Општи информации

Домашна малина вино - силна арома! Пополнете ја оставата, чајната кујна со домашна малина вина: најдобрите рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


Поради својствата на бобинки и соодветна подготовка на домашно малина вино се добива миризлива, слатка и умерено силна, малку потсетува на алкохол. Ако плодот е во изобилство, ве советувам да го користите овој докажан рецепт. Ќе ги разгледаме детално сите нијанси на технологијата.

Секоја малина сорта е погодна за производство на вино: и црвена и жолта. Виното од жолти плодови излегува од светлина, потсетува бело грозје вина. Најмногу мирисна пијат доаѓа од шума малини, но во вистинска количина за да се добие овие бобинки е тешко, затоа, да се направи таков пијалок се смета за голем успех.

  • неизмиени бобинки од малини - 1 литар,
  • вода - 1 литар,
  • шеќер - 500 грама.

Малините не можат да се измијат, дивите квасци живеат на површината, благодарение на што кората ферментира. Вие само треба внимателно да ги собереш плодовите, да ги отстраните расипаните, мленви и гнили, што може да го расипе вкусот.

Готвење Малина Вино

1. Каша малини во состојба на пире од компири на било кој начин. Ја ставив течноста во чист, сува збришан резервоар за ферментација, додадете 700 ml вода и 300 грама шеќер, се мешаат. Вкупен капацитет на полнење - максимум 70% од волуменот. Треба да има простор за сируп, пена и јаглерод диоксид ослободен за време на ферментацијата.

2. Во медицинска ракавица направете дупка во еден од прстите (пробијте со игла) и ставете ја самата ракавица на резервоарот за ферментација со бобинки и шеќер. Можете исто така да користите вода печат. Не постои главна разлика помеѓу ракавица и вода печат, и двете методи се прифатливи.

Вино се разниша

3. Ставете ја каша во темно топло место (18-25 ° C) за ферментација 10 дена. Препорачливо е да се отвори контејнерот еднаш дневно и да се меша со чиста рака или со дрвен стап.

4. Затегнете ја кантата, стискајте ги бобинките преку гранчиња. Измешајте 100 грама шеќер и 300 ml вода. Истурете го сирупот во ферментираниот сок од малина. Вратете ја ракавицата (запечатување вода) и оставете да фрлате. Пресадената пулпа повеќе не е потребна.

5. По 3 дена, додадете 100 грама шеќер во кантата, не додавајте вода. Точно е да се додаде шеќер на следниов начин: истурете 50 ml ферментирачки сок, растворете го шеќерот во неа, истурете го подготвениот сируп во заеднички сад и затворете го повторно со ракавица (порта).

Малина вино скита од 25 до 60 дена. Во тоа време, не треба да се отвора или да се меша. Ако ферментацијата не застане 40 дена по последното додавање на шеќер, истурете ја во друг контејнер без талог и оставете да ферментира. Ако ова не е направено, горчината може да се појави во готовиот пијалок.

6. По завршувањето на ферментацијата (извадената ракавица, затворањето на водата не дозволува меурчиња, седиментот се формира на дното, кантата станува посветла), истурете го младиот вино од малина преку цевка, на пример, од капење, во контејнер за созревање. Вкусете го. Дополнително додадете повеќе шеќер за слатки. Одделно, можете да ја подигнете тврдината со додавање на водка или алкохол во износ од 2-15% од волуменот, одредувањето придонесува за складирање, но некои од аромите се губат. Виното е речиси подготвено, останува последната фаза - зрее, при што вкусот значително ќе се подобри.

7. Наполнете го садот со вино (го препорачувам на врвот така што нема контакт со кислород), запечатете го цврсто и оставете го на ладно (6-16 ° C) темно место за 3-6 месеци. Доколку се додаде шеќер за засладување, за првите 7-10 дена на изложување подобро е да се инсталира запечатување вода или ракавица за да се игра безбедно во случај на втора ферментација.

Бидејќи седиментот се појавува во слој од 2-4 см, прво на секои 15-20 дена, а потоа поретко, го филтрира виното од малини со фрлање во друг контејнер, без да се допира долу на дното.

Готовиот пијалок (талогот не се појавува) може да се нанесе во шишиња за трајно складирање и херметички запечатени со затворачи.

Виното е подготвено! Боја зависи од разновидноста на бобинки

Рок на траење домашна малина вино - до 5 години. Тврдина - 11-12% (без фиксирање на вотка).

Најлесен рецепт за домашно вино малина

За овој рецепт се вклопуваат било Бери, дури и стуткани и оштетени. Подготвувањето не е само лесно, туку брзо. Првиот тест може да се отстрани по само неколку дена.

Состојки:

• пет килограми малина (жолта или црвена),

• еден и пол кг. бел шеќер,

• пет литри вода за пиење.

Метод на подготовка:

1. Мешајте неизмиени малини на соковник, ако не, извртување на бобинки во мелница за месо.

2. Истурете го целиот шеќер во водата и ставете го на мал оган. Постојано мешање, донесе мешавина за да се заврши распуштањето на шеќер. Треба да испаднат сируп без примеси на нерастворени шеќери.

3. Ладно го лади подготвениот сируп и истурете го во чист сад (стаклена тегла). Додадете бери пире и исчистете го на топло темно место 5 дена за ферментација.

4. Потоа вирус, истурете го виното во шишиња и чувајте го во фрижидер.

5. Тие треба да се чуваат само лажејќи, во никој случај не стои.

Светлина домашна малина вино: жолта малина рецепт

Домашно малина вино направено од малини жолти сорти ќе има светлина сенка, што личи на грозје, бели вина.

Состојки:

• две литарски тегли од зрели жолти малини,

• гранулиран шеќер - еден килограм,

• два литра течност (вода за пиење).

Метод на подготовка:

1. Во тенџере со емајл, добро измешајте ги неизмиени малини. Истурете пире и пол литри вода. Истурете 600 гр. шеќер, интензивно се меша и остава.

2. Бидејќи шеќерот целосно се дисперзира (се раствора), истурете ја смесата во големо шише под стапицата и оставете да ферментира една и пол недели.

3. Потоа затегнете ја жолчката преку двојната газа, стискајте ја златната торта. Растворете 130 грама шеќер во 0,6 литри вода. Истурете го сирупот во шишето и повторно ставете го под вода.

4. Уште два пати, со интервал од три дена, додадете шеќер. За да го направите ова, подигнете за чаша кантарион, растворете го шеќерот во неа и истурете го сирупот во шишето за вино.

5. Кога виното престанува да ферментира, меурчето застанува на портата, црвено виното мора да се исцеди, да се дистрибуира во чисти шишиња и да остане неколку месеци (2-3) на ладно место.

Силна малина домашно вино со суво грозје

Суво грозје се користи за подобрување и забрзување на процесот на ферментација. Ова вино брзо созрева.

Состојки:

• малина од било кое одделение - 2 литри,

• 100 грама суво грозје (светло).

Метод на подготовка:

1. Земете ја бобинки од ѓубре, оштетените плодови и исплакнете ако е потребно. Тоа треба да се мијат во сито, тоа е полесно да се отстрани сите вишок вода од бобинки.

2. Ставете ги исушените плодови во чиста, емајлирани, без чипс, садови, истурете вода (2 л.) И истурете го целиот шеќер во мерка. Измешајте темелно и ставете во топлина под капакот 5-6 дена. Гранулираниот шеќер ќе се раствори многу побрзо ако масата се меша периодично.

3. Потоа исцедете го сокот преку газата и исцедете ги преостанатите бобинки.

4. Истурете го сокот со трилитарски тегли, пополнувајќи ја секоја две третини од волуменот, додајте неизмиени суво грозје и инсталирајте вода печат.

5. Кога процесот на ферментација ќе престане. Истурете го виното во чисти контејнери и, цврсто затворено, ставете го на доволно ладно место.

Рецепт за млад домашен малина вино

Состојки:

• зрели малини од било кое одделение - 4 кг.,

• вода - четири литри,

• 1,2 кг нерафиниран шеќер.

Метод на подготовка:

1. Земете голем контејнер (слив), ставете го во неа наброените неизмиени бобинки и добро ги мачкам.

2. Растворете го гранулираниот шеќер во вода и сируп од сирење на тивок оган. Кул и истурете го во сад од Бери Пире.

3. Промешајте и истурете ја смесата во трилитрични стаклени шишиња. Не го наполнете контејнерот на вратот, мешавината на бери треба да биде малку повеќе од половина, околу две третини.

4. Затворете ги лименките цврсто со капаците со вградената ролетна за вода и складирајте ги во топла просторија. Пожелно е да се исклучи директен хит на сонце.

5. Откако виното престанува да ферментира, пренесете го на ладно место до пет дена. По оваа кратка експозиција, филтер и шише.

6. Чувајте го само во ладна просторија или во фрижидер.

Рецептот за домашна малина вино №1

Прв пат направив вино со овој рецепт. Резултатот ги надмина сите мои очекувања.

  • 5 литри (околу 4 кг) од целата неизмиена малини
  • 5 литри чиста непушана вода
  • 2,5 кг гранулиран шеќер

Од опремата: 10-литарско шише или друг контејнер во кој црвена маса ќе се вклопи на таков начин што останува најмалку 1/5 од празниот простор.

  1. Ние ги сортираме малини, отстрани скапани или мувлосани бобинки, лисја и ѓубре. Ние се преклопуваат во тавата и почнуваат да се мачкам безмилосно со тркалачки пин, tolkushkoy или голи раце - така најпријатно.
  2. Додадете ја масата на 70% вода и шеќер. Во мојот случај, ова е, односно, 3,5 литри и 1750 грама. Сите се меша добро и заспие во резервоар за ферментација, што го ставаме во топло темно место.

Моите први експерименти со вино од малина.

Секој ден, неколку пати на ден, ја мешаме ферментациската маса така што капакот од кашата не се врти кисело. Примарната ферментација трае од 6 до 10 и повеќе дена. Чекаме додека капката не се испушти или воден печат престанува да клокотира. Чекајќи уште еден ден.

  • Како резултат на вино материјал е исцедена, ние изливам дебели и темелно стискаш со газа, а потоа ние го фрлаат. Истурете ја течноста назад во шишето.
  • Останатиот шеќер е поделен на 3 дела (250 грама). Еден дел заспиваме во резервоарот, додаваме преостаната вода (1,5 литри). Ние добро се мешаме и го испраќаме под печат.
    1. По 4 дена додадете 250 грама шеќер во шишето. По уште три дена го пренесуваме преостанатиот дел од врвот на облекување на вино. Сите чекаат не е долго! По 3-4 дена, запечатокот на водата ќе престане да шутира.
    2. Речиси подготвена домашна малина вино се истура од талог со помош на флексибилна цевка. После тоа, може веднаш да се флашира, но подобро е да се остави уште еден ден или два и да се повтори постапката за конечно отстранување на седиментот.
    3. И најтешката фаза! Виното мора да биде ограничено и да се созрее за 3-6 месеци на ладно темно место. Па, или барем 2. Општо земено, колку може да издржите - од време на време само станува подобро.

    Рецептот за домашно вино од малина №2

    Овој рецепт е поедноставен, но помалку економичен. За подготовка на домашно малина вино, ние не треба да смачкана бобинки, но само сок. Резултатот треба да биде околу 10 литри на производот.

    • 6 литри сок од малина
    • 2,4 кг гранулиран шеќер
    • 2,6 литри чиста непушана вода

    1. Во сокот истурете ја целата вода и половина (1,2 кг) шеќер. Добро мешајте и истурете во резервоарот за ферментација така што течноста ќе заземе ¾ волумен. Инсталирајте го затворот за вода, ставете го шишето на темно место на собна температура.
    2. Околу една недела подоцна, ние го испраќаме преостанатиот шеќер во контејнерот, го тресеме и го нагодуваме да работиме 3-4 недели, додека водот нема да меурува меурчиња.
    3. Добиеното вино мора да се отстрани од талогот со помош на слама и да се истури во херметички контејнер, полнејќи го целосно. Еве, пиењето се чува уште 20 дена на собна температура.
    4. На крајот од наведениот период, виното повторно се отстранува од седиментот и се истура во шишиња.

    Сè, нашата домашна малина вино е подготвена да јаде! Иако, повторно, ако нека стојат за еден или два месеци во запечатен контејнер, пијалокот ќе биде вкусен.

    Рецепт број 3: збогатено малина вино

    Ова домашно вино малина ќе биде силно и слатко, бидејќи процесот на ферментација во него е вештачки прекинат од алкохол - ова е направено, на пример, од Мадера или Шери. Покрај тоа, овој рецепт е најбрз и најмалку одземаат време, така што може да се советува да ги започне винарите.

    • 5 кг зрели малини
    • околу 1 кг гранулиран шеќер
    • 2 литри чиста непушана вода
    • 300-400 мл алкохол од храна 95,6%

    Готвење збогатено вино од малина:

    1. Неизмиени бобинки се стегаат преку газа или со соковник.
    2. Во притисната маса се додава 1 литар вода, се вметнува околу 5-6 часа - водата ќе се повлече од тортата што е оставена во него, вклучувајќи го и дивиот квасец. После тоа, малините се притискаат повторно.
    3. Сок од мешавина од сок и малина, додаваат уште еден литар чиста вода и 300 грама шеќер. Течноста се поставува на подот од затворот за вода и се испраќа да талкаат во топло темно место.
    4. По една недела или десет дена, 150 грама шеќер се додава во кантата за секој литар на добиеното вино, а воден печат повторно се става на шишето.
    5. На крајот од ферментацијата, виното треба да се исцеди од седиментот, по што треба да се додаде 50 ml алкохол (или, по можност, ракија ракија со пресметана количина на јачина на пијалокот) на литар пијалок, темелно измешан и вкусен. Ако сакате да го направите виното послатко - слободно додадете шеќер, алкохолот што се додава нема да дозволи течноста повторно да ферментира.
    6. Малината збогатено вино треба да се стави за еден месец или два на ладно темно место, по што - можете да почнете со дегустација!

    Едноставен рецепт за малина

    Како што реков, малините ферментираат многу активно, така што може да се користат за активирање на процесот на ферментација на вина од помалку "бурми" овошје и бобинки. За квасецот ни требаат 2 чаши немиени малини, 2 лажици шеќер, половина литар ладна вода. Сето ова е ставено во тегла и покриено со газа. По 2-3 дена, нашиот "вински катализатор" е подготвен!

    Малина извадена по 12 часа.

    Според истиот рецепт, можете да направите киселост на јагоди, свежи рози колкови, смрека бобинки, боровинки, смокви и, се разбира, грозје.

    Сува вино

    Сува домашна малина вино на технологијата за готвење е слична на класиката, но содржи многу помалку шеќер.

    • Малина - 2 килограми,
    • Гранулиран шеќер - 400 грама,
    • Вода - 2 литри.

    Малино пире и половина шеќер се мешаат и се нанесуваат за 3 дена, а потоа се истури со вода. Како резултат на каша се ферментира со истата технологија како и во класичната верзија, со додавање на шеќер во 2 фази.

    Полу-суво малина вино

    Рецептот на полу-сува малина вино е сличен на сува, само во неговиот состав се зголемува количината на шеќер.

    • Бобинки - 2 килограми,
    • Вода - 2 литри,
    • Шеќер - 700 грама.

    Кога инсистирањето на бобинки додаде 350 грама песок. За време на следната ферментација, шеќерот се додава два пати: прв пат - 150 грама, вториот - 100 грама.

    Полу сладок вино

    Рецептот за полу-сладок вински мантил исто така е аналогно на класичниот, но е различен во пропорции. Ќе ви требаат:

    • Малина - 4 килограми,
    • Гранулиран шеќер - 1, 2 килограми,
    • Вода - 4 литри.

    При готвење на пирето рендан малина, тоа се внесе на 1 килограм шеќер. За време на следната ферментација, шеќерот се додава само еднаш - 200 грама. Завршеното вино се старее пред употреба во фрижидер најмалку 2 месеци.

    Домашно вино направено од ферментирано џем од малина

    Готвење малина вино од ферментиран џем е многу полесно и побрзо од сите претходни рецепти. Ќе ви требаат:

    • Џем - 2 килограми,
    • Топла вода - 4 литри,
    • Суво грозје - 250 грама.

    Сите состојки се мешаат во контејнери за ферментација и се запечатуваат со вода. Мешавината останува да го заврши процесот на темно топло место. Завршеното вино се филтрира, флашира и се вметнува додека не се подготви во фрижидерот 2 месеци.

    Малина Вино

    • Малина сок - 1 литар,
    • Вода - 1 литар,
    • Гранулиран шеќер - 400 грама,
    • Суво грозје - 200 грама.

    Изработка на вино од сок од малина е апсолутно идентична со рецептот од џем. Сите состојки се ферментирани во истиот сад. Завршеното вино се флашира и чува во фрижидер.

    Малина вино е можно поедноставно да се подготви, особено ако гледате видеа со рецепти. Во прилог на најпопуларните видови на вкус може да се менува по нивно дискреционо. Може да се користат и други бобинки, зачини, па дури и малини лисја. Листата е ограничена само од вашата имагинација.

    Предложениот рецепт е многу едноставен и достапен за секого, дури и за почетен винар.

    Заклучок

    За домашно вино, можете да користите мирисна шума или градина малини, кои ќе им даде не само вкус задоволство, но, исто така, придобивките за човечкото тело. Ако употребувате жолти сорти во вашиот рецепт, можете да добиете одлично бело вино што ќе го изненади најсофистицираниот дегустатор. Суво грозје, цреши или други бобинки се во можност да го надополнат и засенчуваат вкусот на малини, со што виното е уште благородно. Но, дури и со користење на наједноставниот рецепт за вино од малина, дома можете да направите многу вкусен, природен алкохолен пијалак, што ќе биде одлична алтернатива за купените вина и вотка.

    Погледнете го видеото: Агротема: Винопроизводство женска работа, автор: Мирела Спасова (Март 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send