Општи информации

Како да пушете риба себе, се што треба да знаете за пушењето

Топло пушење - процесот на преработка на производот со топол чад. Температурата во која се чува производот е околу 90 ° C. Предностите на оваа технологија за пушење се дека е достапна дома. Оброците се готват брзо, а рецептите се едноставни за да го направат тоа сами.

Недостатоци на топло пушеле во споредба со ладното:

  • краток рок на траење на садовите,
  • канцерогени се присутни во чадот, кои се проголтани.

Чадот може да биде разновидност од различни производи: риби од различни сорти, живина, месо и морски плодови. Зошто го пушиш дома, кога на полиците е полна со такво добро?

Прво, постојат многу топли пушени производи, но не постои сорта. И второ, дали е вистина дека она што ни се нуди во продавниците е природен производ? Не секогаш. Почесто, рибата или месото се третираат со "течен чад". Имајќи само пушеле риба или пилешко со свои раце, повеќе не сакате да купувате пушена храна во една продавница.

Сакате да дознаете за ладно пушеле? Вие овде!

Направете го тоа сами

Ако подоцна сакате да пушите за пријателите и роднините, најверојатно сакате да изградите цврста конструкција, но за прв пат ќе направите метален контејнер (по можност нерѓосувачки челик). Можете да ја користите вообичаената кофа.

Ве молиме запомнете: галванизиран сад не е соодветен, бидејќи кога избувнувањето, се ослободува цинк оксид, кој може да влезе во производот.

Постапката за производство на кофи од чад со раце

  1. Ние се наведнуваме околу корпата жица Ø3-5 mm. Останатото парче жица е отсечено (со длето, ножовка или мелница).
  2. Ставете ја жицата во кофа на растојание од 10 см од врвот. Заварување на краевите на жицата за да се направи прстен на саканиот дијаметар. Жица Ø1 mm заварени решетки со големина на ќелија од околу 2 см.
  3. Ние ја правиме истата решетка, но со поголем дијаметар, бидејќи треба да биде во кофа 5 см над претходниот. Можеби имате подготвена решетка која се вклопува во големина. Можете дури да ја прилагодите металната кнедла.
  4. Ако кофата е без капак, замислете како ќе го покриете контејнерот.
  5. Лепење на струготини на дното на кофата.
  6. Палета на чад е подготвена.

Топла пушеле чад од кофата

Пушењето технологија

Ако ви се случува да се направи пушењето за прв пат, да се добие добар резултат, строго се придржуваат до технологијата. Потоа, ќе имате свои брендски рецепти и тајни за нивната подготовка. Но, следете ги овие правила:

  1. Пушат подобро во сува, не премногу ветровито време,
  2. Обидете се да го отворите капакот на чад-кочниците што е можно помалку,
  3. Користете дрво кое не содржи катран. Џунипер и Елдер се најпогодни. Ако не постои начин да ги добиете, ќе направат даб, леска, пепел, јавор, цреша, круша, слива, бреза (без кора). Дрвото треба да се смачи на 40-60 мм,
  4. Гранки, струготини рамномерно поставени на дното на дното. Кога ќе се загрее дното, дрвото ќе почне да тлее,
  5. Квалитетот на садот ќе зависи од тоа дали може да го одржувате огнот долго и рамномерно во состојба на горење.

Топла пушена температура

Како што споменавме погоре, топлото пушење е преработка на чад, чија температура достигнува 90 ° C Како да се утврди дали се случува доволно топла обработка? Со помош на вода. Попрскајте малку на дното на чад: на 90 ° C, водата брзо ќе испари, но не и подсвиркване.

Ако вашата чадлива кујна е висока, тогаш температурата во него е различна. Мерка во местото каде што се наоѓаат производите. Во ред е ако топлината варира во рок од 10 ° C.

Готвење топло пушеле јадења со свои раце

Во принцип, процесот на топло пушење е како што следува:

  1. Пред пушењето дома, месото или рибата се солени, маринираат 2-3 часа, потоа се мијат, исушени и поставени на решетката, така што производите не се допираат,
  2. Рибата се готви околу 40 минути, а месото е најмалку 1 час,
  3. Откако ќе се отстранат производите од дробната кујна, натопете ги на ладно место најмалку 24 часа. За време на ова време, горчината на готовите производи исчезнува, топлите пушени јадења стануваат по tastier,

Топла пушеле свинско месо

  • 1 кг свинско гаммон сол, бибер.
  • Ние правиме маринада: 200 мл оцет, бибер, 2-3 ловоров лист, копра "чадор".
  • Подготовка на чад. Ставете ја тавата со маринада на долната мрежа.
  • Стави го месото на врвот скара.
  • За да се готви свинско месо, најпрво го правиме оган, и кога чиповите во кофата почнуваат да пукнат, го намалуваме.
  • Еден час подоцна, месото може да се шири со сос од лук, и се става водата во садот.
  • Во друг час, свинско месо ќе биде подготвено.