol. Прво, важно е да се запамети дека овој вид е многу лукав. Факт е дека сè влијае на неговиот изглед - возраст, живеалиште, температура на воздухот, влажност. Во овој случај, само собирач на печурки со искуство може да знае како да разликува отровни печурки од јастиви.

Ние нудиме да го видите ова со помош на фотографии и описи.

Латинско име:Psathyrella candolleana.

Семејство: Psatirellic.

Синоними:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus, Candybettle, Candol's Fragile.

Шапка: hemispherical, со дијаметар од 4-8 см, како што расте станува звук, а потоа - рамно. Во центарот има туберкулоза, рабовите се брановидни ликвидација, често распукани. Површината е речиси мазна со мали кафеави или жолто-кафени скали, кои брзо исчезнуваат. Бојата на капачето е жолта или кремаста, самата површина е мат, суво, рабовите се прилично кревки. На сликата подолу е прикажано како изгледа отровната агонија на овој вид.

Нога: Долга 4-10 см, дебела 0,5 см, мазна, шуплива, лесно скршна. Основата се губи, понекогаш има додаток како корен. Бела или мека крем боја, кадифена на врвот.

Целулоза: белење, кревка, тенка, нема изразен вкус или мирис.

Евиденција: расте, чести, тенки, како што расте, ја менуваат бојата од бела до сиво-виолетова, па дури и темно кафеава.

Способност: Меѓутоа, отровни габи, дискусии за тоа дали примероците од овој вид се отровни, продолжуваат и денес. Понекогаш се класифицира како условно јадење.

Дистрибуција: расте на територијата на евроазискиот континент и Северна Америка. Избира тврдо дрво и почва во близина на трупците. Расте во големи групи, понекогаш постојат и единствени случаи. Сезоната на богата плодна почнува во јуни и завршува кон крајот на септември.

Како можам да проверам дали отровните печурки се кашани или не?

Како можете да ги разликувате јадените печурки од отровни, и кои знаци за тоа постојат? Прашањето е сосема природно, бидејќи едвај некој би сакал да им наштети на нивното здравје со јадење на едно од овие овошни тела. На повеќето точни и логичен начин да се разбере ова прашање ќе биде посета на шумата, заедно со искусен собирач на печурки. Сепак, на никој се уште не е дозволено да се добие претходна консултација на Интернет преку споредување на фотографии од јадење и отровни печурки:

Главната карактеристика на вистинското искуство е присуството на здолниште прстен, кој лажни немаат. Сепак, вреди да се запамети дека старите обраснати овошни тела можат да ја изгубат оваа особина, и покрај нивната емоционалност.

Покрај тоа, во отровни овошни тела, бојата секогаш ќе биде посветла, а во јадените претставници - поскромна. Како на друго место можете да проверите дали отровените габични печурки или не? Можете да го почувствувате овоштарното тело, па дури и малку да го допрете јазикот на пулпата. Мирисот на лажен мајмун е непријатен, а пулпата е горчлива. Покрај тоа, отровни видови немаат скали на капа, нивната површина е често целосно мазна. Сепак, присуството на такви "снегулки" се одликува само со млади печурки, додека кај постарите примероци целосно исчезнуваат.

Погледнете и во бојата на плочите под капачето: вистинските се бели или крем, а лажните се жолти, а како што тие стареат, тие стануваат зеленикави. Покрај тоа, пресечната површина на лажни агарики веднаш станува кафеаво-црна, додека во јадењето се затемнува и постепено.

Како да се идентификуваат отровни печурки печурки при готвење?

Дали е можно да се утврдат отровните печурки за време на готвењето и како да се направи тоа? Постојат неколку начини, но не е сигурно дека сите се ефективни. На пример, можете да ставите сребрен воден производ. Ако потемне, тоа значи дека печурката е отровна. Сепак, среброто може да се затемни од јадените видови.

Исто така, постои мислење дека може да се стави лути лук или лук главата во тава. Во присуство на токсични супстанции, производот треба да добие кафеава или сина нијанса. Иако е забележано дека сенката, исто така, може да се промени кога е изложена на органски плодови за јадење.

Некои додаваат млеко кога врие печурки, верувајќи дека токсичните супстанции ќе предизвикаат производот да се навива. Сепак, оваа функција не се должи на присуството на опасни ензими.

Видови лажни експерименти може да се поделат во 3 групи:

  • неживо,
  • условно јадење,
  • отровни.

Меѓутоа, изборот на печурки што сака да го избере не смее да го заборави главното правило: "Не сум сигурен - не го земај!"не експериментирај, се грижи за себе. Обидете се да собирате само вистински печурки, ако сте 100% сигурни дека смело ги ставаат во кошницата.

Печурки лажни и јастиви слики како да ги разликуваат:

Еден од најважните знаци на разликата меѓу лажните искуства и вистинските е присуство на филмски прстен на ногата (здолниште).

Овој прстен ја штити габата на млада возраст. Запомни во вистински искуства постои таков прстен, но не и во лажните!

Во јастиви печурки можете да го видите прстенот на ногата.
Во лажни експерименти недостасуваат такви прстени на нозете.

На сликата - јадење есенски печурки.

А, Б - млади печурки, Ц - стари печурки.

Друга разлика од искуството на лажни искуства:

1) Мирисот на јадените печурки - Мириса многу убаво, како и други јастиви печурки. Лажни печурки објавуваат многу непријатен мирис на мувла, смрзна земја.

2) Негативните печурки имаат повеќе светли обоени капачиња од оние за јадење. Варијацијата на тонот од сулфур жолта до тула црвена. Овие печурки имаат вообичаена, скромен светло-кафеава боја.

Лажни печурки и нивната боја:

А - сулфур-жолта, Б-серопластични, Ц-тули-црвена

3) Hat u јастиви печурки покриени со мали размери, лажни такви скали немаат, нивното капа е многу мазно. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, на возраст кога тие се зеленикави, во јастиви тие се жолто-бели или крем.

Плочите на агаричен мед и нивната боја:

А - јадење, Б - серопластински, Ц - сулфур-жолта

5) Исто така е можно да се направи разлика помеѓу лажниот и вистинскиот мед од горчливиот вкус, но не го прави тоа на било кој начин! Ќе ви бидат доволни знаци што ги опишавме погоре.

Зачинета печурка веднаш ги забележувате споменатите знаци, но почетниците го применуваат ова знаење со големо внимание, бидејќи секој човек ги проценува индивидуалните карактеристики (боја, мирис, итн.) поинаку и запомнете ако не сте сигурни, не го земајте.

Каде и кога да се соберат габи, опис на печурки

"Мед"Ова е популарно име кое се однесува на различни семејства и видови печурки, слични по изглед, но расте во различни места во различни периоди. Можеме да кажеме дека една или друга сорта на печурки може да се сретнат во речиси секоја ширина, освен, можеби, само во зоната на мраз.

Како што сугерира името, овие печурки обично растат во големи групи на трупци и дрвја (живи или мртви), но постојат и видови кои се чувствуваат удобно во близина на некои грмушки или ослабени дрвја, на рабовите на шумите, па дури и на ливада.

Одговорот на прашањето, кога печурките растат, следи од името на нивните најпознати видови, односно можно е да се соберат печурки речиси цела година: обични мед агарици - од август до ноември, ливада ливада - од мај до јуни и од септември до октомври, лето - од август до октомври, есен - од август до октомври, зима - од септември до ноември.

Во принцип, лесно е да се препознае медоносот. Тоа е печурка со флексибилни, тенки и прилично долги (понекогаш и до 15 см) стебла, кафеава (од светлиот мед до темнина, во зависност од возраста и местото на раст) во боја, обично украсени со прстенеста здолниште.

Капата е ламеларна, елегантна, обично заоблена надолу. Обликот на капачето во возрасна печурка наликува на мазен чадор, кај младите, хемисферата е покриена со мали размери. Тонот на капа во различни видови може да биде крем, жолт или црвеникав. Ова е општ опис, карактеристичен за сите видови меден агар.

Зошто треба да бидете во можност да ги разликувате печурките од "близнаците"

За сета своја атрактивност, собирањето печурки е сериозно ризично, бидејќи овие печурки имаат многу "близнаци", за кои може да препознае само доволно искусен собирач на печурки.

Има лажни и јастиви печурки, и покрај тоа што само еден вид е навистина отровен меѓу лажните печурки, а остатокот припаѓа на неживите или условно јадените печурки, меѓутоа, за да се избегне сомнителен примерок во вашата кошница, подобро е да знаете што собирате.

За да ја сфатиме опасноста од лажни печурки, доволно е да размислиме за нивното име. Ова се печурки, многу слични на нивните колеги за јадење, тие растат во исти услови и во истиот временски период како вистинските печурки.

Копачите на печурки тврдат дека не постојат унифицирани правила со кои може да се разликува печурка за јадење од отровна, само треба јасно да ги научат знаците на двете и да научат да ги препознаваат на самото место.

Внимателно прочитајте го описот на јадената печурка и нејзиниот близнак во каталогот или на специјализирана веб-страница, прегледајте ги цртежите и фотографиите од двете, бидете сигурни дека сите разлики и карактеристични карактеристики се јасни за вас, и само после тоа одите на лов.

Не заборавајте на непроменливото правило на собирачот на печурки за претпоставката за вина: секое сомневање значи дека печурката мора веднаш да се фрли.

Како да се разликуваат обичните печурки од лажни

За фармерите за почетници од печурки, важно прашање е како да ги разликуваме јадените печурки од лажни.

Ова може да се направи со различни карактеристики - и од надворешни (облик, боја, итн.), И од мирис, па дури и вкус.

Изглед искуство

Најкарактеристична карактеристика, која овозможува разликување на јадечки лук од лажни, е присуството на т.н. "здолниште" (мембранозен прстен на ногата), кој е отсутен во лажни примероци.

Негативните печурки обично се посветли, предизвикувајќи капи од оние што се јадат. Постојат можни и тули-црвени и сулфурно-жолти тонови, додека јадената нијанса е скромна и непоразена.

Во лажен агарски мед, за разлика од јадењето, нема карактеристични скали на шапка. Иако рековме погоре дека скалите имаат способност да исчезнат со старост на мед, а со тоа, нема да ја видите оваа посебна карактеристика кај старите печурки.

Но, прво, печурките растат во големи количини, а во општиот "букет" секогаш може да се најдат помлади поединци, второ, подобро е кога јадената габа се одликува со присуство на една или друга особина, а не негово отсуство (има скали - да се земе) за тоа е подобро погрешно да се фрли на вистинската сенка отколку да ненамерно празникот на лажни

Погледни го капакот под капа. Во лажни мед agarics, плочи се жолти или темни маслиново, во јастиви тие се со пријатна жолто-бела или крем боја.

Мирис на печурки

Неживите и отровни печурки имаат одвратни миризливи миризби, вистинскиот мирис на печурки е пријатен.

Конечно, пулпата од агаричен мед за јадење е пријатна за вкусот, додека лажните агарици се јасно горчливи.

Сепак, препознавањето на отровни печурки по вкус е доста ризично вежбање, подобро е да не се прибегне кон тоа.

Во суштина, внимателно проучување на наодите во сите параметри опишани погоре ќе ги избегне грешките. Сепак, мора да се има на ум дека ако искусен љубител на мирен лов лесно ги забележува разликите меѓу две надворешно слични печурки, тогаш колекционерот за почетници треба да биде особено внимателен, бидејќи различните луѓе ги перцепираат поинакви концепти како боја, мирис и вкус.

За да избегнете такви проблеми, пред да одите на "лов", многу внимателно го проучувате прашањето за точно кои печурки имате намера да ги собирате во ова време од годината и во оваа конкретна шума, кога и како растат овие печурки.

Како што споменавме погоре, разни видови јадења од печурки растат во различни места и во различни периоди, истото важи и за близнаци.

На пример, зимската венец припаѓа на многу доцни печурки, нејзината плодна почва на крајот на есента и може да трае цела зима, па затоа, да речеме, во јануари (агариците од мед се појавуваат по малку затоплување) во речиси мртва шума, таквата печурка е препознатлива.

Но, единствената навистина опасна отровна печурка споменат од нас меѓу лажните печурки е сулфурно-жолтата нијанса, која може да се помеша за есенска нијанса. Но, всушност, разликите меѓу овие печурки се доста значајни, само треба да бидете внимателни, внимателни и здрав разум.

Повеќето од енциклопедиите во печурки го ставаат максималниот акцент на описот на печурката, да речеме, отворена печурка, во најдобар случај придружувајќи ја со шема на бои. Да се ​​прочита таква литература не е доволно.

Неопходно е да ја видите печурката "жива" или барем да го сметаат максималниот број на фотографии, професионални и аматери. Појавата на габа варира во голема мера со возраста, претставниците на истите видови значително варираат во зависност од местото на растење.

Особености на искуството за пиење, колку варени собрани печурки

Удобните печурки се одличен деликатес, но подготовката на овие печурки за храна има некои особености.

Прво на сите, треба да имате на ум дека ногата на печурката, особено нејзиниот долен дел, е прилично тешка, така што гурманите јадат само капачето од оваа печурка. Печурките може да се користат за да се направат супи, пржете, марината или солта.

Свежо собраните печурки брзо темни, така што треба веднаш да се обработат. Ако сакате да направите берба, печурки по расчистувањето на шумски остатоци и отстранување на стари, црвени или оштетени примероци, можете да испрати до замрзнувачот (подобро да се користи брзо длабоко замрзнување), каде што може да се чуваат за една година.

Вториот метод е наједноставниот работното парче - сушење. Можете да ги исушите печурките на отворено, или да го забрзате процесот - со помош на специјален фен, или во печка на минимална топлина.

Во сите други случаи, печурките темелно се мијат под проточна вода. Следно, слезе до вриење солена вода и варете пет минути. Како резултат на пена, која е коагулиран протеин, мора да се отстрани со дупнати лажици.

Тогаш водата се исцеди, се собираат нови, повторно се вриваат, а во неа печурките се варат околу половина час, додека печурките не се сместат до дното на садот. После тоа, тие се фрлени во сито, ослободени од вишокот на вода и само тогаш се користат за подготовка на различни јадења.

Печурки - лажни и јадење

На прв поглед, лажните и јадените печурки се многу слични. Тие имаат приближно иста боја на капачето, слична распоред на плочите на внатрешната страна од неа, а јадените и отровни видови растат на истите места.

Забелешка: Печурката го добива името поради фактот што мицелиумот се развива на стари трупци или паднати стебла, а оваа особина е релевантна и за отровни и за јадење претставници.

Нозете од овие печурки се тенки и шупливи внатре. Површината на капа е во повеќето случаи мазна, но во јастиви видови, таа често може да биде покриена со скали. Бојата на капачето и пулпата директно зависи од видот на дрвото на кое растат печурките. На пример, на зимзелени дрвја, тие се здобиваат со тула-црвена боја, на липа или аспен тие се претвораат во жолта боја, а на даб може да бидат малку црвеникави. Покрај тоа, сенката на пулпата може да зависи од сезоната и од типот на самата габа.

Слика 1. Ова е она што изгледа како отровник.

Искусните собирачи на печурки од прв пат можат да разликуваат лажен лук од јадење, додека за почетниците ова може да има одредени потешкотии. За да стекнете неопходно искуство во идентификување на вистински и лажни примероци, Ве повикуваме да се запознаете со посебните карактеристики на јадените видови и нивниот отровен колега. Слики на лажни копии можете да видите на Слика 1.

Посебни знаци на јадење печурки

И покрај фактот дека на прв поглед, лажните печурки изгледаат скоро исти како јадење, тие имаат некои многу различни разлики. Знаејќи ги, никогаш не ставате отровна печурка во кошница.

Забелешка: Искусни љубители на "тивок лов" силно советуваат да соберат само добро познати печурки. Ако имате дури и мали сомнежи за елабилноста на одреден примерок, подобро е да се заобиколи, бидејќи отровните близнаци можат да предизвикаат симптоми на тешко труење.

За да бидете сигурни дека е јадење, треба внимателно да ја испитате:

  1. Јадените видови не се светли, наспроти лажни, кои веднаш го привлекуваат вниманието поради својата богата тула-црвена, мед-кафеава или портокалова боја.
  2. Постои посебно здолниште на нога на сите вистински мед печурки, кој е без присуство во сите лажни видови. Всушност, ова здолниште е прстен на ногата, и е присутно кај млади и стари примероци. Тоа е оваа функција која е фундаментална при идентификувањето на габите.
  3. Ако имате било какви сомнежи, не заборавајте да погледнете под капа. Ако печурката е за јадење, неговите плочи ќе имаат пријатна кремаста, бела или малку жолтеникава боја, додека кај отровни видови тие ќе бидат валкани, зеленикави или кафеави во зависност од возраста.
Слика 2. Посебни карактеристики на јадените печурки

Друга карактеристична особина на видови за јадење е присуството на скали на површината на капачето (слика 2). Во лажни видови, оваа функција е отсутна. Сепак, треба да се запомни дека како што габите стареат, овие скали исчезнуваат, па затоа е подобро да се соберат млади примероци кои одговараат на сите горенаведени карактеристики. Единствен исклучок од ова правило е зимската оток, која се јавува само за време на студената сезона и може да расте дури и под слој снег. Сепак, овој вид на јадење печурки расте во време кога другите видови не се пронајдени, па можете безбедно да ги јадат.

Како изгледаат лажните печурки: фотографии и опис

Групата лажни мед печурки вклучува неколку видови одеднаш, кои се малку поинакви едни од други по изглед, но генерално многу слични на видови за јадење. Некои од нив се условно јадење, но се погодни за исхрана на луѓето само по одредена обработка. Затоа, ако не можете да се уверите дали јадената печурка е јадлива или не, подобро е да не се става во кошница (слика 3).

Меѓу најчестите видови отровни агарици се:

  1. Афион: исто така наречени серопластинчастим. Таа претпочита да се спогоди на паднатите стебла и трупците на зимзелени дрвја. Можете да се сретнете со таква печурка во шумата од крајот на летото до средината на есента. Капакот има облик на хемисфера и може да достигне 7 cm во дијаметар. Како што расте, капакот се исправи. Ако габата расте на влажна подлога, нејзиното месо ќе биде светло-кафеава, а на сува почва станува светло жолта. Ако скршите печурка и мирисате, јасно ќе почувствувате мирис на влага. Во внатрешноста на капа има плочи кои цврсто се прилепуваат на стеблото. Во млади примероци, овие плочи се бледо жолти, но како што тие стареат, тие стануваат слични на афионски семиња. Овој вид припаѓа на условно јадените видови, но за почетници не се препорачува да се соберат, бидејќи постои висок ризик да се збунат со отровни.
  2. Брик црвено: отровна печурка, која може лесно да се меша со јадење. Во млади примероци, уредни, заоблени капи, кои стануваат полураспространети додека стареат. Бојата на пулпата може да варира од црвено-кафена до црвено-кафеава или тула боја. Месото е жолто, како што се плочите лоцирани под хаубата: кај млади печурки, тие се валкани жолти, но како што расте, тие се претвораат во маслиново или кафеаво. Таа претпочита да расте на дрво остатоци од дрвени предмети. Се случува во шумите од крајот на летото до почетокот на есента.
  3. Сулфур Жолта: друг отровен вид што не треба да се стави во кошницата. Дијаметарот на капачето, во зависност од возраста, може да биде од 2 до 7 см. Во младите примероци, неговата форма наликува на ѕвонче, и како што созрева, се исправи и станува пространа. Името на габата точно одговара на неговиот изглед: бојата на капачето и пулпата може да варира од жолто-кафена до сулфурно-жолта боја, а бојата во центарот на капачето е многу потемна отколку по должината на рабовите. Печурките исто така растат во групи, и на листопадни и зимзелени дрвја.
Слика 3. Главните видови на отровни близнаци: 1 - афион, 2 - тули-црвена, 3 - сулфур-жолта

Сите отровни видови имаат неколку карактеристики: тие немаат кожен прстен на ногата, а телото има изразен непријатен мирис на влажна.

Како да се разликуваат лажните печурки од јадење

Одење во шумата, неопходно е да се проучат теоретските информации за јадените печурки и нивните отровни близнаци и внимателно да се разгледаат фотографиите од овие видови, за да не се случајно збуни оваа сенка и лажни. Всушност, препознавањето на јадење печурка не е толку тешко ако ги знаете неговите главни карактеристики (Слика 4).

Можете да разликувате јадење печурка од отровна со следниве карактеристики:

  1. Шапка: во вистински печурки, тој е покриен со мали размери, кои се малку потемни од главната боја на кожата. Само старите примероци ја губат оваа особина, но тие не треба да се собираат, бидејќи таквите печурки го губат вкусот и можат да ги акумулираат радионуклидите и другите штетни материи. Единственото семе кое се јаде, на капа кое нема лушпи, е зима, но се наоѓа само во ладна сезона, кога другите печурки не растат и невозможно е да се збуни со отровни видови.
  2. Кожни здолништа (прстен): сите видови за јадење, освен за многу стари примероци, имаат бел филм на стеблото, директно под капачето, што на крајот се претвора во прстен. Ова е главната карактеристика што ги користат искусни собирачи на печурки, поради лажни видови, ова здолниште е отсутно.
  3. Бојата на кожата на капачето: отровни видови се многу посветли од јадење и веднаш го фатат окото. Затоа, немојте веднаш да одберете светли печурки, подобро е внимателно да ги испитате со цел точно да ја потврдите нивната исхрана. Запомнете дека овие печурки се пригушени кафеава боја, а кај отровни видови, бојата на кожата има црвени и жолто-сиви тонови.
  4. Мирис: ако сеуште се сомневате во елабилноста на габата, ја кршите и мирисате на телото. Реалниот мирис на печур го доживуваат вистинските, додека отровните близнаци мирисаат непријатно - од влага, мувла или расипана земја.
  5. Евиденција: под главата на сите печурки, лажни и јастиви, се плочите. Меѓутоа, кај овие видови тие се светли (беж или малку жолтеникав), додека во отровни се многу посветли, потемни и можат да бидат насликани со зелени, жолти или маслинови тонови.
Слика 4. Главните разлики помеѓу јадените и отровните видови: од здолниште (лево) и плочки во боја (десно: А - јадење, Б и Ц - отровни)

Постојат значителни разлики во вкусот на лажни и вистински видови. Отровен многу горчлив и непријатен вкус, но разликата помеѓу печурките на овој начин не се препорачува поради ризикот од силно труење со храна. Подобро е да се користи безбеден метод за идентификација со надворешни знаци, но ако веќе сте ги подготвиле печурките и почувствувале горчина, веднаш фрлете го садот и не го јадете.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Токсични габи содржат токсини кои постепено навлегуваат во крвотокот и предизвикуваат непријатност во стомакот, вртоглавица, гадење, горушица и тешки стомачни татнеж. Како што се шират токсините, симптомите се зголемуваат: по 4-6 часа, се појавува апатија, општа слабост и треперење во екстремитетите. За да спречите други ефекти, како што се дијареа, повраќање и прекумерно потење, веднаш треба да побарате медицинска помош.

Ливада од ливади лажни: разлика од јадење

Во разбирањето на мнозинството од сите печурки, вклучувајќи ги и агарните, растат во шумата. Сепак, постојат видови кои претпочитаат отворени полиња. Ова вклучува ливада ливада, која претпочита добро осветлени поляни, пасишта или ливади.

Забелешка: По правило, ливадните видови растат во големи семејства, формираат различни редови, но во некои случаи растат во прстен. Луѓето го нарекуваат овој феномен "круг на вештерки".

Овие печурки преферираат влажно, но топло време, и почнуваат да се појавуваат над површината на земјата во пролет и рано лето. Ако пролетта беше дождливо, има смисла да се прошета низ расчистувањето на почетокот на јуни. Можно е дека ќе можете да жнеете богата култура на печурки. Сепак, треба да се запомни дека ливадската ливада има отровен близнак, кој не може да се јаде (Слика 5).

За да не се помешате јадениот примерок со лажен, треба да научите да ги препознавате:

  1. Како и другите видови печурки, јадењето ливада на стеблото под капа има кожен прстен. Висината на ногата е не повеќе од 6 см, додека за отровни близнаци може да достигне височина од 10 или повеќе сантиметри.
  2. Плочите под капакот на вистинска ливада имаат крем или малку жолтеникава нијанса, додека во неживоста тие се светло жолти и стануваат зелени, па дури и црни со стареење.
  3. Капата на јадената ливада никогаш не е светла: претежно е темно кафеава и покриена со скали на потемна сенка. Во лажна печурка, кората на капачето е светла, со изразена црвеникава нијанса, а скалите се целосно отсутни.
Слика 5. Печурки од ливади (1 и 2) и нивните отровни колеги (3)

Дополнително, ако веќе сте одбрале печурка, можете да ја одредите нејзината еластичност и мирис. Овие луговикови се многу силни и богати со печурки, додека отровните близнаци мирисаат непријатно (мувла или расипана почва). Последниот знак со кој може да се разликува јадената ливада од лажниот е контакт со вода. Ако ги впиете овие печурки, нивното месо не ја менува бојата и ќе остане пријатна крем боја, додека кај отровни видови може да се претвори црно или сино.

Некои ве советуваат малку да залак или лижете на пулпата на мед. Ако е горчливо, печурката е нежива. Ова е делумно точно, но користењето на овој метод за идентификување на печурките не се препорачува, бидејќи дури и мала количина отрови може да предизвика тешки труења и проблеми со црниот дроб. Авторот на видеото обезбедува посигурни начини да им помогне да се разликува лажниот агар од јадењето.

Погледнете го видеото: Локалните избори и функционирањето на локалната власт остануваат во заложништво на политичката криза (Март 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send