Општи информации

Како да се исушат печурките за зимата

Pin
Send
Share
Send
Send


Најдобар начин да се обезбеди себе си и целото семејство со резерви за зимата е да се исуши сезонскиот зеленчук и овошје. Таквиот чекор овозможува најдобро да се зачуваат корисни својства на одредени производи. Овој метод на зачувување е особено добар за печурките, бидејќи тие содржат голема количина на протеини потребни за телото во зима. Немаат време да го прават тоа во летната сезона, повеќето домаќинки сакаат да ги исушат печурките во рерната. Подолу се дадени детални факти и совети за подготовка на печурки, видови и карактеристики на плочите, методи за сушење.

Каков вид на печурки може да се исуши во рерната

Во сушена форма се добри, можеби, сите видови на овие растенија. Единствените исклучоци се некои видови печурки, кои, кога се сушат, се здобиваат со непријатна горчина.

Еве некои видови шумски жители кои можат да се исушат:

  • тубуларни: бели печурки, болетус болет, аспен, болетус, болетус,
  • ламеларни: шампињони, печурки од елени, есен, летен и зимски труп, печурка чај, нови уметнички дела,
  • chanterelle,
  • овесни печурки и газирани габи.

Неопходно е да бидете сигурни дека сè што е собрано не е отровно, темелно модринка, чиста од мукус и миење. Заедно можете да исушите различни видови на овој деликатес - и вкусот ќе биде побогат. Генерално, сушењето печурки во рерната е сосема едноставно, особено со оглед на изобилството на функции во модерните печки.

Како да се подготват печурки за сушење

Значи, споровите растенија се собираат, се чистат, се земаат од ѓубрето и чекаат ред. Што друго треба да се направи со нив? Пред сушењето на печурките во рерната, треба да:

  • добро да ги сортирате, исплакнете или избришете,
  • изберете ги и направете ја со иста големина,
  • малку венеат на сонце од влага,
  • подгответе решетки за рерната.

Една големина печурки треба да биде за дури и сушење. Често се случува мали парчиња да се исцедат побрзо и да се извлечат пред големите. Затоа, исечени печурки со иста големина, рамномерно распоредени над мрежата, нема да предизвикаат никакви проблеми во овој поглед.

Печурките пред сушењето можат да бидат изложени на чаршафи и да останат некое време да венеат на сонце - така што ќе задржат што е можно повеќе корисни материи. И, природно, по толку добра подготовка, прашањето како да се исушат печурките во печката ќе исчезнат, бидејќи сè што треба да се направи е да се донесе на подготвеност. Подобро е да ги исечете на парчиња или плочи, па тие се исушат побрзо и ги чуваат во оваа форма многу поудобно. Но, ако сите измиени печурки се сушат без претходно греење на воздух, тогаш важно е да се знаат правилата за работа на секој вид опрема за кујна.

Ако, сепак, главата е збунета од прашањето како да се исушат печурките во гасната печка - овде веќе треба да знаете малку за самата печка. Методот на греење, температурата, кои алатки се подобро да се користи - сето ова е важно.

Посебно внимание треба да се посвети на проблемот на сушење бели печурки во рерната, бидејќи тие се малку повеќе каприциозни од обичните видови.

Бели печурки

Посебна категорија вклучува претставници на бели. Ова е еден од најпознатите миризливи и вкусни видови богати со протеини. Пред да бидат испратени во рерната, тие се избришани со крпа, отстранувајќи ги загадувачите од површината, во ретки случаи се мијат, но на тој начин се исушат подолго.

И, се разбира, се поставува прашањето како да се сушат порцини печурки во рерната. Внимателно изберете, сортирај, исечете ги на еднакви парчиња. Од сите печурки, одберете ги најстрогите и најтешките, подобро ќе ја задржат структурата и не се распаѓаат. Исто така треба да подготвите неколку решетки со големи ќелии и да обезбедите добра циркулација на воздухот. Фолијата може да се постави на решетката.

Од бели исушени парчиња може да се подготви прашок, кој се користи како зачин.

Општи правила за користење на печки

Не е важно што домаќинка решила да направи: како да ги исуши печурките во печката на шпорет на гас и да ги исуши во електрична печка. Сето ова бара внимателна подготовка.

На пример, одговорете на прашањето како да се сушат печурките во електрична печка. Многу е важно да ги ставите печурките на решетката, бидејќи електричните печки се наредени на таков начин што долниот грејач секогаш загрева посилно од горниот. Кога поставуваат печурки на лист за печење, тие едноставно стапуваат, формираат влага во дното, и на крајот може да станат мувлосни за време на складирањето.

Кога користите печка со шпорет, треба да бидете сигурни дека никој не планира да готви нешто на површината за пржење во блиска иднина, а во исто време да ги исуши печурките во рерната. Температурата на сушење обично се поставува на околу 70 ° C Неколку опции: за сурови печурки, подобро е прво да се постави пониска температура (30-40 ° C), а потоа да се зголеми на 60-70 ° C Или, првично поставете константна температура од 40 до 60 ° C, загрејте го рерната и ставете ги празнините во неа.

Печурки за сушење во електрична печка

Современиот електричен шпорет, благодарение на неговата висока функционалност, може да ги исуши печурките не полошо отколку во старите добри времиња, кои нашите предци ги направија, ги нишаа на низа и оставајќи ги да се исушат на сонце.

Главната задача на сушење е испарување на влагата од производите. Придонесува за ова движење на топол воздух. Затоа овие растенија се многу добро и брзо се сушат во затворени топла соби, но ако се запрашале како да ги исушат печурките во електрична печка, одговорот ќе биде уште полесен.

Во многу модерни печки, постои функција како "внатрешен вентилатор" (за некои производители, "конвекција"). За испарување на влагата од прехранбените производи, идеално е да се вклучат горните и долните грејни тела со помош на вентилатор, што создава движење на воздухот во внатрешноста на рерната, притоа симулирајќи природни временски услови. Ако рерната е стара и нема вентилатор, тогаш печурките треба да се сушат со отворена врата.

Благодарение на вентилаторот во електричните шпорети, времето на сушење е намалено за околу 30%. Тоа е, наместо вообичаените пет часа сушење може да се ограничи на три и пол. Печурките за сушење во електрична печка се еден од најмодерните и најбрзите начини за сушење печурки.

Сушење печурки во гасна рерна

Како да се исушат печурките во гасната печка? Исто така многу едноставно. Се разликува од електричната печка, во која се загрева многу брзо, и ова е само плус - заштедува време. Исто така, во гасните печки, топлината доаѓа главно од дното, и често е нерамномерно распоредена. Во овој случај, во шпорет на гас, треба да ги поставите решетките поблиску до горните грејни тела, а исто така важно е да се отвори вратата за подобра циркулација на воздухот. Современите аналози на гасната печка не се разликуваат многу од електричната во однос на функционалноста. Во нив е можно да го поврзете вентилаторот со двете тена.

Печурките за сушење во гасната печка се многу побрзи поради способноста на печката да се загрее брзо, но постои ризик да ги надмине, па затоа треба внимателно да се следи процесот, а понекогаш и подобро е да се намали температурата за 10 ° C

Чување на сушени печурки

Се препорачува однапред да се подготви просторијата во која ќе се чуваат банките со празни места. Сува, чиста, проветрена, без светлина. Печурките се многу каприциозни, особено ако не се добро сушени. Во сувата форма, тие не се распаѓаат, имаат солидна структура, мирисаат добро, но немаат способност да ја апсорбираат влагата од околината.

Сушените печурки многу добро ги апсорбираат мирисите на околните производи и влага, па често е потешко да се складираат отколку да се исушат печурките во рерната. Цврсто затворени стаклени тегли се идеални, од кои кислородот треба да испари со отпуштање алкохол на капакот. Доколку нема контејнери, ќе се врзат цврсти кесички, тесни кеси, пластични садови.

Печурки од пепел, печурки со болен, болтус, лисици

Овие печурки се исто така добри и одлични за сушење.

Значи, откако се занимававме со нашите национални преференции и зборувавме за тоа кои печурки се сушат за зимата, време е да научиме како да ги подготвиме за сушење.

Сушење Печурки во Сонцето

Овој метод е наједноставен, економичен и природен. За да ги исушат печурките на сонце, тие се нанижани на низа или се изложени на тенок слој на решетката. Тато, секогаш ги исекуваме печурките во сламки. И убави, и така се исушат побрзо.

Печурките треба да се вртат неколку пати за да се исушат рамномерно. Вие не можете да ги исушите печурките на ветрот, во спротивно тие ќе летаат многу прашина. Ако времето е променето, станува дождливо, печурките се чистат под крошна или се сушат во рерна или на друг начин, за што ќе се дискутира подолу.

Печивата за сушење може да потрае до 2 недели со овој метод. Сето тоа зависи од големината на печурките и временските услови. Печурките се сушат побрзо ако се сечат на мали парчиња.

Во нашето семејство, печурките обично се сушат на низа. Се земаат риболовни линии, најлон конец, печурките се рамномерно распоредени и суспендирани на прочистено место. Најмалата печурка може целосно да се исуши. Големи ние секогаш ги исечуваме.

Ве молиме означете дека печурките за сушење под сонцето не можат да бидат поставени на метални коцки и листови за печење, во спротивно може да се претворат во црно и да го изгубат вкусот.

Суши печурки во печката или електричен шпорет

Искусните собирачи на печурки често се расправаат околу тоа како да ги исушат печурките во рерната. Некои велат дека ова треба да се направи со вратата на рерната на температура од 70-80 ˚C, други инсистираат на тоа дека рерната треба да биде целосно затворена, а температурата не треба да се зголемува над 50-60 C.

За да ги исушат печурките во рерната, тие треба да се исечат на тенки плочи со приближно иста големина и да се шират на мрежите поставени на плочите за печење. Температурата во рерната треба да биде околу 65-75 ˚C, така што печурките ќе се исушат добро, но не почнуваат да се распаѓаат.

Додека ќе ги исушите печурките во рерната, решетките треба да се заменат. По 5-6 часа печурките ќе бидат целосно подготвени и може да ги отстраните празнините пред почетокот на зимата. Ние обично ги исушиме печурките во неколку поминувања и ја затвораме рерната. Многу собирачи на печурки советуваат по сушењето во рерната за да ги сврзете на низа и да ги исушите на кое било топло место во вашиот дом.

Повеќе информации за сушењето на печурките во рерната можете да ги видите во видеото.

Над шпоретот на гас

Не е погоден начин, но ако нема друг избор, тогаш можете да го користите. Прстените треба постојано да изгори 2-3 дена. И ако во текот на процесот на сушење, процесот на готвење се случува, тогаш зеленчукот ќе ја апсорбира пареата и мирисот на готвењето.

Печурките се нанижани на јаже и се спуштаат над таванот, горилните се запалени. Ако гасот не е исклучен и сушењето е континуирано, производот ќе биде готов за 3 дена.

Кои печурки се погодни за сушење

Пред да ги разберете сите сложени состојки на сушење, вреди да се разговара за тоа кои печурки можат да се сушат.

Тутуларните печурки треба да се исушат, бидејќи, за разлика од ламеларните, тие не добиваат огорченост во процесот на сушење.

Најдобри видови за сушење:

  • бела,
  • болетус,
  • кафеав морон,
  • Mohovik,
  • болетус
Сите овие типови во процесот на сушење не губат вкус и не стекнуваат огорченост, така што тие можат да се користат за да се подготват било какви јадења. Ако не се плашите од огорченост или знаете како да се справите со тоа, тогаш можете да исушите лисици, печурки, шампињони и керамика.

Списокот на соодветни видови не станува многу мал, како што се глувци-глувци. Работата е во процесот на сушење на суровините да изгубат до 90% од нивната маса. И ако суровината веќе тежи помалку од 20-30 g, тогаш практично ништо нема да остане од тоа - подобро е да се зачуваат ваквите видови.

Подготовка на печурки

Пред да почнете да се исуши, мора да се подготват собраните печурки.

Да направиме мала дигресија и да разговараме за потребниот квалитет на суровините. Факт е дека ако сте собрале стари или скапани печурки, тогаш тие најдобро се сечат и веднаш се ставаат на готвење, наместо да се обидуваат да се исушат. Само млади печурки кои се со добар квалитет и се непроменети не се погодни за сушење, се погодни за сушење. Се враќаме во подготовката: веднаш по собирањето на суровините, треба да го исчистиме ѓубрето и земјата, но во никој случај не треба да го измиеме. Доколку влагата се добие на производот, тогаш ќе се исуши неколку пати подолго, а вкусот значително ќе се влоши.

Веднаш по чистењето, печурките се сортираат, отстранувајќи ги скапаните и оштетувајќи ги оштетените.

На отворено

Најлесно сушење опција која не бара употреба на било која технологија.

Треба да се сфати дека сушењето се врши во лето или на крајот на пролетта - почетокот на есента, за да може производите да се сушат за релативно кратко време.

  1. Пред сушењето, сите печурки се сечат на плочи. Можете да ја одделите ногата да се исуши побрзо.
  2. Плочите се нанижани на риболовната линија, така што тие не се допираат, инаку во местата на контакт суровините ќе се исушат лошо и нема да се складираат. Исто така можете да користите дрвени коцки или хартија, но во овој случај, потребна ви е доволно доволно простор за да се распрсне суровината.
  3. Сите подготвени печурки се поставени на место каде што нема да добијат прашина и дожд. Во исто време, местото треба добро да се загрее со сонце и добро проветрено, така што сушењето ќе се одвива побрзо.
  4. По поставувањето или обесението на производот, покријте сè со решетка со мали ќелии, така што мувите не седнат.
Вреди да се запамети дека целиот производ мора да се исуши за 1-2 дена, инаку ќе го исушите и тоа само ќе почне да се руши.

Печурките за сушење во рерната се разликуваат по тоа што во овој случај зависи од вас повеќе отколку кога се сушат на свеж воздух, па затоа треба да разберете дека импровизацијата во овој случај може да користи многу сурови материјали.

Рерната, која има функција на дополнително дува, најдобро одговара за сушење, бидејќи без него треба да ја отворите вратата така што има барем некоја циркулација на воздухот. Во отсуство на дува процесот на сушење значително ќе се забави.

  1. Треба да ги земеме решетките од железо, кои обично се користат за печење на грозје, ставете печурки во еден слој и ги ставате во рерна.
  2. Поставете ја температурата во регионот од 60-70 ° С и ако е потребно, малку ја отворите вратата на рерната.
  3. На секои 15-20 минути, мрежите треба да се заменат така што сите печурки се подеднакво добро исушени.
Што се однесува до времето на сушење, тешко е да се одреди. Прво, секој тип има различна количина на влага, второ, многу зависи од димензиите на печката и големината на садот, трето, на квалитетот на чистењето.

Сушење е потребно се додека не се намали неколку пати. Во исто време на допир, тие не треба да бидат мрсни, имено, сува.

Како да се одреди подготвеноста

Подготвеноста за определување е многу тешка, затоа во овој случај се важни само практиката и искуството.

Во принцип, сувиот производ треба да се наведнува добро, малку пролет. Во исто време на допир тоа треба да биде целосно суво, набрчкано. Бојата треба да наликува на сува јаболка, дава темна златна боја.

Најдобро е да земете суви печурки од пријатели или на пазарот и да ги испробате, а потоа, врз основа на искуството, обидете го вашиот производ за време на процесот на готвење. Се разбира, оваа опција не може да се нарече идеална, но вреди да се разбере дека има голем број видови, така што секој од нив ќе се разликува не само по големина, туку и во боја, вкус. Поради оваа причина, невозможно е да се опише совршено сув производ.

Како да се чува дома

Потоа, разговаравме како да ги чуваме сувите печурки дома.

Прво, треба да чувате производи во картонски кутии или во пакувања од памук или хартија. Второ, не треба да се складира со други производи кои имаат силен мирис, бидејќи печурките почнуваат да ја апсорбираат. Трето, важно е да се набљудува ниската влажност, така што производите не се покриваат со мувла (не повеќе од 70%).

Не заборавајте дека овие производи треба редовно да се подредуваат навреме за да се отстранат гнили или мленви.

Колку се чуваат

Како заклучок, да зборуваме за рокот на траење на сушените печурки.

Ако го слушате нашиот совет и сториле се што е правилно, тогаш производите ќе се чуваат најмалку 36 месеци, по што ќе биде препорачливо да го замените со свежиот. Дури и ако печурките не се расипат, тогаш по вкус тие ќе личат на хартија, а не на нешто што може да се јаде.

И малку за тајните.

Приказната за еден од нашите читатели Ирина Володина:

Моите очи беа особено фрустрирачки, опкружени со големи брчки плус темни кругови и оток. Како целосно да ги отстраните брчките и торбите под очите? Како да се справите со оток и црвенило? Но, ништо не е толку стар или млад човек како неговите очи.

Но, како да ги подмладите? Пластична хирургија? Дознав - не помалку од 5 илјади долари. Хардвер процедури - phoreorevenation, гас-течни пилинг, радио лифтинг, ласерски дотерување? Малку повеќе достапни - се разбира чини 1,5-2 илјади долари. И кога да го најдете сето ова време? Да, и сè уште е скапо. Особено сега. Затоа, за мене, избрав друг начин.

Pin
Send
Share
Send
Send